Focaccia com azeitonas e alho

Focaccia com azeitonas e alho Costumo fazer focaccia quando quero algo rápido que combine bem como lanche, mas também ao lado de uma salada ou sopa. É um daqueles pães que você pode deixar crescer enquanto arruma a cozinha e não exige técnicas complicadas. Da última vez, fiz focaccia em uma tarde agitada, e o cheiro de alho com alecrim realmente fez diferença quando estava pronta. Uso azeitonas pretas sem caroço, mas você pode colocar o que tiver à mão. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo o tempo de crescimento) Tempo de preparo: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 25-30 minutos Porções: 8 (depende da espessura da massa) Dificuldade: fácil Tipo de receita: lanche, pão caseiro Ingredientes 500 g de farinha de trigo branca 250 ml de água morna 25 g de fermento fresco 100 g de azeitonas (inteiras ou fatiadas) 4-5 dentes de alho 2 colheres de chá de azeite de oliva sal, manjericão, pimenta, alecrim – a gosto Modo de preparo 1. Peneire a farinha em uma tigela grande. Faça uma pequena cavidade no meio e coloque o fermento lá. Despeje a água morna sobre o fermento e deixe descansar por alguns minutos para hidratar. 2. Adicione o sal e os temperos – manjericão, pimenta, alecrim – diretamente na farinha. Misture tudo com uma colher no início e depois comece a amassar com as mãos. A massa deve estar levemente pegajosa no início, mas à medida que você amassa, ela se torna mais elástica. Amasse por cerca de 7-10 minutos, até que não haja mais vestígios de farinha nas mãos. 3. Quando a massa estiver homogênea, estenda-a com a palma da mão até o tamanho de uma assadeira ou modele conforme a espessura que deseja para a focaccia. Coloque na assadeira, em papel manteiga se tiver, ou diretamente levemente untada com azeite. 4. Com um garfo, faça pequenas cavidades por toda a massa. Este passo ajuda a não inchar muito durante o cozimento e a manter as coberturas. 5. Cubra a assadeira com um pano limpo e deixe crescer em um lugar quente. Geralmente, dobra de volume em 45-60 minutos. 6. Enquanto isso, descasque o alho e amasse bem. Misture com as duas colheres de chá de azeite de oliva, o suficiente para formar uma pasta. 7. Quando a massa cresceu, unte-a com a pasta de alho e azeite. Em seguida, polvilhe as azeitonas por cima, inteiras ou fatiadas, conforme sua preferência. 8. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido em temperatura média (180-200°C). Deixe assar por 25-30 minutos, até que as bordas e a superfície estejam douradas. 9. Retire a focaccia do forno e deixe esfriar um pouco. Corte com cuidado, tanto quente quanto depois que esfriar completamente. Por que faço essa receita com frequência É um tipo de pão leve, que não exige muito tempo de trabalho efetivo. Gosto que não é exigente, e os ingredientes estão à mão. Posso servi-la sozinha, levá-la para viagem ou usá-la ao lado de vários pratos. Ela se conserva bem por 1-2 dias sem secar muito. Dicas e variações Dicas 1. É importante que a água esteja apenas morna, não quente, para que o fermento cresça bem. 2. Se usar azeitonas com caroço, retire-os antes para não ter surpresas ao cortar. 3. Se tiver tempo, pode deixar a massa crescer ainda mais, ela ficará mais arejada. 4. O sal não deve ser colocado diretamente sobre o fermento para não inativá-lo; geralmente, misturo um pouco na farinha. Substituições 1. Você pode usar fermento seco no lugar do fermento fresco (cerca de 7 gramas). 2. Para o óleo, qualquer óleo vegetal serve, mas o de oliva dá o sabor mais adequado. 3. As azeitonas podem ser substituídas por tomates secos ou fatias finas de cebola, se quiser outra cobertura. 4. Se não tiver manjericão ou alecrim, pode pular, mas o aroma deles muda bastante o resultado final. Variações 1. Às vezes, adiciono algumas sementes (gergelim ou girassol) por cima, no final. 2. Se quiser uma crosta mais crocante, pode untar a focaccia com um pouco mais de azeite antes de assar. 3. Para um sabor extra, polvilhe queijo parmesão ralado sobre o alho antes de assar. Ideias para servir 1. A focaccia pode ser cortada em cubos como lanche para cerveja ou vinho. 2. É boa ao lado de sopas cremosas ou saladas simples. 3. Pode ser a base para sanduíches rápidos, com queijo, presunto ou legumes grelhados. Perguntas frequentes Que tipo de azeitonas devo usar? As azeitonas pretas sem caroço são as mais adequadas, mas você também pode usar verdes. Elas devem estar bem escorridas para não umedecer a massa. Posso usar fermento seco? Sim, substitua 25 g de fermento fresco por cerca de 7 g de fermento seco instantâneo. Dissolva-o em água morna, assim como o fresco. Preciso necessariamente peneirar a farinha? Não é obrigatório, mas ajuda a obter uma textura mais arejada da massa e elimina possíveis impurezas. Posso congelar a focaccia? Sim, pode congelar após esfriar completamente. Envolva-a em filme plástico ou sacos especiais para congelamento. Ao descongelar, você pode aquecê-la um pouco no forno. Quanto tempo a focaccia dura em temperatura ambiente? O ideal é consumi-la em 1-2 dias. Se ficar mais tempo, começa a secar, mas ainda pode ser aquecida levemente antes de servir. Valores nutricionais (estimativa) Para uma porção (de 8): Calorias: aproximadamente 210-230 kcal Proteínas: 5-6 g Gorduras: 4-5 g Carboidratos: 38-40 g Os valores são indicativos e podem variar dependendo do tipo de azeitonas, óleo e da espessura da focaccia. Não incluem coberturas adicionais ou outros ingredientes. Armazenamento e reaquecer Após esfriar, guardo a focaccia envolta em um pano limpo, em temperatura ambiente. Ela se mantém bem por 1-2 dias. Para reaquecer, coloco diretamente no forno por alguns minutos, não no micro-ondas, para não amolecer. Se quiser conservar por mais tempo, pode congelar as sobras e reaquecer quando necessário. Ela se conserva melhor fresca, mas não perde completamente a textura mesmo após o congelamento. Isso é tudo sobre focaccia com azeitonas e alho – simples, prática e sem muita complicação.

Ingredientes

500 g de farinha branca de trigo
250 ml de água morna
25 g de fermento
100 g de azeitonas
4
5 dentes de alho
2 colheres de chá de azeite
especiarias a gosto: sal
manjericão
pimenta e alecrim

Focaccia com azeitonas e alho

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