Focaccia z oliwkami i czosnkiem

Focaccia z oliwkami i czosnkiem Zazwyczaj robię focaccię, gdy chcę coś szybkiego, co dobrze smakuje jako przekąska, ale także obok sałatki lub zupy. To jeden z tych chlebów, które można zostawić do wyrośnięcia, podczas gdy sprzątam w kuchni, i nie wymaga skomplikowanych technik. Ostatnio zrobiłem focaccię w zatłoczonym popołudniu, a zapach czosnku z rozmarynem naprawdę miał znaczenie, kiedy była gotowa. Używam czarnych oliwek bez pestek, ale możesz dodać to, co masz pod ręką. Szybkie informacje Całkowity czas: około 2 godziny (w tym czas wyrastania) Czas przygotowania: 15-20 minut Czas pieczenia: 25-30 minut Porcje: 8 (zależy od grubości ciasta) Trudność: łatwa Typ przepisu: przekąska, chleb domowy Składniki 500 g białej mąki pszennej 250 ml ciepłej wody 25 g świeżych drożdży 100 g oliwek (całych lub pokrojonych) 4-5 ząbków czosnku 2 łyżeczki oliwy z oliwek sól, bazylia, chili, rozmaryn – do smaku Sposób przygotowania 1. Przesiewam mąkę do dużej miski. Robię małe wgłębienie na środku i wkładam tam drożdże. Wlewam ciepłą wodę na drożdże i zostawiam na kilka minut, aby się nawodniły. 2. Dodaję sól i przyprawy – bazylię, chili, rozmaryn – bezpośrednio do mąki. Mieszam wszystko łyżką na początku, a potem zaczynam zagniatać ręką. Ciasto powinno być lekko lepkie na początku, ale w miarę zagniatania stanie się bardziej elastyczne. Zagniatam przez około 7-10 minut, aż nie pozostaną ślady mąki na rękach. 3. Kiedy ciasto jest jednolite, rozciągam je dłonią na kształt blachy do pieczenia lub formuję w zależności od tego, jak grube chcę, aby było focaccia. Układam je na blaszce, na papierze do pieczenia, jeśli mam, lub bezpośrednio lekko natłuszczone. 4. Przy pomocy widelca robię małe wgłębienia w całym cieście. Ten krok pomaga, aby ciasto nie wyrosło zbyt mocno podczas pieczenia i aby zachować dodatki. 5. Przykrywam blachę czystym ręcznikiem i zostawiam do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Zazwyczaj podwaja swoją objętość w 45-60 minut. 6. W międzyczasie obieram czosnek i dobrze go miażdżę. Mieszam go z dwiema łyżeczkami oliwy z oliwek, aby utworzyć pastę. 7. Kiedy ciasto wyrosło, smaruję je pastą czosnkową i oliwą. Następnie posypuję oliwkami na wierzchu, całymi lub pokrojonymi, według preferencji. 8. Wkładam blachę do nagrzanego piekarnika na średni ogień (180-200°C). Piec 25-30 minut, aż brzegi i wierzch będą rumiane. 9. Wyjmuję focaccię z piekarnika i zostawiam na chwilę do ostygnięcia. Kroję lekko, zarówno na ciepło, jak i po całkowitym ostygnięciu. Dlaczego często robię ten przepis To rodzaj lekkiego chleba, który nie wymaga dużo czasu pracy. Lubię, że nie jest wymagający, a składniki są pod ręką. Mogę podać go tak, zabrać na wynos lub użyć go obok różnych potraw. Utrzymuje się dość dobrze przez 1-2 dni, nie wysychając zbytnio. Porady i wariacje Porady 1. Ważne, aby woda była tylko ciepła, nie gorąca, aby drożdże dobrze wyrosły. 2. Jeśli używasz oliwek z pestkami, usuń je przed krojeniem, aby nie było niespodzianek. 3. Jeśli masz czas, możesz zostawić ciasto do wyrośnięcia nawet dłużej, będzie bardziej napowietrzone. 4. Sól nie powinna być kładziona bezpośrednio na drożdże, aby ich nie unieaktywnić, zazwyczaj mieszam ją trochę w mące. Zamienniki 1. Możesz użyć drożdży suszonych zamiast świeżych (około 7 gramów). 2. Do oleju można użyć dowolnego oleju roślinnego, ale oliwa z oliwek daje najlepszy smak. 3. Oliwki można zastąpić suszonymi pomidorami lub cienkimi plasterkami cebuli, jeśli chcesz inny dodatek. 4. Jeśli nie masz bazylii lub rozmarynu, możesz je pominąć, ale ich aromat znacznie zmienia ostateczny wynik. Wariacje 1. Czasami dodaję również kilka nasion (sezam lub słonecznik) na wierzchu, na końcu. 2. Jeśli chcesz, aby skórka była bardziej chrupiąca, możesz posmarować focaccię dodatkową oliwą przed pieczeniem. 3. Aby dodać smaku, posyp startym parmezanem na czosnek przed pieczeniem. Pomysły na podanie 1. Focaccia świetnie smakuje pokrojona w kostkę jako przekąska do piwa lub wina. 2. Jest dobra obok zup kremowych lub prostych sałat. 3. Może być podstawą do szybkich kanapek z serem, prosciutto lub grillowanymi warzywami. Często zadawane pytania Jakie oliwki powinienem użyć? Czarne oliwki bez pestek są najbardziej odpowiednie, ale możesz także użyć zielonych. Powinny być dobrze odsączone, aby nie zmiękczyć ciasta. Czy mogę użyć drożdży suszonych? Tak, zastępujesz 25 g świeżych drożdży około 7 g drożdży suszonych instant. Rozpuść je w ciepłej wodzie, tak jak świeże. Czy muszę przesiać mąkę? Nie jest to konieczne, ale pomaga uzyskać bardziej napowietrzoną teksturę ciasta i usuwa ewentualne zanieczyszczenia. Czy mogę zamrozić focaccię? Tak, możesz ją zamrozić po całkowitym ostygnięciu. Owiń ją w folię spożywczą lub specjalne torby do zamrażania. Po rozmrożeniu możesz ją lekko podgrzać w piekarniku. Jak długo focaccia wytrzymuje w temperaturze pokojowej? Idealnie byłoby ją spożyć w ciągu 1-2 dni. Jeśli zostanie dłużej, zaczyna wysychać, ale nadal można ją lekko podgrzać przed podaniem. Wartości odżywcze (szacunkowe) Na jedną porcję (z 8): Kalorie: około 210-230 kcal Białko: 5-6 g Tłuszcze: 4-5 g Węglowodany: 38-40 g Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od rodzaju oliwek, oleju i grubości focacci. Nie obejmują dodatkowych dodatków ani innych składników. Przechowywanie i podgrzewanie Po ostygnięciu przechowuję focaccię owiniętą w czysty ręcznik w temperaturze pokojowej. Utrzymuje się dość dobrze przez 1-2 dni. Aby podgrzać, wkładam ją bezpośrednio do piekarnika na kilka minut, nie do mikrofalówki, aby się nie rozmiękła. Jeśli chcesz przechować dłużej, możesz zamrozić resztki i podgrzać w razie potrzeby. Najlepiej smakuje świeża, ale nie traci całkowicie tekstury nawet po zamrożeniu. To wszystko o focacci z oliwkami i czosnkiem – prosta, praktyczna i bez zbędnych kłopotów.