Zeytinli ve sarımsaklı focaccia

Zeytinli ve sarımsaklı focaccia Genellikle hızlı bir atıştırmalık olarak iyi giden bir şey istediğimde focaccia yaparım, ama aynı zamanda bir salata veya çorbanın yanında da. Mutfakta toparlanırken mayalanmaya bırakabileceğiniz o tür ekmeklerden biri ve karmaşık teknikler gerektirmiyor. Son seferde yoğun bir öğleden sonra focaccia yaptım ve pişince sarımsak ve biberiye kokusu gerçekten önemliydi. Çekirdekli siyah zeytin kullanıyorum ama elinizde ne varsa koyabilirsiniz. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (mayalanma süresi dahil) Hazırlık süresi: 15-20 dakika Pişirme süresi: 25-30 dakika Porsiyon: 8 (hamurun kalınlığına bağlı) Zorluk: kolay Tarif tipi: atıştırmalık, ev yapımı ekmek Malzemeler 500 g beyaz un 250 ml ılık su 25 g taze maya 100 g zeytin (bütün veya dilimlenmiş) 4-5 diş sarımsak 2 tatlı kaşığı zeytinyağı tuz, fesleğen, acı biber, biberiye – damak zevkine göre Hazırlık yöntemi 1. Unu geniş bir kaseye eleyin. Ortasına küçük bir çukurluk açıp mayayı koyun. Ilık suyu mayanın üzerine dökün ve birkaç dakika şişmesi için bekleyin. 2. Tuz ve baharatları – fesleğen, acı biber, biberiye – doğrudan una ekleyin. Her şeyi başta bir kaşıkla karıştırdıktan sonra, ellerimle yoğurmaya başlıyorum. Hamur başlangıçta hafif yapışkan olmalı, ama yoğurdukça daha elastik hale geliyor. Yaklaşık 7-10 dakika yoğuruyorum, ellerimde un kalmayana kadar. 3. Hamur homojen hale geldiğinde, avuç içimle bir fırın tepsisi boyutunda açıyorum ya da focaccia'nın ne kadar kalın olmasını istiyorsam ona göre şekillendiriyorum. Yağlı kağıt varsa tepsiye yerleştiriyorum ya da doğrudan hafif yağlanmış olarak koyuyorum. 4. Bir çatal ile hamurun üzerine her yere küçük çukurlar açıyorum. Bu adım, pişerken fazla kabarmasını önlemeye ve üst malzemeleri korumaya yardımcı olur. 5. Tepsiyi temiz bir havluyla örtüyorum ve sıcak bir yerde mayalanmaya bırakıyorum. Genellikle 45-60 dakikada hacmini iki katına çıkarır. 6. Bu arada sarımsakları soyup iyice eziyorum. İki tatlı kaşığı zeytinyağı ile karıştırıyorum, bir macun haline gelene kadar. 7. Hamur kabardığında, sarımsak ve yağ macunuyla yağlıyorum. Ardından zeytinleri üstüne serpiştiriyorum, bütün veya dilimlenmiş, tercihinize göre. 8. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırında orta ateşte (180-200°C) pişiriyorum. 25-30 dakika pişiriyorum, kenarları ve yüzeyi kızarana kadar. 9. Focaccia'yı fırından çıkarıyorum ve biraz soğuması için bekletiyorum. Hem sıcak hem de tamamen soğuduktan sonra kesmek kolaydır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Çok fazla iş zamanı gerektirmeyen hafif bir ekmek türü. Gereksiz ayrıntılara girmeden, malzemelerin el altında olması hoşuma gidiyor. Onu olduğu gibi sunabiliyorum, paketleyip götürebiliyorum ya da çeşitli yemeklerin yanında kullanabiliyorum. 1-2 gün boyunca fazla kurumasadan oldukça iyi saklanıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları 1. Suyun sadece ılık olması, sıcak değil, mayanın iyi kabarması için önemlidir. 2. Çekirdekli zeytin kullanıyorsanız, keserken sürpriz yaşamamak için çekirdeklerini çıkarın. 3. Zamanınız varsa, hamuru daha uzun süre mayalanmaya bırakabilirsiniz, daha havadar olur. 4. Tuz doğrudan mayanın üzerine konulmamalıdır, böylece onu etkisiz hale getirmemek için genellikle biraz unla karıştırırım. Yerine geçme 1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilirsiniz (yaklaşık 7 gram). 2. Yağ olarak her türlü bitkisel yağ kullanabilirsiniz, ancak zeytinyağı en uygun tadı verir. 3. Zeytinleri, farklı bir malzeme istiyorsanız, kuru domates veya ince dilimlenmiş soğan ile değiştirebilirsiniz. 4. Eğer fesleğen veya biberiye yoksa, atlayabilirsiniz ama onların aroması son sonucu oldukça değiştirir. Varyasyonlar 1. Bazen üzerine birkaç tohum (susam veya ayçiçeği) ekliyorum, sonunda. 2. Daha çıtır bir kabuk istiyorsanız, pişirmeden önce focaccia'yı biraz daha yağ ile yağlayabilirsiniz. 3. Ekstra bir tat için, pişirmeden önce sarımsağın üzerine rendelenmiş parmesan serpebilirsiniz. Servis fikirleri 1. Focaccia, bira veya şarap ile atıştırmalık olarak küp küp kesilebilir. 2. Kremalı çorbalar veya basit salatalar ile iyi gider. 3. Peynir, prosciutto veya ızgara sebzelerle hızlı sandviçler için bir temel olabilir. Sıkça Sorulan Sorular Hangi tür zeytin kullanmalıyım? Çekirdeksiz siyah zeytinler en uygunudur, ama yeşil zeytin de kullanabilirsiniz. Hamuru yumuşatmamaları için iyi süzülmüş olmalılar. Kuru maya kullanabilir miyim? Evet, 25 g taze mayayı yaklaşık 7 g anında kuru maya ile değiştirebilirsiniz. Tıpkı taze maya gibi ılık suda eritmelisiniz. Unu elerken zorunlu mu? Gerekli değil, ama hamurun daha havadar bir doku almasına yardımcı olur ve olası yabancı maddeleri giderir. Focaccia dondurulabilir mi? Evet, tamamen soğuduktan sonra dondurabilirsiniz. Bunu streç film veya dondurucuya özel poşetlerde sarın. Çözüldüğünde, fırında biraz ısıtabilirsiniz. Focaccia oda sıcaklığında ne kadar dayanır? Ideal olarak, 1-2 gün içinde tüketilmesi gerekir. Daha uzun süre kalırsa, kuruma başlar, ama yine de servis etmeden önce hafif ısıtılabilir. Besin değerleri (tahmini) Bir porsiyon için (8'den): Kalori: yaklaşık 210-230 kcal Protein: 5-6 g Yağ: 4-5 g Karbonhidrat: 38-40 g Değerler tahmini olup, zeytinlerin türüne, yağın cinsine ve focaccia'nın kalınlığına bağlı olarak değişebilir. Ek malzemeleri veya diğer katkıları içermez. Saklama ve yeniden ısıtma Soğuduktan sonra, focacciayı temiz bir havluya sararak oda sıcaklığında saklıyorum. 1-2 gün boyunca oldukça iyi dayanır. Yeniden ısıtmak için, birkaç dakika boyunca doğrudan fırına koyuyorum, mikrodalgada değil, yumuşamasın diye. Daha uzun süre saklamak isterseniz, artıkları dondurabilir ve ihtiyaç duyduğunuzda yeniden ısıtabilirsiniz. En iyi taze olarak saklanır, ama dondurulduktan sonra da dokusunu tamamen kaybetmez. Zeytinli ve sarımsaklı focaccia hakkında bu kadar – basit, pratik ve fazla zahmet gerektirmeyen.