Focaccia con aceitunas y ajo

Name: Focaccia con aceitunas y ajo - Gianina B.
Ingredients: 500 g de harina blanca de trigo; 250 ml de agua tibia; 25 g de levadura; 100 g de aceitunas; 4; 5 dientes de ajo; 2 cucharaditas de aceite de oliva; especias al gusto: sal; albahaca; chile y romero

Pasta/Pizza - Focaccia con aceitunas y ajo por Gianina B. - Recetas Recipia

Focaccia con aceitunas y ajo Normalmente hago focaccia cuando quiero algo rápido que funcione bien como aperitivo, pero también junto a una ensalada o sopa. Es uno de esos panes que puedes dejar levar mientras ordenas la cocina, y no requiere técnicas complicadas. La última vez que hice focaccia fue una tarde ocupada, y el olor a ajo con romero realmente hizo la diferencia cuando estuvo lista. Uso aceitunas negras sin hueso, pero puedes usar lo que tengas a mano. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluyendo el levado) Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: 25-30 minutos Porciones: 8 (dependiendo de qué tan gruesa hagas la hoja) Dificultad: fácil Tipo de receta: aperitivo, pan casero Ingredientes 500 g de harina de trigo blanca 250 ml de agua tibia 25 g de levadura fresca 100 g de aceitunas (enteras o en rodajas) 4-5 dientes de ajo 2 cucharaditas de aceite de oliva sal, albahaca, chile, romero – al gusto Método de preparación 1. Tamiza la harina en un bol grande. Haz un pequeño hueco en el centro y coloca la levadura allí. Vierte el agua tibia sobre la levadura y déjala hidratar durante unos minutos. 2. Agrega la sal y las especias – albahaca, chile, romero – directamente en la harina. Mezcla todo con una cuchara al principio, luego comienza a amasar con las manos. La masa debe ser ligeramente pegajosa al principio, pero a medida que la amasas se vuelve más elástica. La trabajo durante unos 7-10 minutos, hasta que no queden rastros de harina en mis manos. 3. Cuando la masa es homogénea, la extiendo con la palma para que quepa en una bandeja de horno o la moldeando según qué tan gruesa quiero que salga la focaccia. La coloco en la bandeja, sobre papel de horno si tengo, o directamente ligeramente engrasada con aceite. 4. Con un tenedor, hago pequeñas hendiduras por toda la masa. Este paso ayuda a que no se infle demasiado al hornear y mantiene los ingredientes por encima en su lugar. 5. Cubro la bandeja con un paño limpio y la dejo levar en un lugar cálido. Por lo general, duplica su volumen en 45-60 minutos. 6. Mientras tanto, pelo el ajo y lo aplasto bien. Lo mezclo con las dos cucharaditas de aceite de oliva para formar una pasta. 7. Cuando la masa ha levado, la unte con la pasta de ajo y aceite. Luego espolvoreo las aceitunas por encima, ya sea enteras o en rodajas, según prefiera. 8. Coloco la bandeja en el horno precalentado a temperatura moderada (180-200°C). La dejo hornear durante 25-30 minutos, hasta que los bordes y la superficie estén dorados. 9. Saco la focaccia del horno y la dejo enfriar un poco. Se puede cortar fácilmente, ya sea caliente o después de que se haya enfriado por completo. Por qué hago esta receta a menudo Es el tipo de pan fácil que no requiere mucho tiempo de trabajo efectivo. Me gusta que no es exigente y que los ingredientes están a mano. Puedo servirla tal cual, llevarla para llevar o usarla junto a varios platos. Se conserva bastante bien durante 1-2 días sin secarse demasiado. Consejos y variaciones Consejos 1. Es importante que el agua esté solo tibia, no caliente, para que la levadura pueda levar bien. 2. Si usas aceitunas con hueso, quítalos antes de cortar para evitar sorpresas al cortar. 3. Si tienes tiempo, puedes dejar que la masa leve incluso más; saldrá más aireada. 4. La sal no debe colocarse directamente sobre la levadura para no inactivarla; normalmente la mezclo un poco en la harina. Sustituciones 1. Puedes usar levadura seca en lugar de levadura fresca (unos 7 gramos). 2. Para el aceite, cualquier aceite vegetal funciona, pero el aceite de oliva da el sabor más adecuado. 3. Las aceitunas pueden ser reemplazadas por tomates secos o rodajas finas de cebolla si deseas un topping diferente. 4. Si no tienes albahaca o romero, puedes omitirlos, pero su aroma cambia bastante el resultado final. Variaciones 1. A veces también agrego algunas semillas (sésamo o girasol) por encima al final. 2. Si quieres una corteza más crujiente, puedes untar la focaccia con un poco de aceite adicional antes de hornear. 3. Para un extra de sabor, espolvorea queso parmesano rallado sobre el ajo antes de hornear. Ideas de presentación 1. La focaccia se puede cortar en cubos como aperitivo con cerveza o vino. 2. Es buena junto a sopas cremosas o ensaladas simples. 3. Puede ser la base para sándwiches rápidos, con queso, prosciutto o verduras a la parrilla. Preguntas frecuentes ¿Qué tipo de aceitunas debo usar? Las aceitunas negras sin hueso son las más adecuadas, pero también puedes usar verdes. Deben estar bien escurridas para que no humedezcan la masa. ¿Puedo usar levadura seca? Sí, reemplaza 25 g de levadura fresca por aproximadamente 7 g de levadura seca instantánea. Disuélvela en agua tibia, igual que la fresca. ¿Es necesario tamizar la harina? No es obligatorio, pero ayuda a lograr una textura más aireada para la masa y elimina impurezas. ¿Se puede congelar la focaccia? Sí, se puede congelar después de que se haya enfriado por completo. Envuélvela en film transparente o en bolsas especiales para congelar. Al descongelar, puedes calentarla un poco en el horno. ¿Cuánto tiempo dura la focaccia a temperatura ambiente? Lo ideal es consumirla en 1-2 días. Si se queda más tiempo, empieza a secarse, pero aún se puede calentar ligeramente antes de servir. Valores nutricionales (estimados) Por porción (de 8): Calorías: aproximadamente 210-230 kcal Proteínas: 5-6 g Grasas: 4-5 g Carbohidratos: 38-40 g Los valores son orientativos y pueden variar según el tipo de aceitunas, aceite y qué tan gruesa extiendas la focaccia. No incluye coberturas adicionales ni otros aditivos. Almacenamiento y recalentamiento Después de que se haya enfriado, guardo la focaccia envuelta en un paño limpio a temperatura ambiente. Se mantiene bastante bien durante 1-2 días. Para recalentar, la pongo directamente en el horno durante unos minutos, no en el microondas, para que no se empape. Si quieres conservarla más tiempo, puedes congelar las sobras y recalentarlas según sea necesario. Se conserva mejor fresca, pero no pierde completamente su textura ni siquiera después de congelarse. Eso es todo sobre la focaccia con aceitunas y ajo: simple, práctica y sin demasiadas complicaciones.