芝麻外衣烤肉饼
芝麻外衣烤肉饼在烤箱里烤40分钟，芝麻会慢慢烤香上色。黑面包、土豆和玉米让烤猪肉芝麻肉饼的内馅紧实，能看见玉米粒；外壳呈金黄色，口感粗粒。 我喜欢用中等粗细的肉馅，这样更容易和土豆拌匀。 准备：20分钟。烹饪：40分钟。静置：5分钟。总用时：65分钟。份数：4。每份约810千卡和38克蛋白质。
成分
- 500 g猪肉馅
- 3个中等大小的土豆（450 g）
- 4-5瓣大蒜
- 2大片黑面包（100 g）
- 250 ml冷水
- 1个大号土鸡蛋
- 4汤匙罐装甜玉米
- 3-4汤匙面包糠
- 1茶匙盐
- 1茶匙甜椒粉
- 1/2茶匙胡椒粉
- 200 g芝麻
准备
1. 烤箱开启热风，预热至200°C，并在烤盘上铺好烘焙纸。 2. 土豆和大蒜去皮，切块后放入料理机，打成细碎的小块。 3. 用250 ml冷水浸泡面包片，静置5分钟。充分挤干水分，再放入料理机打碎。 4. 将肉馅与鸡蛋、玉米、面包糠、盐、甜椒粉和胡椒充分拌匀。拌入打碎的土豆、大蒜和面包；用手掌握紧时，混合物应该能成团。 5. 捏成喜欢的大小，裹上芝麻。摆在烤盘上，彼此留出一点空隙。 6. 烤40分钟，直到芝麻变成金黄色，肉饼也完全熟透。
备注
如需无麸质版本，可用等量的无麸质面包和面包糠替代黑面包和普通面包糠。鸡蛋和芝麻是过敏原，普通面包和面包糠含有麸质。选择脂肪含量较低的猪肉馅，特别瘦的肉馅烤完可能会让肉饼更干。如果土豆打碎后析出水分，加入之前先沥掉。小肉饼上色更快，大的可能需要多烤几分钟。我会把它们捏成差不多大小，再根据它们的烘烤时间搭配配菜。看起来像煎肉饼，但芝麻会让表面口感更粗糙。放在密封容器里冷藏，最多保存3天。搭配卷心菜沙拉或煮土豆一起吃。
常见问题
可以把猪肉换成火鸡肉吗？
可以，用500 g火鸡肉馅，并确认中心温度达到74°C。
混合物太软怎么办？
再加入1汤匙面包糠，捏形之前充分拌匀。
没有料理机怎么打碎土豆？
用擦丝器细的一面擦碎，再用压蒜器单独压碎大蒜。
标签
