Κεφτεδάκια φούρνου με κρούστα σουσαμιού

Τα κεφτεδάκια φούρνου με κρούστα σουσαμιού ψήνονται για 40 λεπτά, όσο χρειάζεται για να ροδίσει το σουσάμι. Το μαύρο ψωμί, οι πατάτες και το καλαμπόκι δίνουν στα χοιρινά κεφτεδάκια με σουσάμι δεμένη υφή στο εσωτερικό, με τους κόκκους να φαίνονται, ενώ η κρούστα αποκτά χρυσαφένιο χρώμα και τραχιά υφή. Στον κιμά προτιμώ μέτριο άλεσμα, για να ανακατεύεται εύκολα με τις πατάτες. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 40 λεπτά. Αναμονή: 5 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 65 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 810 kcal και 38 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 g χοιρινός κιμάς
3 μέτριες πατάτες (450 g)
4-5 σκελίδες σκόρδο
2 μεγάλες φέτες μαύρο ψωμί (100 g)
250 ml κρύο νερό
1 μεγάλο χωριάτικο αυγό
4 κουταλιές της σούπας γλυκό καλαμπόκι κονσέρβας
3-4 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
200 g σουσάμι

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα, και στρώσε ένα ταψί με λαδόκολλα. 2. Καθάρισε τις πατάτες και το σκόρδο, κόψ' τα σε κομμάτια και χτύπησέ τα στο πολυκοπτικό μέχρι να γίνουν ψιλά κομματάκια. 3. Ρίξε 250 ml κρύο νερό πάνω στις φέτες ψωμιού και άφησέ τες για 5 λεπτά. Στύψε τες πολύ καλά και μετά χτύπησέ τες στο πολυκοπτικό. 4. Ανακάτεψε καλά τον κιμά με το αυγό, το καλαμπόκι, την τριμμένη φρυγανιά, το αλάτι, την πάπρικα και το πιπέρι. Πρόσθεσε τις ψιλοκομμένες πατάτες, το σκόρδο και το ψωμί. Το μείγμα πρέπει να στέκεται όταν το σφίγγεις στην παλάμη σου. 5. Πλάσε κεφτεδάκια στο μέγεθος που θέλεις και κύλησέ τα στο σουσάμι. Βάλ' τα στο ταψί, αφήνοντας λίγο κενό ανάμεσά τους. 6. Ψήσε τα για 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το σουσάμι και να ψηθούν καλά τα κεφτεδάκια.

Σημειώσεις

Για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντικατάστησε το μαύρο ψωμί και την τριμμένη φρυγανιά με αντίστοιχα προϊόντα χωρίς γλουτένη, στις ίδιες ποσότητες. Τα αυγά και το σουσάμι είναι αλλεργιογόνα, ενώ το συνηθισμένο ψωμί και η τριμμένη φρυγανιά περιέχουν γλουτένη. Διάλεξε χοιρινό κιμά με λίγο λίπος. Ο πολύ άπαχος κιμάς μπορεί να δώσει πιο στεγνά κεφτεδάκια μετά το ψήσιμο. Αν μαζευτεί υγρό αφού ψιλοκόψεις τις πατάτες, στράγγισέ το πριν τις προσθέσεις. Τα μικρά κεφτεδάκια ροδίζουν πιο γρήγορα, ενώ τα μεγάλα μπορεί να χρειαστούν λίγα λεπτά παραπάνω. Εγώ τα πλάθω περίπου στο ίδιο μέγεθος και διαλέγω το συνοδευτικό ανάλογα με τον χρόνο ψησίματός τους. Μοιάζουν με τηγανητά κεφτεδάκια, αλλά το σουσάμι αφήνει απ' έξω πιο τραχιά υφή. Φύλαξέ τα σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Σέρβιρέ τα με λαχανοσαλάτα ή βραστές πατάτες.