Ofenfrikadellen in Sesamkruste

Name: Ofenfrikadellen in Sesamkruste
Ingredients: 500 g Schweinehackfleisch; 3 mittelgroße Kartoffeln (450 g); 4-5 Knoblauchzehen; 2 große Scheiben Schwarzbrot (100 g); 250 ml kaltes Wasser; 1 großes Ei vom Bauernhof; 4 Esslöffel Dosenmais; 3-4 Esslöffel Semmelbrösel; 1 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 200 g Sesam

Fleisch - Ofenfrikadellen in Sesamkruste von Gherghina M. - Recipia Rezepte

Die Ofenfrikadellen in Sesamkruste backen 40 Minuten, dabei wird der Sesam goldbraun. Schwarzbrot, Kartoffeln und Mais sorgen bei den Schweinefrikadellen mit Sesam für ein gebundenes Inneres mit sichtbaren Maiskörnern; die Kruste bekommt eine goldene Farbe und eine grobe Textur. Bei Hackfleisch nehme ich am liebsten einen mittleren Mahlgrad, damit es sich gut mit den Kartoffeln vermischt. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 40 Minuten. Ruhezeit: 5 Minuten. Gesamtzeit: 65 Minuten. Portionen: 4. Etwa 810 kcal und 38 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Schweinehackfleisch
3 mittelgroße Kartoffeln (450 g)
4-5 Knoblauchzehen
2 große Scheiben Schwarzbrot (100 g)
250 ml kaltes Wasser
1 großes Ei vom Bauernhof
4 Esslöffel Dosenmais
3-4 Esslöffel Semmelbrösel
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
200 g Sesam

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 200°C Umluft vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. 2. Schäle die Kartoffeln und den Knoblauch, schneide sie in Stücke und zerkleinere sie in der Küchenmaschine, bis feine Stückchen entstehen. 3. Gieße 250 ml kaltes Wasser über die Brotscheiben und lass sie 5 Minuten stehen. Drücke sie sehr gut aus und zerkleinere sie dann in der Küchenmaschine. 4. Vermische das Hackfleisch gründlich mit dem Ei, dem Mais, den Semmelbröseln, dem Salz, dem Paprikapulver und dem Pfeffer. Arbeite die zerkleinerten Kartoffeln, den Knoblauch und das Brot ein; die Masse sollte zusammenhalten, wenn du sie in der Hand zusammendrückst. 5. Forme Frikadellen in der gewünschten Größe und wälze sie in Sesam. Lege sie mit etwas Abstand auf das Blech. 6. Backe sie 40 Minuten, bis der Sesam goldbraun und das Fleisch vollständig gar ist.

Hinweise

Für eine glutenfreie Variante ersetze das Schwarzbrot und die Semmelbrösel durch glutenfreie Varianten, in denselben Mengen. Eier und Sesam sind Allergene, normales Brot und normale Semmelbrösel enthalten Gluten. Nimm Schweinehackfleisch mit etwas Fett; sehr mageres Fleisch kann nach dem Backen trockenere Frikadellen ergeben. Wenn sich nach dem Zerkleinern der Kartoffeln Flüssigkeit sammelt, gieße sie ab, bevor du die Kartoffeln dazugibst. Kleine Frikadellen bräunen schneller, große brauchen vielleicht ein paar Minuten länger. Ich forme sie ungefähr gleich groß und stimme die Beilage auf ihre Backzeit ab. Sie sehen gebratenen Frikadellen ähnlich, aber der Sesam sorgt außen für eine gröbere Textur. Bewahre sie in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Serviere sie mit Krautsalat oder gekochten Kartoffeln.