तिल की परत वाली बेक्ड पोर्क टिक्कियाँ

तिल की परत वाली बेक्ड पोर्क टिक्कियाँ ओवन में 40 मिनट तक बेक होती हैं, इस दौरान तिल सुनहरे हो जाते हैं। ब्राउन ब्रेड, आलू और मकई से पोर्क टिक्कियों का अंदरूनी हिस्सा अच्छी तरह बंधा रहता है और उसमें दाने दिखते हैं; ऊपर की परत सुनहरी और खुरदुरी हो जाती है। मुझे मध्यम दाने वाला पोर्क कीमा पसंद है, क्योंकि वह आलू के साथ आसानी से मिल जाता है। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 40 मिनट। आराम देने का समय: 5 मिनट। कुल समय: 65 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 810 किलो कैलोरी और 38 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

500 ग्राम पोर्क कीमा
3 मध्यम आलू (450 ग्राम)
4-5 लहसुन की कलियां
ब्राउन ब्रेड के 2 बड़े स्लाइस (100 ग्राम)
250 मिलीलीटर ठंडा पानी
1 बड़ा देसी अंडा
4 बड़े चम्मच डिब्बाबंद मीठी मकई
3-4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स
1 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
200 ग्राम तिल

तैयारी

1. ओवन को पंखे वाले मोड पर 200°C तक गरम करें और बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएं। 2. आलू और लहसुन छीलें, टुकड़ों में काटें और फूड प्रोसेसर में तब तक बारीक करें, जब तक छोटे-छोटे टुकड़े न रह जाएं। 3. ब्रेड के स्लाइस पर 250 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। उन्हें अच्छी तरह निचोड़ें, फिर फूड प्रोसेसर में बारीक करें। 4. पोर्क कीमे में अंडा, मकई, ब्रेडक्रम्ब्स, नमक, लाल शिमला मिर्च पाउडर और काली मिर्च अच्छी तरह मिलाएं। बारीक किए हुए आलू, लहसुन और ब्रेड मिलाएं; हथेली में दबाने पर मिश्रण आपस में चिपकना चाहिए। 5. मनचाहे आकार की टिक्कियाँ बनाएं और उन्हें तिल में लपेटें। उन्हें ट्रे पर थोड़ी दूरी छोड़कर रखें। 6. 40 मिनट तक बेक करें, जब तक तिल सुनहरे न हो जाएं और टिक्कियाँ पूरी तरह पक न जाएं।

नोट

ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए ब्राउन ब्रेड और ब्रेडक्रम्ब्स की जगह उतनी ही मात्रा में ग्लूटेन-मुक्त विकल्प लें। अंडे और तिल एलर्जेन हैं, और आम ब्रेड और ब्रेडक्रम्ब्स में ग्लूटेन होता है। कम वसा वाला पोर्क कीमा चुनें; बहुत कम वसा वाले कीमे से बेक होने के बाद टिक्कियाँ सूखी हो सकती हैं। आलू बारीक करने के बाद अगर पानी जमा हो जाए, तो मिलाने से पहले उसे निकाल दें। छोटी टिक्कियाँ जल्दी सुनहरी हो जाती हैं, जबकि बड़ी टिक्कियों को कुछ मिनट और लग सकते हैं। मैं टिक्कियाँ लगभग एक ही आकार की बनाती हूं और उनके बेक होने के समय के हिसाब से साथ की चीज़ें चुनती हूं। देखने में ये तली हुई टिक्कियों जैसी लगती हैं, लेकिन तिल बाहर की परत को ज्यादा खुरदुरा बनाता है। इन्हें बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखें। इन्हें पत्तागोभी के सलाद या उबले आलू के साथ परोसें।