香草培根猪肉饼
猪肉香肠配香草和腊肉 我喜欢香肠，但并不是很喜欢内脏。因此，当我准备香肠时，我会加入少量的腊肉和大量的香草，这样可以使其味道更加美味，口感更加嫩滑。这样我也可以吃几片，而那些喜欢传统内脏香肠的人也会满意。混合物放入长方形烤盘中，烘烤至表面金黄，内部扎实。 快速信息 总时间：食谱中未指定 准备时间：未指定；包括煮沸和准备内脏、切碎和混合成分 烹饪时间：烘烤至熟透和金黄 份量：足够两盘香肠；切片数量取决于盘子的大小 难度：中等 食谱类型：猪肉香肠，适合冷盘或节日餐桌 材料 猪内脏： 1个心脏 1个肾脏 1个肺 1个舌头 2个肝脏 一块腊肉，约100-150克 2束葱 1束香菜 2束莳萝 盐，适量 胡椒，适量 5个鸡蛋，或如果是大鸡蛋则用4个，作为混合物的成分 1个鸡蛋用于涂抹香肠 2汤匙面包屑 制作方法 1. 准备和煮沸内脏 将心脏、肾脏、肺、舌头和肝脏洗净，然后放入锅中煮。内脏在使用前必须煮透。 煮熟后，沥干并放置几分钟以冷却。舌头在热的时候剥皮，因为此时皮肤更容易剥离。进行此操作时要小心，以免烫伤。 2. 切碎内脏和腊肉 将内脏切成大块，放入食品加工机中。不要将其打成细腻的糊状。对于香肠，混合物呈现肉末状更为可口，并且可以感受到小块内脏。 将腊肉也放入食品加工机中。它会增加脂肪，防止香肠味道淡或过于干燥。 3. 准备香草 清洗葱，切成圈。 将莳萝和香菜洗净，去掉较大的茎，切碎叶子。香草在这个食谱中很重要，因为它平衡了内脏的味道，并给混合物带来清新的口感。 4. 混合成分 在一个大碗中放入切碎的内脏和腊肉。加入葱、莳萝和香菜。根据口味加入盐和胡椒。 将5个鸡蛋打入混合物中。如果鸡蛋很大，使用4个就足够了。再加入面包屑，然后充分混合，直到成分均匀分布，混合物变得粘稠。 不需要将所有东西打成糊状。稍微粗糙的质地更适合这种香肠。 5. 准备烤盘 用烘焙纸铺好一只适合的长方形烤盘和一个较小的烤盘。如果没有小烤盘，可以使用两个相同大小的烤盘，只填满一半，就像我做的那样。 将混合物分配到烤盘中，用勺子抹平表面。尽量使其均匀，以便香肠在整个厚度上同时烘烤。 6. 涂抹和烘烤 打散剩下的鸡蛋，用它涂抹香肠的表面。这将有助于形成金黄酥脆的外壳。 将烤盘放入预热的烤箱中，以适当的温度烘烤香肠，直到表面金黄且内部熟透。原始食谱并未指定确切的温度或固定的时间，因此需要根据外观和混合物的凝固程度进行检查。 当香肠烤好后，将其从烤箱中取出，冷却后再切片。如果立即切片，热的时候切片可能会更容易碎，尤其是当混合物仍然很热时。 我为什么经常做这个食谱 这是一个适合那些想要内脏香肠但偏爱温和口味和丰富质地的人的好选择。腊肉使其更加嫩滑，而葱、莳萝和香菜则赋予其清新的味道。此外，数量可以分成两个烤盘，这在准备多个菜肴时非常实用。 建议和变体 建议 切碎是一个重要步骤。如果内脏变成糊状，香肠的质地会过于均匀。最好保持切碎，类似于肉末的外观。 舌头在热的时候剥皮，冷却后会更难去皮。此时皮肤更容易去掉。 腊肉应该切得很细，但不需要变成糊状。重要的是要均匀分布在整个混合物中。 不要忽视烘烤后的冷却时间。香肠在稳定后切片更好。 盐和胡椒根据口味添加。由于内脏是分开煮的，混合物需要在放入烤盘前调味，但食谱中没有固定的量。 替代品 如果鸡蛋非常大，可以在混合物中使用4个，而不是5个。用于涂抹的鸡蛋单独保留一个。 不建议在不考虑最终质地的情况下用更大量的腊肉替代。在这个食谱中，腊肉的用量适中，以增加风味和嫩滑度。 香草可以根据个人喜好进行调整，但食谱基于葱、香菜和莳萝。如果大幅减少数量，香肠的味道会变得不那么清新。 变体 你可以使用两种不同大小的烤盘，或者两个相同的烤盘，只填满其中一个的一半。烤盘的形状不会改变混合物，但可能会影响香肠的厚度和烘烤所需的时间。 如果将内脏切得更大，可以获得更乡村风格的香肠。为了获得更均匀的香肠，可以稍微切得更细，但不要打成糊状。 上菜建议 香肠在冷却后切片，可以作为冷盘，与面包和香草一起搭配。切片可以放在盘子上，作为节日餐的一部分。 常见问题 内脏可以手动切碎吗？ 可以，内脏也可以手动切碎，但本食谱中使用了食品加工机。无论采用何种方法，重要的是结果要类似于肉末，而不是细腻的糊状。 为什么在香肠中加入腊肉？ 腊肉带来脂肪，帮助混合物不至于味道淡或干燥。使用的量约为100-150克，足以丰富香肠的味道，而不会掩盖内脏和香草的味道。 可以将所有混合物放入一个烤盘中吗？ 如果烤盘足够大，可以使用一个烤盘，但食谱是为适合的长方形烤盘和一个较小的烤盘设计的。如果使用更深的烤盘，混合物的厚度会改变，可能需要更长时间烘烤。 什么时候可以切香肠？ 从烤箱中取出后，让其冷却。切片时如果非常热，可能会导致块状分离或破裂。 可以提前一天准备香肠吗？ 可以，香肠可以提前准备。冷却后，覆盖保鲜膜放入冰箱，直至上菜。冷却后更容易切片，并且更稳固。 营养价值 由于未指定内脏的重量，且确切的份量可能有所不同，因此这些值为估算值。 每100克香肠的估算值约为： 180-240卡路里 16-20克蛋白质 10-16克脂肪 3-5克碳水化合物 这些值可能因内脏的大小、腊肉的确切数量和所用鸡蛋的类型而有所不同。腊肉和肝脏对脂肪和卡路里的摄入影响最大，而内脏和鸡蛋主要贡献蛋白质含量。 保存和加热 冷却后，将香肠存放在冰箱中，放入密封容器或包裹好。可以冷食，无需加热，这也是适合冷盘的选择。 如果想要热食，只加热所需的切片。反复加热可能会使香肠变干并改变其质地。
成分
- 猪器官（1颗心脏，1个肾脏，1个肺，1个舌头，2个肝脏）1块培根（约100
- 150克）2把葱 1把香菜 2把莳萝 盐 胡椒 5个鸡蛋（如果较大则为4个）+ 1个用于涂抹 2汤匙面包屑
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