जड़ी-बूटियों और बेकन के साथ सूअर का मांस का लोटा

सुअर का ड्रॉब हरी चटनी और चर्बी के साथ मुझे ड्रॉब पसंद है, लेकिन मैं अंगों का बड़ा प्रशंसक नहीं हूं। इसलिए, जब मैं इसे बनाता हूं, तो मैं इसमें थोड़ा चर्बी और बहुत सारी हरी चटनी डालता हूं, ताकि इसका स्वाद और अधिक सुखद और बनावट में मुलायम हो। इस तरह मैं भी कुछ स्लाइस खा सकता हूं, और जो लोग पारंपरिक अंगों से बने ड्रॉब को पसंद करते हैं, वे संतुष्ट होते हैं। मिश्रण को केक के टिन में डालकर तब तक पकाते हैं जब तक ड्रॉब ऊपर से सुंदर सुनहरा न हो जाए और अंदर अच्छी तरह से सेट न हो जाए। तेज़ जानकारी कुल समय: प्रारंभिक नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है; इसमें अंगों को उबालना और तैयार करना, काटना और मिश्रण को मिलाना शामिल है पकाने का समय: तब तक बेक करें जब तक यह अच्छी तरह से पक न जाए और सुनहरा न हो जाए सर्विंग्स: मात्रा दो केक के टिन के लिए पर्याप्त है; स्लाइस की संख्या टिन के आकार पर निर्भर करती है कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: सुअर का ड्रॉब, ठंडे ऐपेटाइज़र या उत्सव के भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री सुअर के अंग: 1 दिल 1 गुर्दा 1 फेफड़ा 1 जीभ 2 लिवर 1 टुकड़ा चर्बी, लगभग 100-150 ग्राम 2 गुच्छे हरी प्याज 1 गुच्छा अजमोद 2 गुच्छे डिल नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, स्वादानुसार 5 अंडे, या 4 यदि वे बड़े हैं, मिश्रण के लिए 1 अंडा ड्रॉब को ब्रश करने के लिए 2 चम्मच ब्रेडक्रंब तैयारी की विधि 1. अंगों की तैयारी और उबालना दिल, गुर्दा, फेफड़ा, जीभ और लिवर को अच्छे से धो लें, फिर उन्हें उबालने के लिए रख दें। अंगों को मिश्रण में इस्तेमाल करने से पहले अच्छी तरह से पकाना चाहिए। उबालने के बाद, उन्हें छान लें और कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। जीभ को तब साफ करें जब यह अभी भी गर्म हो, क्योंकि इस समय त्वचा को हटाना आसान होता है। यह प्रक्रिया सावधानी से करें ताकि आप जल न जाएं। 2. अंगों और चर्बी को काटना अंगों को बड़े टुकड़ों में काटें और उन्हें फूड प्रोसेसर में डालें। उन्हें एक महीन पेस्ट में न बदलें। ड्रॉब के लिए, मिश्रण अधिक सुखद होता है जब इसका रूप कीमा जैसा होता है और इसमें छोटे अंगों के टुकड़े महसूस होते हैं। चर्बी को भी फूड प्रोसेसर में डालें। यह वसा जोड़ता है और ड्रॉब को बेजान या बहुत सूखा होने से रोकता है। 3. हरी चटनी की तैयारी हरी प्याज को साफ करें, धो लें और गोल टुकड़ों में काटें। डिल और अजमोद को धो लें, बड़े डंठल हटा दें और पत्तियों को बारीक काट लें। हरी चटनी इस नुस्खे में महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह अंगों के स्वाद को संतुलित करती है और मिश्रण को ताजगी देती है। 4. मिश्रण को मिलाना एक बड़े बर्तन में कटे हुए अंग और चर्बी डालें। हरी प्याज, डिल और अजमोद डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। इन 5 अंडों को मिश्रण पर तोड़ें। यदि अंडे बड़े हैं, तो 4 काफी हैं। ब्रेडक्रंब भी डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएं, जब तक सामग्री समान रूप से वितरित न हो जाए और मिश्रण बंध जाए। सब कुछ को पेस्ट में बदलने की आवश्यकता नहीं है। थोड़ी मोटी बनावट इस प्रकार के ड्रॉब के लिए उपयुक्त है। 5. टिन की तैयारी एक उपयुक्त केक टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और एक छोटा टिन भी। यदि आपके पास छोटा टिन नहीं है, तो आप एक ही आकार के दो टिन का उपयोग कर सकते हैं और एक को केवल आधा भर सकते हैं, जैसा मैंने किया है। मिश्रण को टिन में डालें और एक चम्मच से सतह को समतल करें। इसे जितना संभव हो समान रूप से रखने का प्रयास करें, ताकि ड्रॉब समान रूप से पक सके। 6. ब्रश करना और बेक करना बचे हुए अंडे को फेंटें और ड्रॉब की सतह को इसके साथ ब्रश करें। यह सुनहरी और सुखद परत बनाने में मदद करेगा। टिन को पहले से गरम ओवन में डालें और ड्रॉब को उपयुक्त तापमान पर तब तक बेक करें जब तक यह ऊपर से सुंदर सुनहरा न हो जाए और अंदर अच्छी तरह से पक न जाए। प्रारंभिक नुस्खा में कोई निश्चित तापमान या समय निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए जांच करना चाहिए कि मिश्रण का रूप और स्थिरता कैसी है। जब यह तैयार हो जाए, तो ड्रॉब को ओवन से बाहर निकालें और इसे स्लाइस करने से पहले ठंडा होने दें। यदि आप तुरंत काटते हैं, तो स्लाइस आसानी से टूट सकते हैं, खासकर जब मिश्रण अभी भी बहुत गर्म हो। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूं यह उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो अंगों से बने ड्रॉब चाहते हैं, लेकिन एक हल्का स्वाद और समृद्ध बनावट पसंद करते हैं। चर्बी इसे अधिक मुलायम बनाती है, जबकि हरी प्याज, डिल और अजमोद इसे ताजगी देते हैं। इसके अलावा, मात्रा को दो टिन में बांटा जा सकता है, जो एक ही भोजन के लिए कई व्यंजन तैयार करते समय व्यावहारिक है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स कटाई एक महत्वपूर्ण कदम है। यदि अंगों को पेस्ट में बदल दिया जाता है, तो ड्रॉब की बनावट बहुत समान होगी। बेहतर है कि इसे कीमा के समान रखा जाए। जीभ को गर्म होने पर साफ करें, इससे पहले कि यह ठंडी हो जाए। त्वचा को हटाना तब अधिक आसान होता है। चर्बी को अच्छे से काटना चाहिए, लेकिन इसे क्रीम में बदलने की आवश्यकता नहीं है। महत्वपूर्ण यह है कि इसे पूरे मिश्रण में वितरित किया जाए। बेकिंग के बाद ठंडा होने का समय न छोड़ें। ड्रॉब को बेहतर तरीके से काटा जा सकता है जब यह स्थिर हो चुका हो। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। चूंकि अंगों को अलग से उबाला गया था, मिश्रण को टिन में डालने से पहले इसे सीजन करना चाहिए, बिना किसी निश्चित मात्रा के। विकल्प यदि अंडे बहुत बड़े हैं, तो मिश्रण में 4 का उपयोग करें, 5 नहीं। ब्रश करने के लिए एक अंडा अलग रखें। चर्बी को बिना अंतिम बनावट का ध्यान रखे अधिक मात्रा में बदलने की सिफारिश नहीं की जाती है। इस नुस्खे में, इसे स्वाद और नाजुकता के लिए मध्यम मात्रा में उपयोग किया जाता है। हरी चटनी को प्राथमिकताओं के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, लेकिन नुस्खा हरी प्याज, अजमोद और डिल पर आधारित है। यदि आप मात्रा को बहुत कम करते हैं, तो ड्रॉब का स्वाद कम ताजा होगा। विविधताएँ आप दो अलग-अलग आकार के टिन का उपयोग कर सकते हैं या दो समान टिन का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें से एक को केवल आधा भरा जा सकता है। टिन के आकार से मिश्रण पर प्रभाव नहीं पड़ता, लेकिन यह ड्रॉब की मोटाई और बेकिंग के लिए आवश्यक समय को प्रभावित कर सकता है। यदि अंगों को बड़े टुकड़ों में काटा जाए तो एक अधिक देहाती संस्करण प्राप्त किया जा सकता है। अधिक समान ड्रॉब के लिए, आप उन्हें थोड़ा बारीक काट सकते हैं, बिना पेस्ट में बदले। सर्विंग के लिए विचार ड्रॉब को ठंडा होने के बाद परोसा जाता है और इसे स्लाइस में काटा जा सकता है। यह ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में, रोटी और हरी चटनी के साथ उपयुक्त है। स्लाइस को एक प्लेट पर रखा जा सकता है और उत्सव के भोजन का हिस्सा के रूप में परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या अंगों को हाथ से काटा जा सकता है? हाँ, अंगों को हाथ से भी काटा जा सकता है, लेकिन इस नुस्खे में फूड प्रोसेसर का उपयोग किया गया है। किसी भी विधि के तहत, यह महत्वपूर्ण है कि परिणाम कीमा के समान हो, न कि एक महीन पेस्ट। ड्रॉब में चर्बी क्यों डाली जाती है? चर्बी वसा लाती है और मिश्रण को बेजान या सूखा होने से रोकने में मदद करती है। उपयोग की गई मात्रा लगभग 100-150 ग्राम है, जो ड्रॉब को समृद्ध करने के लिए पर्याप्त है बिना अंगों और हरी चटनी के स्वाद को ढकने के। क्या मैं पूरी मिश्रण को एक ही टिन में डाल सकता हूँ? यदि टिन पर्याप्त बड़ा है तो आप एक ही टिन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन नुस्खा एक उपयुक्त केक टिन और एक छोटे टिन के लिए तैयार किया गया है। यदि आप एक गहरे टिन का उपयोग करते हैं, तो मिश्रण की मोटाई बदल जाती है और पकाने के लिए अधिक समय लग सकता है। ड्रॉब को कब काटा जा सकता है? जब इसे ओवन से बाहर निकाला जाता है, तो इसे ठंडा होने दें। जब यह बहुत गर्म होता है, तो काटने से टुकड़े टूट सकते हैं या अलग हो सकते हैं। क्या ड्रॉब को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है? हाँ, ड्रॉब को पहले से तैयार किया जा सकता है। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे ढककर फ्रिज में रखें, जब तक परोसने का समय न आए। जब यह ठंडा और अच्छी तरह से सेट होता है, तो इसे काटना आसान होता है। पोषण संबंधी मूल्य मूल्यांकन अनुमानित हैं, क्योंकि अंगों का वजन निर्दिष्ट नहीं है, और सर्विंग की संख्या भिन्न हो सकती है। 100 ग्राम ड्रॉब के लिए, अनुमान लगभग है: 180-240 कैलोरी 16-20 ग्राम प्रोटीन 10-16 ग्राम वसा 3-5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट मान विभिन्नता अंगों के आकार, चर्बी की मात्रा और अंडों के प्रकार पर निर्भर करती है। चर्बी और लिवर वसा और कैलोरी की मात्रा को सबसे अधिक प्रभावित करते हैं, जबकि अंग और अंडे मुख्य रूप से प्रोटीन सामग्री में योगदान करते हैं। संरक्षण और फिर से गर्म करना जब यह ठंडा हो जाए, तो ड्रॉब को फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर या अच्छी तरह से लिपटे में रखें। इसे ठंडा परोसा जा सकता है, बिना फिर से गर्म किए, जो एक ऐपेटाइज़र के लिए उपयुक्त विकल्प है। यदि आप इसे गर्म परोसना चाहते हैं, तो केवल उन स्लाइस को गर्म करें जिनकी आपको आवश्यकता है। बार-बार फिर से गर्म करने से ड्रॉब सूख सकता है और इसकी बनावट बदल सकती है।

सामग्री

सूअर के अंग (1 दिल
1 गुर्दा
1 फेफड़ा
1 जीभ
2 जिगर) 1 टुकड़ा बेकन (लगभग 100
150 ग्राम) 2 गुच्छे हरी प्याज 1 गुच्छा अजमोद 2 गुच्छे सौंफ नमक काली मिर्च 5 अंडे (यदि बड़े हैं तो 4) + 1 ब्रश करने के लिए 2 चम्मच ब्रेडक्रंब