Мясной рулет из свинины с зеленью и беконом

Свиной кровяной пирог с зеленью и беконом Мне нравится кровяной пирог, но я не большой фанат органов. Поэтому, когда я его готовлю, я добавляю немного бекона и много зелени, чтобы он имел более приятный вкус и более нежную текстуру. Таким образом, я могу съесть несколько ломтиков, а те, кто предпочитает традиционный пирог из органов, останутся довольны. Состав помещается в формы для кексов и запекается до тех пор, пока пирог не подрумянится сверху и хорошо пропечется внутри. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время подготовки: не указано; включает в себя варку и подготовку органов, нарезку и смешивание состава Время приготовления: запекается до полной готовности и румяности Порции: количество достаточно для двух форм для кексов; количество ломтиков зависит от размера форм Сложность: средняя Тип рецепта: свиной кровяной пирог, подходит как холодная закуска или для праздничного стола Ингредиенты Органы свинины: 1 сердце 1 почка 1 легкое 1 язык 2 печенки Кусок бекона, примерно 100-150 г 2 пучка зеленого лука 1 пучок петрушки 2 пучка укропа Соль по вкусу Перец по вкусу 5 яиц, или 4, если они большие, для состава 1 яйцо для смазывания пирога 2 столовые ложки панировочных сухарей Способ приготовления 1. Подготовка и варка органов Хорошо промойте сердце, почку, легкое, язык и печенки, затем положите их вариться. Органы должны быть хорошо проварены, прежде чем использовать их в составе. После варки слейте воду и дайте им остыть несколько минут. Язык очищайте, пока он еще горячий, так как кожица легче снимается в этот момент. Лучше всего выполнять эту операцию осторожно, чтобы не обжечься. 2. Нарезка органов и бекона Нарежьте органы на более крупные куски и пропустите их через кухонный комбайн. Не превращайте их в мелкую пасту. Для пирога состав более приятен, когда он выглядит как фарш, и в нем остаются маленькие кусочки органов. Также пропустите бекон через комбайн. Он добавит жир и предотвратит, чтобы пирог не вышел пресным или слишком сухим. 3. Подготовка зелени Очистите зеленый лук, промойте его и нарежьте кольцами. Промойте укроп и петрушку, удалите более крупные стебли и мелко нарежьте листья. Зелень важна в этом рецепте, так как она уравновешивает вкус органов и придает свежесть составу. 4. Смешивание состава Положите в большую миску нарезанные органы и бекон. Добавьте зеленый лук, укроп и петрушку. Приправьте солью и перцем по вкусу. Разбейте 5 яиц в смесь. Если яйца большие, достаточно 4. Добавьте также панировочные сухари, затем хорошо перемешайте, пока ингредиенты равномерно распределятся и состав не станет связным. Не нужно превращать все в пасту. Немного грубоватая текстура подходит для этого типа пирога. 5. Подготовка форм Выстелите бумагой для выпечки подходящую форму для кексов и еще одну меньшего размера. Если у вас нет маленькой формы, вы можете использовать две формы одинакового размера и заполнить одну только наполовину, как сделала я. Разделите состав по формам и выровняйте поверхность ложкой. Постарайтесь уложить его как можно более равномерно, чтобы пирог выпекался одновременно на всей толщине. 6. Смазывание и выпекание Взбейте оставшееся яйцо и смажьте им поверхность пирога. Это поможет образовать румяную и аппетитную корочку. Поместите формы в разогретую духовку и выпекайте пирог при подходящей температуре, пока он не подрумянится сверху и не будет хорошо пропечен внутри. Оригинальный рецепт не указывает точную температуру или фиксированное время, поэтому проверка должна проводиться по внешнему виду и тому, насколько хорошо состав пропекся. Когда пирог готов, извлеките его из духовки и дайте остыть перед нарезкой. Если нарезать его сразу, ломтики могут легко сломаться, особенно пока состав еще очень горячий. Почему я часто готовлю этот рецепт Это хороший вариант для тех, кто хочет пирог из органов, но предпочитает более мягкий вкус и более богатую текстуру. Бекон делает его более нежным, а зеленый лук, укроп и петрушка придают свежий вкус. Кроме того, количество можно разделить на две формы, что удобно, когда готовите несколько блюд для одного стола. Советы и вариации Советы Нарезка - один из важных этапов. Если органы превратятся в пасту, пирог будет иметь слишком однородную текстуру. Лучше, чтобы они остались нарезанными, с видом, похожим на фарш. Язык очищайте, пока он горячий, прежде чем он остынет. Кожица снимается легче в этот момент. Бекон нужно хорошо нарезать, но не обязательно превращать его в крем. Главное, чтобы он равномерно распределился по всему составу. Не пренебрегайте временем остывания после выпекания. Пирог легче нарезать после того, как он стабилизировался. Соль и перец добавляются по вкусу. Так как органы были отварены отдельно, состав нужно приправить перед тем, как помещать в формы, без точного количества в рецепте. Замены Если яйца очень большие, используйте 4 в составе, а для смазывания оставьте еще одно яйцо отдельно. Не рекомендуется заменять бекон на большее количество, не учитывая конечную текстуру. В этом рецепте он используется в умеренном количестве для вкуса и нежности. Зелень можно регулировать в зависимости от предпочтений, но рецепт основан на зеленом луке, петрушке и укропе. Если сильно уменьшить количество, пирог будет менее свежим на вкус. Вариации Вы можете использовать две формы разного размера или две одинаковые формы, заполнив одну из них только наполовину. Форма форм не меняет состав, но может повлиять на толщину пирога и время, необходимое для выпекания. Более деревенский вариант получается, если органы нарезаны крупнее. Для более однородного пирога можно нарезать их немного мельче, не превращая в пасту. Идеи для подачи Пирог подается после остывания и может быть нарезан на ломтики. Он подходит как холодная закуска, в сочетании с хлебом и зеленью. Ломтики можно выложить на тарелку и подать как часть праздничного стола. Часто задаваемые вопросы Можно ли нарезать органы вручную? Да, органы можно нарезать и вручную, однако в этом рецепте используется комбайн. Независимо от метода, важно, чтобы результат напоминал фарш, а не мелкую пасту. Почему в пирог добавляют бекон? Бекон добавляет жир и помогает составу не быть пресным или сухим. Используемое количество составляет примерно 100-150 г, что достаточно, чтобы обогатить пирог, не перекрывая вкус органов и зелени. Можно ли положить весь состав в одну форму? Вы можете использовать одну форму, если она достаточно большая, однако рецепт предназначен для подходящей формы для кексов и еще одной меньшего размера. Если вы используете более глубокую форму, толщина состава изменится, и может потребоваться больше времени для выпекания. Когда можно нарезать пирог? После того как он будет извлечен из духовки, дайте ему остыть. Нарезка, пока он еще очень горячий, может привести к тому, что кусочки оторвутся или сломаются. Можно ли приготовить пирог за день до? Да, пирог можно приготовить заранее. После остывания его хранят накрытым в холодильнике до подачи. Его легче нарезать, когда он холодный и хорошо застывший. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными, так как вес органов не указан, а точное количество порций может варьироваться. На 100 г пирога оценка составляет примерно: 180-240 ккал 16-20 г белков 10-16 г жиров 3-5 г углеводов Значения могут варьироваться в зависимости от размера органов, точного количества бекона и типа используемых яиц. Бекон и печенки наиболее сильно влияют на содержание жиров и калорий, в то время как органы и яйца в основном способствуют содержанию белков. Хранение и повторный разогрев После остывания храните пирог в холодильнике в закрытом контейнере или хорошо завернутом. Его можно подавать холодным, без повторного разогрева, что также является подходящим вариантом для закуски. Если вы хотите подать его горячим, разогревайте только те ломтики, которые вам нужны. Повторный разогрев может высушить пирог и изменить его текстуру.

Ингредиенты

свиные органы (1 сердце
1 почка
1 легкое
1 язык
2 печени) 1 кусок бекона (примерно 100
150 г) 2 пучка зеленого лука 1 пучок петрушки 2 пучка укропа соль перец 5 яиц (4
если они больше) + 1 для смазывания 2 столовые ложки панировочных сухарей