新土豆烤制在葡萄酒酱中
新土豆用酒酱烤制，准备过程不复杂。将其放入烤盘中，加入油、培根、大蒜和香料，然后先用水烤。酒在第一个小时后加入，土豆在烤箱中烤至金黄色。上菜时，浇上烤盘中形成的酱汁，撒上磨碎的奶酪和新鲜的香菜。 快速信息 准备时间：没有具体说明；大约15-20分钟用于清洗、去皮和准备食材 烘烤时间：至少1小时，然后再烤至土豆金黄 总时间：大约1小时30分钟或更长，具体取决于土豆的上色时间 份量：未具体说明；数量适合多份 难度：简单 食谱类型：主菜或丰盛的配菜 食材 2公斤新土豆 2根青蒜 150克培根或熏肉 50毫升油 1汤匙海盐 1茶匙黑胡椒粉 100毫升白酒 1茶匙干马郁兰 1茶匙干罗勒 200克磨碎的奶酪 2汤匙切碎的新鲜香菜 制作方法 1. 将新土豆洗净，去皮。如果土豆小，可以整颗放入。如果土豆较大，烘烤时间可能会更长，因此要尽量均匀放置在烤盘中。 2. 将土豆放入烤盘中，淋上油。充分搅拌，使每个土豆都均匀涂上一层薄油。 3. 将培根或熏肉切片。清洗青蒜并切成小圆片。加入土豆中。 4. 撒上盐、胡椒粉、干马郁兰和干罗勒。再次搅拌，以便香料和调味料能够均匀分布在土豆中。 5. 在烤盘中倒入一杯水，然后将烤盘放入烤箱中。食谱没有说明烤箱的温度，因此应根据所用烤箱自行选择。 6. 烘烤1小时后，将白酒倒入土豆上。继续烘烤，直到土豆熟透且金黄。 7. 准备好后，将土豆放入盘中，并在每份上放一汤匙烤盘中形成的酱汁。撒上磨碎的奶酪和切碎的新鲜香菜。 8. 热食新土豆，以便酱汁保持流动，奶酪在土豆的热量下略微融化。 为什么我经常做这个食谱 这是一个实用的食谱，当我想准备一盘丰盛的菜肴而不需要单独烹饪土豆和肉类时。土豆吸收了水、油、培根和酒形成的酱汁，而最后奶酪则增添了一层奶油状的咸味。 另一个优点是大部分准备工作都在烤盘中完成。在将土豆与配料混合后，只需在第一个小时后检查并加入酒。 建议和变体 建议 在去皮前将土豆清洗干净。新土豆的皮上可能有泥土，仔细清洗非常重要，即使你要去皮。 开始时要将土豆与油充分混合。油有助于上色，如果只留在烤盘底部，土豆将无法均匀涂抹。 不要一开始就加入酒。在这个食谱中，酒是在烘烤第一个小时后倒入的，此时土豆已经开始在水和烤盘中的脂肪中烹饪。 盐的使用需考虑到培根和奶酪已经含盐。如果选择非常咸的培根，最后的味道可能会更浓。 食谱中提到的水量为一杯。这有助于土豆在烘烤的第一部分时间内熟透。剩余的酱汁在上菜时使用。 替代品 培根可以用熏肉替代，如食材清单所述。不同种类之间的差异可能会改变菜肴中的盐和脂肪含量。 白酒是用于酱汁的配料。如果没有白酒，来源中没有建议其他替代品，因此最好在想要获得原始味道时保持食谱不变。 变体 为了使菜肴有更浓的蒜味，可以使用两根青蒜，切成小圆片，如食谱所示。 奶酪在土豆从烤箱中取出后添加。这样可以保持其作为配料，并在菜肴的热度下融化，而不会在烘烤阶段加入。 干马郁兰和干罗勒与盐和胡椒一起加入。如果在搅拌前均匀撒在土豆表面，它们会更容易分布。 上菜建议 土豆热食，配上烤盘中的酱汁、磨碎的奶酪和新鲜香菜。可以作为主菜放入盘中，因为培根和奶酪使其相当丰盛。 也可以作为配菜与简单的菜肴一起食用，但在这种情况下，需考虑到它们已经调味、咸且含有熏肉。 常见问题 1. 我可以不去皮新土豆吗？ 食谱指示要洗净并去皮土豆，因此所呈现的版本使用的是去皮的土豆。为了获得与食谱一致的结果，在将其放入烤盘之前请去掉皮。 2. 白酒什么时候加入？ 酒在烘烤第一个小时后加入。开始时，烤盘中只放一杯水，连同油、土豆、培根、大蒜和香料一起。 3. 如果烤盘中的酱汁太少该怎么办？ 形成的酱汁在上菜时使用，每份一汤匙。数量取决于烘烤后剩余的液体量以及在烤箱中蒸发的多少。上菜前不需要将酱汁倒在土豆上，除非已经在烤盘中形成。 4. 奶酪是在烤之前还是之后放的？ 在这个食谱中，磨碎的奶酪是在土豆放入盘中后撒上的。与切碎的香菜一起添加，正好在上菜前。 5. 加入酒后土豆在烤箱中要待多久？ 来源没有具体说明此步骤的确切时间。土豆要烤至金黄，时间取决于烤箱和土豆的大小。 营养价值 以下数值为估算值。为了计算，我将总量分成6份，考虑了土豆、油、培根、酒和奶酪。实际值因培根或熏肉的类型、奶酪的种类和烤盘中剩余的酱汁量而有所不同。 每份： 卡路里：大约570-600 kcal 蛋白质：大约20克 碳水化合物：大约55-60克 脂肪：大约27-30克 纤维：大约6-7克 钠的含量可能会有很大变化，特别是由于盐、培根或熏肉和奶酪的影响。因此，不能仅根据所列的成分准确估算。 储存和加热 剩余的土豆应在冷却后存放在冰箱中，放在盖好的容器中。建议尽快食用，因为土豆和奶酪在储存后会改变质地。 在加热时，只需加热将要上菜的数量。酱汁可能会变得更稠，而土豆的质地将不再和刚从烤箱中取出时一样。如果需要，可以在上菜时再次添加新鲜香菜。
成分
- 2公斤新土豆，2根青蒜，150克培根，50毫升油，1汤匙海盐，1茶匙黑胡椒粉，100毫升白葡萄酒，1茶匙干马郁兰，1茶匙干罗勒，200克磨碎的奶酪，2汤匙新鲜切碎的香菜
标签
