Nouvelles pommes de terre au four dans une sauce au vin

Name: Nouvelles pommes de terre au four dans une sauce au vin - Emanuela B.
Ingredients: 2 kg de pommes de terre nouvelles; 2 tiges dail vert; 150 g de bacon; 50 ml dhuile; 1 cuillère à soupe de sel marin; 1 cuillère à café de poivre noir moulu; 100 ml de vin blanc; 1 cuillère à café dorigan séché; 1 cuillère à café de basilic séché; 200 g de fromage râpé; 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Viande - Nouvelles pommes de terre au four dans une sauce au vin par Emanuela B. - Recettes Recipia

Les nouvelles pommes de terre au four dans une sauce au vin se préparent sans beaucoup d'étapes compliquées. Elles sont placées dans un plat avec de l'huile, du lard, de l'ail et des épices, puis cuites d'abord avec de l'eau. Le vin est ajouté après la première heure, et les pommes de terre restent au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Lors du service, un peu de la sauce formée dans le plat est versé sur elles, avec du fromage râpé et du persil frais. Infos rapides Temps de préparation : non précisé exactement ; environ 15 à 20 minutes pour laver, éplucher et préparer les ingrédients Temps de cuisson : au moins 1 heure, puis un intervalle supplémentaire jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées Temps total : environ 1 heure et 30 minutes ou plus, en fonction du temps de dorure Portions : nombre non spécifié ; la quantité convient pour plusieurs portions Difficulté : facile Type de recette : plat principal ou accompagnement consistant Ingrédients 2 kg de nouvelles pommes de terre 2 tiges d'ail vert 150 g de lard ou de pancetta 50 ml d'huile 1 cuillère à soupe de sel marin 1 cuillère à café de poivre noir moulu 100 ml de vin blanc 1 cuillère à café d'origan séché 1 cuillère à café de basilic séché 200 g de fromage râpé 2 cuillères à soupe de persil frais haché Méthode de préparation 1. Lavez bien les nouvelles pommes de terre et épluchez-les. Si elles sont petites, vous pouvez les laisser entières. Si elles sont plus grandes, le temps de cuisson peut être plus long, il est donc important de les disposer le plus uniformément possible dans le plat. 2. Placez les pommes de terre dans un plat et arrosez-les d'huile. Mélangez bien pour que chaque pomme de terre soit recouverte d'une fine couche d'huile. 3. Coupez le lard ou la pancetta en tranches. Épluchez l'ail vert et coupez-le en petites rondelles. Ajoutez-les sur les pommes de terre. 4. Saupoudrez de sel, de poivre, d'origan et de basilic séché. Mélangez à nouveau pour que les ingrédients et les épices soient bien répartis entre les pommes de terre. 5. Versez une tasse d'eau dans le plat et mettez-le au four. La recette ne précise pas la température du four, donc cela doit être choisi en fonction du four utilisé. 6. Après une heure de cuisson, versez le vin blanc sur les pommes de terre. Continuez à cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites et dorées. 7. Quand elles sont prêtes, mettez les pommes de terre dans des assiettes avec une cuillère de la sauce formée dans le plat. Saupoudrez de fromage râpé et de persil frais haché. 8. Servez les nouvelles pommes de terre au four tant qu'elles sont chaudes, afin que la sauce reste fluide et que le fromage fonde légèrement sous la chaleur des pommes de terre. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette pratique lorsque je veux préparer un plat copieux sans cuisiner les pommes de terre et la viande séparément. Les pommes de terre absorbent une partie de la sauce formée avec l'eau, l'huile, le lard et le vin, et à la fin, le fromage ajoute une couche crémeuse et salée. Un autre avantage est que la plupart de la préparation se fait dans le plat. Une fois que les pommes de terre sont mélangées avec les ingrédients, il suffit de les vérifier et d'ajouter le vin après la première heure. Conseils et variations Conseils Lavez très bien les pommes de terre avant de les éplucher. Les nouvelles pommes de terre peuvent avoir de la terre collée autour de la peau, et un nettoyage soigneux est important même si vous allez les éplucher. Mélangez bien les pommes de terre avec l'huile au début. L'huile aide à dorer, et si elle reste seulement au fond du plat, les pommes de terre ne seront pas uniformément enrobées. Ne pas ajouter le vin au début. Dans cette recette, le vin est versé après la première heure de cuisson, lorsque les pommes de terre ont déjà commencé à cuire dans l'eau et la graisse du plat. Le sel doit être utilisé en tenant compte du fait que le lard et le fromage sont déjà salés. Si vous choisissez un lard très salé, le goût final peut devenir plus intense. La quantité d'eau mentionnée dans la recette est d'une tasse. Cela aide les pommes de terre à cuire pendant la première partie du temps. La sauce restante dans le plat est utilisée pour le service. Substitutions Le lard peut être remplacé par de la pancetta, comme mentionné dans la liste des ingrédients. Les différences entre les variétés peuvent changer la quantité de sel et de graisse dans le plat. Le vin blanc est l'ingrédient utilisé pour la sauce. Si vous n'avez pas de vin blanc, aucune autre substitution n'est indiquée dans la source, donc il est préférable de garder la recette sans modifications lorsque vous souhaitez obtenir le goût original. Variations Pour un plat avec un goût plus intense d'ail, vous pouvez utiliser les deux tiges d'ail vert, coupées en petites rondelles, comme le prévoit la recette. Le fromage est ajouté à la fin, après que les pommes de terre ont été sorties du four. De cette façon, il reste en tant que garniture et fond sous la chaleur du plat sans être inclus dans l'étape de cuisson. L'origan séché et le basilic sont ajoutés avec le sel et le poivre. Ils peuvent être plus facilement répartis s'ils sont saupoudrés sur toute la surface des pommes de terre avant de mélanger. Idées de service Les pommes de terre sont servies chaudes, avec la sauce du plat, du fromage râpé et du persil frais. Elles peuvent être placées dans une assiette en tant que plat principal, car le lard et le fromage les rendent assez copieuses. Elles peuvent également être servies comme accompagnement à un plat simple, mais dans ce cas, il est bon de garder à l'esprit qu'elles sont déjà aromatisées, salées et contiennent de la viande fumée dans la composition. Questions fréquentes 1. Puis-je laisser les nouvelles pommes de terre avec la peau ? La recette indique de laver et d'éplucher les pommes de terre, donc la version présentée utilise des pommes de terre pelées. Pour un résultat conforme à la recette, retirez la peau avant de les placer dans le plat. 2. Quand le vin blanc est-il ajouté ? Le vin est versé après la première heure de cuisson. Au début, seule une tasse d'eau est placée dans le plat, avec l'huile, les pommes de terre, le lard, l'ail et les épices. 3. Que faire si la sauce dans le plat est trop peu ? La sauce résultante est utilisée pour le service, environ une cuillère pour chaque portion. La quantité dépend de la quantité de liquide restante après la cuisson et de combien s'évapore dans le four. Il n'est pas nécessaire de verser la sauce sur les pommes de terre avant de servir, sauf si elle s'est déjà formée dans le plat. 4. Le fromage est-il ajouté avant ou après le four ? Dans cette recette, le fromage râpé est saupoudré après que les pommes de terre aient été placées dans l'assiette. Il est ajouté avec le persil haché, juste avant de servir. 5. Combien de temps les pommes de terre doivent-elles rester au four après l'ajout du vin ? La source ne précise pas de temps exact pour cette étape. Les pommes de terre sont laissées jusqu'à ce qu'elles soient dorées, et la durée dépend du four et de la taille des pommes de terre. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives. Pour le calcul, j'ai divisé la quantité totale en 6 portions et pris en compte les pommes de terre, l'huile, le lard, le vin et le fromage. La valeur réelle varie en fonction du type de lard ou de pancetta, du type de fromage et de la quantité de sauce restante dans le plat. Pour une portion : Calories : environ 570–600 kcal Protéines : environ 20 g Glucides : environ 55–60 g Graisses : environ 27–30 g Fibres : environ 6–7 g Le sodium peut varier considérablement, surtout à cause de la cuillère de sel, du lard ou de la pancetta et du fromage. Pour cette raison, il ne peut pas être estimé avec précision uniquement sur la base des ingrédients mentionnés. Conservation et réchauffage Les pommes de terre restantes se conservent au réfrigérateur, dans un récipient couvert, après avoir refroidi. Il est recommandé de les consommer rapidement, car les pommes de terre et le fromage changent de texture après conservation. Lors du réchauffage, ne chauffez que la quantité qui doit être servie. La sauce peut devenir plus épaisse, et les pommes de terre n'auront pas exactement la même texture que lorsqu'elles ont été sorties du four. Le persil frais peut être ajouté à nouveau lors du service, si nécessaire.