Cartofi noi la cuptor in sos de vin

Cartofii noi la cuptor în sos de vin se pregătesc fără multe etape complicate. Se pun în tavă cu ulei, kaizer, usturoi și condimente, apoi se coc mai întâi cu apă. Vinul se adaugă după prima oră, iar cartofii rămân la cuptor până se rumenesc. La servire se pune peste ei puțin din sosul format în tavă, cașcaval ras și pătrunjel proaspăt. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat exact; aproximativ 15–20 de minute pentru spălat, curățat și pregătit ingredientele Timp de coacere: cel puțin 1 oră, apoi încă un interval până când cartofii se rumenesc Timp total: aproximativ 1 oră și 30 de minute sau mai mult, în funcție de cât durează rumenirea Porții: numărul nu este specificat; cantitatea este potrivită pentru mai multe porții Dificultate: ușoară Tipul rețetei: fel principal sau garnitură consistentă Ingrediente 2 kg cartofi noi 2 fire de usturoi verde 150 g kaizer sau bacon 50 ml ulei 1 lingură sare de mare 1 linguriță piper negru măcinat 100 ml vin alb 1 linguriță maghiran uscat 1 linguriță busuioc uscat 200 g cașcaval dat pe răzătoare 2 linguri pătrunjel proaspăt tocat Mod de preparare 1. Spală bine cartofii noi și curăță-i de coajă. Dacă sunt mici, îi poți lăsa întregi. În cazul în care sunt mai mari, timpul de coacere poate fi mai lung, așa că este important să fie așezați cât mai uniform în tavă. 2. Pune cartofii într-o tavă și stropește-i cu uleiul. Amestecă-i bine, astfel încât fiecare cartof să fie acoperit cu un strat subțire de ulei. 3. Taie kaizerul sau baconul în felii. Curăță usturoiul verde și taie-l în rondele mici. Adaugă-le peste cartofi. 4. Presară sarea, piperul, maghiranul și busuiocul uscat. Amestecă din nou, ca ingredientele și condimentele să se distribuie cât mai bine printre cartofi. 5. Toarnă în tavă o cană de apă și introdu tava la cuptor. Rețeta nu precizează temperatura cuptorului, așa că aceasta trebuie aleasă în funcție de cuptorul folosit. 6. După o oră de coacere, toarnă vinul alb peste cartofi. Continuă coacerea până când cartofii sunt bine pătrunși și rumeniți. 7. Când sunt gata, pune cartofii în farfurii împreună cu câte o lingură din sosul format în tavă. Presară deasupra cașcaval ras și pătrunjel proaspăt tocat. 8. Servește cartofii noi la cuptor cât sunt calzi, pentru ca sosul să rămână fluid, iar cașcavalul să se înmoaie ușor de la căldura cartofilor. De ce fac rețeta des Este o rețetă practică atunci când vreau să pregătesc o tavă consistentă fără să gătesc separat cartofii și carnea. Cartofii absorb o parte din sosul format cu apa, uleiul, kaizerul și vinul, iar la final cașcavalul aduce un strat cremos și sărat. Un alt avantaj este că cea mai mare parte a preparării se face în tavă. După ce cartofii sunt amestecați cu ingredientele, trebuie doar să fie verificați și să li se adauge vinul după prima oră. Sfaturi și variații Sfaturi Spală cartofii foarte bine înainte de a-i curăța. Cartofii noi pot avea pământ prins în jurul cojii, iar curățarea atentă este importantă chiar dacă îi vei decoji. Amestecă bine cartofii cu uleiul la început. Uleiul ajută la rumenire, iar dacă rămâne doar pe fundul tăvii, cartofii nu se vor unge uniform. Nu adăuga vinul de la început. În rețeta aceasta, vinul se toarnă după prima oră de coacere, când cartofii au început deja să se gătească în apă și în grăsimea din tavă. Sarea trebuie folosită ținând cont că kaizerul, baconul și cașcavalul sunt deja sărate. Dacă alegi bacon foarte sărat, gustul final poate deveni mai intens. Cantitatea de apă menționată în rețetă este de o cană. Aceasta ajută cartofii să se gătească în prima parte a timpului. Sosul rămas în tavă se folosește la servire. Înlocuiri Kaizerul poate fi înlocuit cu bacon, așa cum este menționat în lista de ingrediente. Diferențele dintre sortimente pot schimba cantitatea de sare și grăsime din preparat. Vinul alb este ingredientul folosit pentru sos. Dacă nu ai vin alb, nu este indicată în sursă o altă înlocuire, așa că cel mai bine este să păstrezi rețeta fără modificări atunci când vrei să obții gustul original. Variații Pentru o tavă cu gust mai intens de usturoi, poți folosi toate cele două fire de usturoi verde, tăiate în rondele mici, așa cum prevede rețeta. Cașcavalul se adaugă la final, după ce cartofii sunt scoși din cuptor. În acest fel se păstrează ca topping și se înmoaie de la căldura preparatului, fără să fie inclus în etapa de coacere. Maghiranul și busuiocul uscat se pun împreună cu sarea și piperul. Ele pot fi distribuite mai ușor dacă sunt presărate pe toată suprafața cartofilor înainte de amestecare. Idei de servire Cartofii se servesc calzi, cu sosul din tavă, cașcaval ras și pătrunjel proaspăt. Pot fi puși în farfurie ca fel principal, deoarece kaizerul și cașcavalul îi fac destul de consistenți. Pot fi serviți și ca garnitură lângă un preparat simplu, însă în acest caz este bine să ții cont de faptul că sunt deja aromați, sărați și au carne afumată în compoziție. Întrebări frecvente 1. Pot lăsa cartofii noi cu coajă? Rețeta indică spălarea și curățarea cartofilor de coajă, așa că varianta prezentată folosește cartofi curățați. Pentru un rezultat conform rețetei, îndepărtează coaja înainte de a-i pune în tavă. 2. Când se adaugă vinul alb? Vinul se toarnă după prima oră de coacere. La început, în tavă se pune doar o cană de apă, împreună cu uleiul, cartofii, kaizerul, usturoiul și condimentele. 3. Ce fac dacă sosul din tavă este prea puțin? Sosul rezultat este folosit la servire, câte o lingură pentru fiecare porție. Cantitatea depinde de cât lichid rămâne după coacere și de cât de mult se evaporă în cuptor. Nu este nevoie să torni sosul peste cartofi înainte de servire decât în măsura în care acesta s-a format deja în tavă. 4. Cașcavalul se pune înainte sau după cuptor? În această rețetă, cașcavalul ras se presară după ce cartofii sunt puși în farfurie. Se adaugă împreună cu pătrunjelul tocat, chiar înainte de servire. 5. Cât timp trebuie să stea cartofii la cuptor după adăugarea vinului? Sursa nu precizează un timp exact pentru această etapă. Cartofii se lasă până când sunt rumeniți, iar durata depinde de cuptor și de mărimea cartofilor. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative. Pentru calcul am împărțit întreaga cantitate în 6 porții și am luat în calcul cartofii, uleiul, kaizerul, vinul și cașcavalul. Valoarea reală diferă în funcție de tipul de bacon sau kaizer, de sortimentul de cașcaval și de cantitatea de sos rămasă în tavă. Pentru o porție: Calorii: aproximativ 570–600 kcal Proteine: aproximativ 20 g Carbohidrați: aproximativ 55–60 g Grăsimi: aproximativ 27–30 g Fibre: aproximativ 6–7 g Sodiul poate varia mult, mai ales din cauza lingurii de sare, a kaizerului sau baconului și a cașcavalului. Din acest motiv, nu poate fi estimat cu precizie doar pe baza ingredientelor menționate. Păstrare și reîncălzire Cartofii rămași se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit, după ce s-au răcit. Este recomandat să fie consumați în scurt timp, deoarece cartofii și cașcavalul își schimbă textura după păstrare. La reîncălzire, încălzește doar cantitatea care urmează să fie servită. Sosul poate deveni mai dens, iar cartofii nu vor mai avea exact aceeași textură ca atunci când au fost scoși din cuptor. Pătrunjelul proaspăt poate fi adăugat din nou la servire, dacă mai ai nevoie de el.

Etichete

cartofi noi la cuptor

Categorie: Carne Autor: Emanuela B. Vizualizări: 986 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii