Neue Kartoffeln im Ofen mit Weinsauce

Name: Neue Kartoffeln im Ofen mit Weinsauce - Emanuela B.
Ingredients: 2 kg neue Kartoffeln; 2 grüne Knoblauchzehen; 150 g Speck; 50 ml Öl; 1 Esslöffel Meersalz; 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer; 100 ml Weißwein; 1 Teelöffel getrockneter Majoran; 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum; 200 g geriebener Käse; 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie

Fleisch - Neue Kartoffeln im Ofen mit Weinsauce von Emanuela B. - Recipia Rezepte

Neue Ofenkartoffeln in Weinsauce werden ohne viele komplizierte Schritte zubereitet. Sie werden in eine Form mit Öl, Speck, Knoblauch und Gewürzen gelegt und zuerst mit Wasser gebacken. Der Wein wird nach der ersten Stunde hinzugefügt, und die Kartoffeln bleiben im Ofen, bis sie goldbraun sind. Beim Servieren wird etwas von der in der Form gebildeten Sauce darüber gegossen, zusammen mit geriebenem Käse und frischer Petersilie. Schnelle Infos Vorbereitungszeit: nicht genau angegeben; etwa 15–20 Minuten zum Waschen, Schälen und Vorbereiten der Zutaten Backzeit: mindestens 1 Stunde, dann ein weiterer Zeitraum, bis die Kartoffeln goldbraun sind Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten oder mehr, abhängig davon, wie lange das Bräunen dauert Portionen: Anzahl nicht angegeben; die Menge ist für mehrere Portionen geeignet Schwierigkeit: leicht Rezeptart: Hauptgericht oder herzhafte Beilage Zutaten 2 kg neue Kartoffeln 2 Stängel grüner Knoblauch 150 g Speck oder Pancetta 50 ml Öl 1 Esslöffel Meersalz 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen 100 ml Weißwein 1 Teelöffel getrockneter Majoran 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum 200 g geriebener Käse 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie Zubereitungsmethode 1. Waschen Sie die neuen Kartoffeln gut und schälen Sie sie. Wenn sie klein sind, können Sie sie ganz lassen. Wenn sie größer sind, kann die Backzeit länger sein, daher ist es wichtig, sie so gleichmäßig wie möglich in der Form zu platzieren. 2. Legen Sie die Kartoffeln in eine Form und beträufeln Sie sie mit Öl. Mischen Sie sie gut, damit jede Kartoffel mit einer dünnen Schicht Öl bedeckt ist. 3. Schneiden Sie den Speck oder die Pancetta in Scheiben. Schälen Sie den grünen Knoblauch und schneiden Sie ihn in kleine Ringe. Fügen Sie sie über die Kartoffeln hinzu. 4. Streuen Sie das Salz, den Pfeffer, den Majoran und das getrocknete Basilikum darüber. Mischen Sie erneut, damit die Zutaten und Gewürze gleichmäßig unter den Kartoffeln verteilt sind. 5. Gießen Sie eine Tasse Wasser in die Form und stellen Sie sie in den Ofen. Das Rezept gibt keine Temperatur für den Ofen an, daher sollte diese je nach verwendetem Ofen ausgewählt werden. 6. Nach einer Stunde Backzeit gießen Sie den Weißwein über die Kartoffeln. Backen Sie weiter, bis die Kartoffeln gut durchgegart und goldbraun sind. 7. Wenn sie fertig sind, legen Sie die Kartoffeln auf Teller zusammen mit einem Esslöffel der in der Form gebildeten Sauce. Bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse und frisch gehackter Petersilie. 8. Servieren Sie die neuen Ofenkartoffeln, solange sie warm sind, damit die Sauce flüssig bleibt und der Käse sich leicht durch die Wärme der Kartoffeln verflüssigt. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist ein praktisches Rezept, wenn ich eine herzhafte Form zubereiten möchte, ohne die Kartoffeln und das Fleisch separat zu kochen. Die Kartoffeln nehmen einen Teil der mit Wasser, Öl, Speck und Wein gebildeten Sauce auf, und am Ende bringt der Käse eine cremige und salzige Schicht. Ein weiterer Vorteil ist, dass der größte Teil der Zubereitung in der Form erfolgt. Nachdem die Kartoffeln mit den Zutaten vermischt sind, müssen sie nur noch überprüft und nach der ersten Stunde der Wein hinzugefügt werden. Tipps und Variationen Tipps Waschen Sie die Kartoffeln sehr gut, bevor Sie sie schälen. Neue Kartoffeln können Erde um die Schale haben, und eine sorgfältige Reinigung ist wichtig, selbst wenn Sie sie schälen möchten. Mischen Sie die Kartoffeln zu Beginn gut mit dem Öl. Das Öl hilft beim Bräunen, und wenn es nur am Boden der Form bleibt, werden die Kartoffeln nicht gleichmäßig beschichtet. Fügen Sie den Wein nicht zu Beginn hinzu. In diesem Rezept wird der Wein nach der ersten Stunde Backzeit hinzugefügt, wenn die Kartoffeln bereits in Wasser und dem Fett in der Form gegart wurden. Das Salz sollte unter Berücksichtigung verwendet werden, dass der Speck, die Pancetta und der Käse bereits salzig sind. Wenn Sie sehr salzigen Speck wählen, kann der endgültige Geschmack intensiver werden. Die in der Rezeptur angegebene Menge Wasser beträgt eine Tasse. Dies hilft den Kartoffeln, in der ersten Zeit zu garen. Die verbleibende Sauce in der Form wird zum Servieren verwendet. Alternativen Der Speck kann durch Pancetta ersetzt werden, wie in der Zutatenliste angegeben. Die Unterschiede zwischen den Sorten können die Menge an Salz und Fett im Gericht verändern. Der Weißwein ist die Zutat, die für die Sauce verwendet wird. Wenn Sie keinen Weißwein haben, wird in der Quelle keine andere Ersetzung angegeben, daher ist es am besten, das Rezept unverändert zu lassen, wenn Sie den ursprünglichen Geschmack erzielen möchten. Variationen Für ein Gericht mit intensiverem Knoblauchgeschmack können Sie beide Stängel grünen Knoblauch verwenden, die in kleine Ringe geschnitten sind, wie es das Rezept vorschlägt. Der Käse wird am Ende hinzugefügt, nachdem die Kartoffeln aus dem Ofen genommen wurden. So bleibt er als Topping erhalten und schmilzt durch die Wärme des Gerichts, ohne in die Backphase einbezogen zu werden. Getrockneter Majoran und Basilikum werden zusammen mit dem Salz und Pfeffer hinzugefügt. Sie können leichter verteilt werden, wenn sie vor dem Mischen über die gesamte Oberfläche der Kartoffeln gestreut werden. Serviervorschläge Die Kartoffeln werden warm serviert, mit der Sauce aus der Form, geriebenem Käse und frischer Petersilie. Sie können als Hauptgericht auf einen Teller gelegt werden, da der Speck und der Käse sie ziemlich herzhaft machen. Sie können auch als Beilage zu einem einfachen Gericht serviert werden, aber in diesem Fall ist es gut zu beachten, dass sie bereits gewürzt, gesalzen und Fleisch enthalten. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich die neuen Kartoffeln mit der Schale lassen? Das Rezept gibt an, die Kartoffeln zu waschen und zu schälen, sodass die vorgestellte Version geschälte Kartoffeln verwendet. Für ein Ergebnis entsprechend dem Rezept entfernen Sie die Schale, bevor Sie sie in die Form geben. 2. Wann wird der Weißwein hinzugefügt? Der Wein wird nach der ersten Stunde Backzeit hinzugefügt. Zu Beginn wird nur eine Tasse Wasser in die Form gegeben, zusammen mit dem Öl, den Kartoffeln, dem Speck, dem Knoblauch und den Gewürzen. 3. Was mache ich, wenn die Sauce in der Form zu wenig ist? Die resultierende Sauce wird zum Servieren verwendet, etwa einen Esslöffel für jede Portion. Die Menge hängt davon ab, wie viel Flüssigkeit nach dem Backen übrig bleibt und wie viel im Ofen verdampft. Es ist nicht nötig, die Sauce vor dem Servieren über die Kartoffeln zu gießen, es sei denn, sie hat sich bereits in der Form gebildet. 4. Wird der Käse vor oder nach dem Ofen hinzugefügt? In diesem Rezept wird der geriebene Käse nach dem Anrichten der Kartoffeln auf dem Teller gestreut. Er wird zusammen mit der gehackten Petersilie kurz vor dem Servieren hinzugefügt. 5. Wie lange sollten die Kartoffeln nach dem Hinzufügen des Weins im Ofen bleiben? Die Quelle gibt keine genaue Zeit für diesen Schritt an. Die Kartoffeln werden so lange gelassen, bis sie goldbraun sind, und die Dauer hängt vom Ofen und der Größe der Kartoffeln ab. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen. Für die Berechnung habe ich die gesamte Menge in 6 Portionen aufgeteilt und die Kartoffeln, das Öl, den Speck, den Wein und den Käse berücksichtigt. Der tatsächliche Wert variiert je nach Art des Specks oder der Pancetta, der Käsesorte und der Menge der in der Form verbleibenden Sauce. Pro Portion: Kalorien: etwa 570–600 kcal Proteine: etwa 20 g Kohlenhydrate: etwa 55–60 g Fette: etwa 27–30 g Ballaststoffe: etwa 6–7 g Natrium kann stark variieren, insbesondere aufgrund des Löffels Salz, des Specks oder der Pancetta und des Käses. Aus diesem Grund kann es nicht genau nur auf Grundlage der genannten Zutaten geschätzt werden. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die übrig gebliebenen Kartoffeln werden im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt, nachdem sie abgekühlt sind. Es wird empfohlen, sie zeitnah zu konsumieren, da die Kartoffeln und der Käse ihre Textur nach der Lagerung verändern. Beim Wiedererwärmen nur die Menge erhitzen, die serviert werden soll. Die Sauce kann dicker werden, und die Kartoffeln haben nicht mehr die gleiche Textur wie beim Herausnehmen aus dem Ofen. Frische Petersilie kann bei Bedarf erneut beim Servieren hinzugefügt werden.