Νέες πατάτες ψητές σε σάλτσα κρασιού

Οι νέες πατάτες στο φούρνο με σάλτσα κρασιού ετοιμάζονται χωρίς πολλές περίπλοκες διαδικασίες. Τοποθετούνται σε ταψί με λάδι, μπέικον, σκόρδο και μπαχαρικά και στη συνέχεια ψήνονται πρώτα με νερό. Το κρασί προστίθεται μετά την πρώτη ώρα και οι πατάτες παραμένουν στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Στο σερβίρισμα, προστίθεται λίγο από τη σάλτσα που έχει σχηματιστεί στο ταψί, τριμμένο τυρί και φρέσκο μαϊντανό. Γρήγορες πληροφορίες Χρόνος προετοιμασίας: δεν είναι ακριβώς καθορισμένος; περίπου 15-20 λεπτά για να πλύνετε, να καθαρίσετε και να προετοιμάσετε τα υλικά Χρόνος ψησίματος: τουλάχιστον 1 ώρα, στη συνέχεια μια επιπλέον περίοδο μέχρι να ροδίσουν οι πατάτες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά ή περισσότερα, ανάλογα με το πόσο διαρκεί το ροδισμένο Μερίδες: ο αριθμός δεν είναι καθορισμένος; η ποσότητα είναι κατάλληλη για πολλές μερίδες Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο ή χορταστικός συνοδευτικός Συστατικά 2 κιλά νέες πατάτες 2 κλωνάρια πράσινου σκόρδου 150 γρ μπέικον ή καπνιστό χοιρινό 50 ml λάδι 1 κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι 100 ml λευκό κρασί 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο ρίγανη 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό 200 γρ τριμμένο τυρί 2 κουταλιές της σούπας φρέσκος ψιλοκομμένος μαϊντανός Μέθοδος προετοιμασίας 1. Πλύνετε καλά τις νέες πατάτες και καθαρίστε τις από τη φλούδα. Εάν είναι μικρές, μπορείτε να τις αφήσετε ολόκληρες. Εάν είναι μεγαλύτερες, ο χρόνος ψησίματος μπορεί να είναι μεγαλύτερος, γι' αυτό είναι σημαντικό να τοποθετηθούν όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα στο ταψί. 2. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα ταψί και ραντίστε τις με το λάδι. Ανακατέψτε καλά, έτσι ώστε κάθε πατάτα να καλυφθεί με μια λεπτή στρώση λαδιού. 3. Κόψτε το μπέικον ή το καπνιστό χοιρινό σε φέτες. Καθαρίστε το πράσινο σκόρδο και κόψτε το σε μικρές ροδέλες. Προσθέστε τα πάνω από τις πατάτες. 4. Πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και αποξηραμένο βασιλικό. Ανακατέψτε ξανά, ώστε τα υλικά και τα μπαχαρικά να κατανεμηθούν όσο το δυνατόν καλύτερα μεταξύ των πατατών. 5. Ρίξτε στο ταψί ένα φλιτζάνι νερό και τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο. Η συνταγή δεν αναφέρει τη θερμοκρασία του φούρνου, οπότε αυτό πρέπει να επιλεγεί ανάλογα με τον φούρνο που χρησιμοποιείται. 6. Μετά από μία ώρα ψησίματος, ρίξτε το λευκό κρασί πάνω από τις πατάτες. Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι οι πατάτες να είναι καλά ψημένες και ροδισμένες. 7. Όταν είναι έτοιμες, τοποθετήστε τις πατάτες σε πιάτα μαζί με μια κουταλιά από τη σάλτσα που έχει σχηματιστεί στο ταψί. Πασπαλίστε από πάνω με τριμμένο τυρί και φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό. 8. Σερβίρετε τις νέες πατάτες στο φούρνο όσο είναι ζεστές, ώστε η σάλτσα να παραμείνει ρευστή και το τυρί να λιώσει ελαφρώς από τη θερμότητα των πατατών. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μια πρακτική συνταγή όταν θέλω να ετοιμάσω ένα χορταστικό ταψί χωρίς να μαγειρέψω ξεχωριστά τις πατάτες και το κρέας. Οι πατάτες απορροφούν μέρος της σάλτσας που σχηματίζεται με το νερό, το λάδι, το μπέικον και το κρασί, και στο τέλος το τυρί προσθέτει μια κρεμώδη και αλμυρή στρώση. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι η μεγαλύτερη μέρος της προετοιμασίας γίνεται στο ταψί. Αφού αναμειχθούν οι πατάτες με τα υλικά, απλώς πρέπει να ελέγχονται και να προστεθεί το κρασί μετά την πρώτη ώρα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Πλύνετε καλά τις πατάτες πριν τις καθαρίσετε. Οι νέες πατάτες μπορεί να έχουν χώμα κολλημένο γύρω από τη φλούδα, και η προσεκτική καθαριότητα είναι σημαντική, ακόμη και αν πρόκειται να τις ξεφλουδίσετε. Ανακατέψτε καλά τις πατάτες με το λάδι στην αρχή. Το λάδι βοηθάει στο ροδισμένο, και αν μείνει μόνο στον πάτο του ταψιού, οι πατάτες δεν θα λαδωθούν ομοιόμορφα. Μην προσθέτετε το κρασί από την αρχή. Σε αυτή τη συνταγή, το κρασί ρίχνεται μετά την πρώτη ώρα ψησίματος, όταν οι πατάτες έχουν ήδη αρχίσει να μαγειρεύονται στο νερό και στο λίπος του ταψιού. Το αλάτι πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή, καθώς το μπέικον, το καπνιστό χοιρινό και το τυρί είναι ήδη αλμυρά. Αν επιλέξετε πολύ αλμυρό μπέικον, η τελική γεύση μπορεί να γίνει πιο έντονη. Η ποσότητα νερού που αναφέρεται στη συνταγή είναι ένα φλιτζάνι. Αυτό βοηθά τις πατάτες να μαγειρευτούν στην πρώτη φάση του χρόνου. Η υπόλοιπη σάλτσα στο ταψί χρησιμοποιείται κατά το σερβίρισμα. Αντικαταστάσεις Το μπέικον μπορεί να αντικατασταθεί με καπνιστό χοιρινό, όπως αναφέρεται στη λίστα των συστατικών. Οι διαφορές μεταξύ των ποικιλιών μπορεί να αλλάξουν την ποσότητα αλατιού και λίπους στο πιάτο. Το λευκό κρασί είναι το συστατικό που χρησιμοποιείται για τη σάλτσα. Αν δεν έχετε λευκό κρασί, δεν αναφέρεται άλλη αντικατάσταση στην πηγή, οπότε είναι καλύτερα να διατηρήσετε τη συνταγή χωρίς αλλαγές όταν θέλετε να αποκτήσετε την αυθεντική γεύση. Παραλλαγές Για ένα ταψί με πιο έντονη γεύση σκόρδου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τους δύο βλαστούς του πράσινου σκόρδου, κομμένους σε μικρές ροδέλες, όπως προβλέπει η συνταγή. Το τυρί προστίθεται στο τέλος, αφού οι πατάτες βγουν από το φούρνο. Με αυτόν τον τρόπο διατηρείται ως επικάλυψη και λιώνει από τη θερμότητα του πιάτου, χωρίς να συμπεριληφθεί στη διαδικασία ψησίματος. Η αποξηραμένη ρίγανη και ο αποξηραμένος βασιλικός προστίθενται μαζί με το αλάτι και το πιπέρι. Μπορούν να διανεμηθούν πιο εύκολα αν πασπαλιστούν σε όλη την επιφάνεια των πατατών πριν από την ανάμειξη. Ιδέες σερβιρίσματος Οι πατάτες σερβίρονται ζεστές, με τη σάλτσα από το ταψί, τριμμένο τυρί και φρέσκο μαϊντανό. Μπορούν να τοποθετηθούν σε πιάτο ως κύριο πιάτο, καθώς το μπέικον και το τυρί τους κάνουν αρκετά χορταστικούς. Μπορούν επίσης να σερβιριστούν ως συνοδευτικό δίπλα σε ένα απλό πιάτο, αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι καλό να θυμάστε ότι είναι ήδη αρωματισμένα, αλμυρά και έχουν καπνιστό κρέας στη σύνθεσή τους. Συχνές Ερωτήσεις 1. Μπορώ να αφήσω τις νέες πατάτες με φλούδα; Η συνταγή υποδεικνύει το πλύσιμο και το καθάρισμα των πατατών, οπότε η παρουσίαση χρησιμοποιεί καθαρισμένες πατάτες. Για να έχετε αποτέλεσμα σύμφωνα με τη συνταγή, αφαιρέστε τη φλούδα πριν τις βάλετε στο ταψί. 2. Πότε προστίθεται το λευκό κρασί; Το κρασί ρίχνεται μετά την πρώτη ώρα ψησίματος. Στην αρχή, στο ταψί προστίθεται μόνο ένα φλιτζάνι νερό, μαζί με το λάδι, τις πατάτες, το μπέικον, το σκόρδο και τα μπαχαρικά. 3. Τι κάνω αν η σάλτσα στο ταψί είναι πολύ λίγη; Η παραγόμενη σάλτσα χρησιμοποιείται κατά το σερβίρισμα, μία κουταλιά για κάθε μερίδα. Η ποσότητα εξαρτάται από πόσο υγρού παραμένει μετά το ψήσιμο και πόσο εξατμίζεται στο φούρνο. Δεν είναι απαραίτητο να ρίξετε τη σάλτσα πάνω από τις πατάτες πριν το σερβίρισμα, εκτός αν αυτή έχει ήδη σχηματιστεί στο ταψί. 4. Το τυρί μπαίνει πριν ή μετά το φούρνο; Σε αυτή τη συνταγή, το τριμμένο τυρί πασπαλίζεται αφού οι πατάτες τοποθετηθούν στο πιάτο. Προστίθεται μαζί με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ακριβώς πριν το σερβίρισμα. 5. Πόσο χρόνο πρέπει να μείνουν οι πατάτες στο φούρνο μετά την προσθήκη του κρασιού; Η πηγή δεν προσδιορίζει ακριβή χρόνο για αυτή τη φάση. Οι πατάτες αφήνονται μέχρι να ροδίσουν, και η διάρκεια εξαρτάται από το φούρνο και το μέγεθος των πατατών. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω τιμές είναι εκτιμήσεις. Για τον υπολογισμό, χωρίσαμε την ποσότητα σε 6 μερίδες και λάβαμε υπόψη τις πατάτες, το λάδι, το μπέικον, το κρασί και το τυρί. Η πραγματική αξία μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο μπέικον ή καπνιστού χοιρινού, τον τύπο τυριού και την ποσότητα σάλτσας που απομένει στο ταψί. Για μία μερίδα: Θερμίδες: περίπου 570-600 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 20 g Υδατάνθρακες: περίπου 55-60 g Λίπη: περίπου 27-30 g Φυτικές ίνες: περίπου 6-7 g Η ποσότητα νατρίου μπορεί να διαφέρει πολύ, κυρίως λόγω της κουταλιάς αλατιού, του μπέικον ή του καπνιστού χοιρινού και του τυριού. Γι' αυτό το λόγο, δεν μπορεί να εκτιμηθεί με ακρίβεια μόνο με βάση τα αναφερόμενα συστατικά. Αποθήκευση και αναθέρμανση Οι υπόλοιπες πατάτες διατηρούνται στο ψυγείο, σε καλυμμένο δοχείο, αφού κρυώσουν. Συνιστάται να καταναλώνονται σύντομα, καθώς οι πατάτες και το τυρί αλλάζουν υφή μετά την αποθήκευση. Κατά την αναθέρμανση, ζεσταίνετε μόνο την ποσότητα που πρόκειται να σερβιριστεί. Η σάλτσα μπορεί να γίνει πιο παχύρρευστη και οι πατάτες δεν θα έχουν ακριβώς την ίδια υφή όπως όταν βγήκαν από το φούρνο. Ο φρέσκος μαϊντανός μπορεί να προστεθεί ξανά κατά το σερβίρισμα, εάν τον χρειάζεστε.