编织猪里脊
猪肉编织里脊 我在Merișor看到这个食谱后做了这个菜，我喜欢用简单但稍微不同的方式来准备猪里脊。肉切成条，调味后与火腿和大蒜编织在一起。放在烤盘中，偶尔用酒浇淋，最后涂上番茄酱。这不是一个复杂的食谱，但在烘烤过程中需要翻转里脊，以确保均匀上色。 快速信息 准备时间：原食谱中未说明 烘烤时间：大约50分钟 总时间：准备时间未说明；烘烤持续50分钟 份量：未说明；取决于里脊的大小和切分方式 难度：简单 食谱类型：猪肉菜肴，适合家庭聚餐或节日宴会 材料 3根猪里脊 150克薄切乡村火腿或凯撒火腿 2头大蒜 200毫升油 50毫升水 200毫升自制红酒 150克番茄酱 盐 胡椒 百里香 甜椒粉 制作方法 1. 准备猪里脊 每根里脊纵向切成三片，以获得厚度尽可能相近的三条。用肉锤轻轻拍打这些条。无需拍得太薄；稍微压平并易于编织即可。 2. 制作涂抹混合物 在一个碗中放入油、盐、胡椒、百里香和甜椒粉。搅拌直至调料均匀分布在油中。用这个混合物涂抹每条里脊。 盐的量可以根据口味调整，尤其是如果使用凯撒火腿，因为它已经很咸。原食谱中没有具体的调料用量，因此根据肉的准备情况使用适量即可。 3. 准备火腿和大蒜 乡村火腿或凯撒火腿需要切得非常薄。大蒜去皮后切成片。火腿片和大蒜片将在编织后放置在肉条之间。 4. 编织里脊 取一根里脊的三条，开始编织。在编织的间隙中放入火腿片和大蒜片。无需完美排列；重要的是在肉的整个长度上均匀分布。 编织完成后，用牙签固定两端。这有助于在烘烤过程中保持里脊的形状。 对所有三根里脊重复相同的步骤。 5. 将肉放入烤盘 在一个铸铁烤盘中放入油和水。将编织好的里脊放入烤盘中，然后将烤盘放入烤箱。 6. 烘烤里脊 在200摄氏度下烘烤大约50分钟。偶尔将里脊翻面，以确保均匀上色。 在烘烤过程中，用红酒浇淋肉。酒应逐渐添加，不必一开始就全部倒入。翻转编织时要小心，以保持它们尽量紧密。 7. 涂抹番茄酱 当里脊快要熟时，用番茄酱涂抹它们。原食谱中使用了辣味番茄酱，但也可以使用普通番茄酱。 让肉在烤箱中再待一段时间，直到番茄酱加热并固定在里脊表面。 8. 上菜 在上菜前取出牙签，或者仔细检查每一块肉，确保没有残留的牙签。里脊可以在出炉后切片，以便于更好地分割编织和火腿、大蒜的馅料。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它不需要复杂的技巧，肉的准备过程简单易行。里脊的调味简单，火腿增添了风味，而大蒜则直接与肉条一起烹饪。烘烤大约需要50分钟，这段时间只需翻转和浇酒。 这也是一个合适的选择，当我想在餐桌上呈现一个看起来比简单的烤肉更精致的猪肉菜肴，而不需要太多改变操作方式。 小贴士 将每根里脊切成尽可能均匀的三条。如果条的厚度差异很大，编织会更困难，且可能烘烤不均匀。 轻轻拍打肉，不要过度压薄。条应保持足够的韧性，以便于编织。 在烘烤前用牙签固定两端。这是一个简单的步骤，但有助于保持形状。 如果使用凯撒火腿，请小心调味，因为它可能比乡村火腿更咸。 按照食谱的指示翻转里脊并浇酒。这样，表面在烘烤过程中不会变干。 替代品 乡村火腿可以用凯撒火腿替代，正如原食谱所示。重要的是要切得薄，以便能放入编织中。 辣味番茄酱可以用普通番茄酱替代。在最初使用的食谱中选择了辣味番茄酱，但番茄酱的类型取决于个人口味。 变体 您可以使用辣味番茄酱以获得更强烈的味道，或使用普通番茄酱以获得更温和的版本。准备基础食谱不需要其他修改。 如果准备多个里脊，请对每一根保持相同的方法：切成三条，调味，编织火腿和大蒜，然后用牙签固定两端。 上菜创意 可以将里脊切片上菜，以便展示编织、火腿和大蒜片。烤盘中剩余的酱汁和液体可以用来浇在肉上，如果在上菜时还有剩余的话。 原食谱未指明特定的配菜，因此可以简单地将菜肴作为主菜上桌。 常见问题 我可以只使用较小的猪里脊吗？ 可以。方法保持不变，但块的大小可能会影响烘烤时间。对于这个食谱，来源中建议的时间是在200度下约50分钟。 使用红酒是必须的吗？ 原食谱中使用了自制红酒，在烘烤过程中用来浇淋里脊。如果没有这种酒，来源中没有具体的替代建议，因此最好保持食谱的原样。 为什么要在两端放牙签？ 牙签可以保持编织的紧凑，防止在烘烤和翻转时松散。在上菜前取出，或者在切分前仔细检查肉。 什么时候加番茄酱？ 番茄酱在里脊快熟时添加。这样，它会留在表面，而不是在整个烘烤时间内暴露。 我可以使用辣味番茄酱吗？ 可以。在最初准备的版本中使用了辣味番茄酱。如果您更喜欢不那么辛辣的味道，可以使用普通番茄酱。 营养价值 这些值是参考性的，因为食谱未指明里脊的重量、使用的盐和胡椒的确切数量或烤盘中实际消耗的油量。 对于估计的份量，假设从六份中计算，并假设没有消耗掉烤盘中的所有油，值大约为： 卡路里：550-700 kcal 蛋白质：40-55 g 脂肪：35-50 g 碳水化合物：8-15 g 最大变化来自肉吸收的油量、使用的火腿类型以及实际在份量中使用的番茄酱量。这些数字不能替代基于确切成分重量的营养计算。 保存和加热 如果还有剩余肉，保持里脊在冰箱中，放在一个密封的容器中。最好尽快食用，因为瘦猪肉在冷藏后可能会变干。 加热时，逐渐加热份量，连同烤盘中剩余的液体（如果还有）。避免过度加热，因为里脊可能会失去嫩度。在保存前取出牙签，或者如果保留牙签以保持形状，请在上菜前仔细检查肉。
成分
- 3块猪里脊肉，150克乡村火腿或凯瑟尔，2头大蒜，200毫升油，50毫升水，200毫升自制红酒，150克番茄酱，盐，胡椒，百里香，甜红椒粉
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