Geflochtene Schweinefilets

Name: Geflochtene Schweinefilets - Elodia E.
Ingredients: 3 Schweinefilets; 150 g Landham oder Kaiser; 2 Knoblauchköpfe; 200 ml Öl; 50 ml Wasser; 200 ml hausgemachter Rotwein; 150 g Ketchup; Salz; Pfeffer; Thymian; süßes Paprika

Fleisch - Geflochtene Schweinefilets von Elodia E. - Recipia Rezepte

Schweinefilet geflochten Ich habe das Rezept gemacht, nachdem ich es bei Merișor gesehen habe, und ich mochte die Idee, das Schweinefilet auf eine einfache, aber etwas andere Weise zuzubereiten. Das Fleisch wird in Streifen geschnitten, gewürzt und dann zusammen mit Speck und Knoblauch geflochten. Es wird in einer Form gebacken, zwischendurch mit Wein besprüht und zum Schluss mit Ketchup bestrichen. Es ist kein kompliziertes Rezept, aber Sie müssen das Filet während des Backens wenden, damit es gleichmäßig bräunt. Schnelle Infos Vorbereitungszeit: in dem Originalrezept nicht angegeben Backzeit: ca. 50 Minuten Gesamtzeit: die Vorbereitungszeit ist nicht angegeben; das Backen dauert 50 Minuten Portionen: nicht angegeben; hängen von der Größe der Filets und der Art der Portionierung ab Schwierigkeitsgrad: einfach Rezepttyp: Gericht mit Schweinefleisch, geeignet für das Familienessen oder für ein Festessen Zutaten 3 Schweinefilets 150 g dünn geschnittener hausgemachter Speck oder Kaiserfleisch 2 Knoblauchknollen 200 ml Öl 50 ml Wasser 200 ml Hauswein 150 g Ketchup Salz Pfeffer Thymian Süßpaprika Zubereitung 1. Bereiten Sie die Schweinefilets vor Jedes Filet wird längs in drei Teile geschnitten, sodass Sie drei Streifen mit möglichst ähnlicher Dicke erhalten. Die Streifen werden leicht mit einem Schnitzelklopfer plattiert. Sie müssen nicht sehr dünn sein; es reicht, wenn sie leicht platt gedrückt und gut zu flechten sind. 2. Bereiten Sie die Würzmischung vor Geben Sie Öl, Salz, Pfeffer, Thymian und Süßpaprika in eine Schüssel. Mischen Sie, bis die Gewürze sich im Öl verteilen. Bestreichen Sie mit dieser Mischung jeden Streifen des Filets. Die Menge an Salz kann je nach Geschmack angepasst werden, insbesondere wenn Sie Kaiserfleisch verwenden, da dies bereits salzig ist. Im Originalrezept sind keine genauen Mengen für die Gewürze angegeben, also verwenden Sie so viel, wie Sie für das vorbereitete Fleisch für notwendig halten. 3. Bereiten Sie den Speck und den Knoblauch vor Der hausgemachte Speck oder das Kaiserfleisch wird sehr dünn geschnitten. Der Knoblauch wird geschält und in Scheiben geschnitten. Die Speckscheiben und der Knoblauch werden zwischen die Fleischstreifen gelegt, nachdem das Flechten abgeschlossen ist. 4. Flechten Sie die Filets Nehmen Sie die drei Streifen aus einem Filet und beginnen Sie, sie zu flechten. Legen Sie zwischen die Flechtungen Scheiben von Speck und Knoblauch. Es ist nicht notwendig, sie in einem perfekten Muster anzuordnen; wichtig ist, dass sie gleichmäßig über die gesamte Länge des Fleisches verteilt sind. Nachdem Sie das Flechten abgeschlossen haben, fixieren Sie beide Enden mit Zahnstocher. Dies hilft, das Filet während des Backens zusammenzuhalten. Verfahren Sie ebenso mit den anderen beiden Filets. 5. Legen Sie das Fleisch in die Form Geben Sie das Öl und das Wasser in eine Bratpfanne. Legen Sie die geflochtenen Filets in die Form und schieben Sie die Form in den Ofen. 6. Backen Sie die Filets Backen Sie bei 200 Grad Celsius für ca. 50 Minuten. Wenden Sie die Filets von Zeit zu Zeit, damit sie gleichmäßig bräunen. Während des Backens sprühen Sie das Fleisch mit Rotwein. Der Wein sollte nach und nach hinzugefügt werden, während Sie kochen; es ist nicht notwendig, ihn von Anfang an vollständig hinzuzufügen. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Flechtungen wenden, damit sie gut zusammenbleiben. 7. Bestreichen Sie mit Ketchup Wenn die Filets fast fertig sind, bestreichen Sie sie mit Ketchup. Im Originalrezept wurde scharfer Ketchup verwendet, aber auch normaler Ketchup kann verwendet werden. Lassen Sie das Fleisch weiter im Ofen, bis der Ketchup warm wird und sich auf der Oberfläche der Filets festsetzt. 8. Servieren Entfernen Sie die Zahnstocher vor dem Servieren oder überprüfen Sie jedes Stück sorgfältig, um sicherzustellen, dass keines im Fleisch bleibt. Die Filets können nach dem Herausnehmen aus dem Ofen in Scheiben geschnitten werden, sodass das Geflecht und die Füllung aus Speck und Knoblauch leichter portioniert werden können. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag das Rezept, weil es keine komplizierten Techniken erfordert und die Zubereitung des Fleisches leicht nachzuvollziehen ist. Das Filet wird einfach gewürzt, der Speck fügt Geschmack hinzu und der Knoblauch wird direkt zwischen den Fleischstreifen gegart. Das Backen dauert etwa 50 Minuten, in denen das Fleisch nur gewendet und mit Wein besprüht werden muss. Es ist auch eine geeignete Variante, wenn ich ein Gericht aus Schweinefleisch auf den Tisch bringen möchte, das ordentlicher aussieht als ein einfaches Stück Fleisch in der Form, ohne die Zubereitung zu stark zu ändern. Tipps Schneiden Sie jedes Filet in drei möglichst gleichmäßige Streifen. Wenn die Streifen sehr unterschiedliche Dicken haben, wird das Flechten schwieriger und die Garung kann ungleichmäßig sein. Klappen Sie das Fleisch leicht, ohne es zu dünn zu machen. Die Streifen sollten stark genug bleiben, um geflochten werden zu können. Fixieren Sie beide Enden mit Zahnstocher vor dem Backen. Es ist ein einfacher Schritt, der jedoch sehr hilft, die Form zu bewahren. Wenn Sie Kaiserfleisch verwenden, würzen Sie vorsichtig, da es salziger sein kann als der hausgemachte Speck. Wenden Sie die Filets von Zeit zu Zeit und sprühen Sie sie mit Wein, wie im Rezept angegeben. So bleibt die Oberfläche während des Backens nicht trocken. Austauschmöglichkeiten Der hausgemachte Speck kann durch Kaiserfleisch ersetzt werden, genau wie im Originalrezept vorgesehen. Es ist wichtig, dass er dünn geschnitten wird, damit er zwischen die Flechtungen eingeführt werden kann. Scharfer Ketchup kann durch normalen Ketchup ersetzt werden. Im ursprünglich verwendeten Rezept wurde scharfer Ketchup gewählt, aber die Art des Ketchups hängt vom persönlichen Geschmack ab. Variationen Sie können scharfen Ketchup für einen intensiveren Geschmack oder normalen Ketchup für eine mildere Variante verwenden. Für die Zubereitung des Grundrezepts sind keine weiteren Änderungen erforderlich. Wenn Sie mehr als ein Filet zubereiten, verwenden Sie dieselbe Methode für jedes: Schneiden in drei Streifen, Würzen, Flechten mit Speck und Knoblauch, dann Fixieren der Enden mit Zahnstocher. Serviervorschläge Die Filets können in Scheiben serviert werden, sodass das Geflecht, der Speck und die Knoblauchscheiben sichtbar sind. Die Sauce und die Flüssigkeit, die in der Form verbleiben, können über das Fleisch gegossen werden, wenn sie beim Servieren noch verfügbar sind. Das Originalrezept gibt keine bestimmte Beilage an, daher kann das Gericht einfach als Hauptgericht serviert werden. Häufig gestellte Fragen Kann ich nur kleinere Schweinefilets verwenden? Ja. Die Methode bleibt dieselbe, aber die Größe der Stücke kann die Backzeit beeinflussen. Für dieses Rezept beträgt die angegebene Zeit in der Quelle etwa 50 Minuten bei 200 Grad. Muss ich unbedingt Rotwein verwenden? Im Originalrezept wird Hauswein verwendet, mit dem die Filets während des Backens besprüht werden. Wenn Sie diesen Weintyp nicht haben, wird in der Quelle kein konkreter Ersatz angegeben, daher ist es am besten, das Rezept so zu belassen, wie es ursprünglich entworfen wurde. Warum werden Zahnstocher an den Enden verwendet? Die Zahnstocher halten das Geflecht straff und verhindern, dass es sich während des Backens und beim Wenden in der Form löst. Entfernen Sie sie vor dem Servieren oder überprüfen Sie das Fleisch sorgfältig, bevor Sie es portionieren. Wann wird der Ketchup hinzugefügt? Der Ketchup wird gegen Ende hinzugefügt, wenn die Filets fast fertig sind. So bleibt er an der Oberfläche und ist nicht der gesamten Backzeit ausgesetzt. Kann ich scharfen Ketchup verwenden? Ja. In der ursprünglich zubereiteten Variante wurde scharfer Ketchup verwendet. Wenn Sie einen weniger scharfen Geschmack bevorzugen, verwenden Sie normalen Ketchup. Nährwerte Die Werte sind ungefähre Angaben, da das Rezept kein Gewicht für die Filets, die genaue Menge an Salz und Pfeffer oder wie viel Öl in der Form verbleibt und tatsächlich konsumiert wird, angibt. Für eine geschätzte Portion, die orientiert an sechs Portionen berechnet wurde und davon ausgeht, dass nicht das gesamte Öl aus der Form konsumiert wird, können die Werte ungefähr sein: Kalorien: 550–700 kcal Eiweiß: 40–55 g Fette: 35–50 g Kohlenhydrate: 8–15 g Die größte Variation kommt von der Menge an Öl, die vom Fleisch aufgenommen wird, von der Art des verwendeten Specks und von der Menge Ketchup, die tatsächlich in die Portion gelangt. Diese Zahlen ersetzen keine Nährwertberechnung, die auf dem genauen Gewicht der Zutaten basiert. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Wenn Fleisch übrig bleibt, bewahren Sie die Filets im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter auf. Es ist vorzuziehen, sie bald zu konsumieren, da mageres Schweinefleisch nach der Kühlung austrocknen kann. Zum Wiedererwärmen die Portionen allmählich zusammen mit ein wenig von der verbleibenden Flüssigkeit in der Form erhitzen, falls noch vorhanden. Vermeiden Sie übermäßiges Erhitzen, da das Filet seine Zartheit verlieren kann. Entfernen Sie die Zahnstocher vor der Aufbewahrung oder, wenn Sie sie lassen, um die Form zu erhalten, überprüfen Sie das Fleisch sorgfältig, bevor Sie es servieren.