बुने हुए सूअर के टेंडरलॉइन

सूअर की मांस की चटनी मैंने यह नुस्खा मेरिशोर पर देखकर बनाया और मुझे सूअर की मांस को एक साधारण लेकिन थोड़े अलग तरीके से तैयार करने का विचार पसंद आया। मांस को पट्टियों में काटा जाता है, मसालेदार किया जाता है, फिर इसे बेकन और लहसुन के साथ बुनाई की जाती है। इसे एक बर्तन में भुना जाता है, समय-समय पर शराब से छिड़का जाता है, और अंत में केचप से चुपड़ा जाता है। यह एक जटिल नुस्खा नहीं है, लेकिन भुनने के दौरान सूअर की मांस को पलटना आवश्यक है ताकि यह समान रूप से भुने। जल्दी जानकारी तैयारी का समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है भुनने का समय: लगभग 50 मिनट कुल समय: तैयारी का समय निर्दिष्ट नहीं है; भुनने में 50 मिनट लगते हैं परोसने की मात्रा: निर्दिष्ट नहीं हैं; यह मांस के आकार और कटाई के तरीके पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान नुस्खे का प्रकार: सूअर के मांस का व्यंजन, परिवार के भोजन या उत्सव के भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री 3 सूअर के मांस के टुकड़े 150 ग्राम पतला कटा हुआ बेकन या काइज़र 2 लहसुन की कलियाँ 200 मिली तेल 50 मिली पानी 200 मिली घर का लाल शराब 150 ग्राम केचप नमक काली मिर्च थाइम मीठी लाल मिर्च तैयारी की विधि 1. सूअर के मांस को तैयार करें प्रत्येक सूअर का मांस तीन भागों में लंबाई में काटें, ताकि आपको समान मोटाई की तीन पट्टियाँ मिल सकें। पट्टियों को हल्का सा मांसहथौड़ी से पीटा जाता है। इन्हें बहुत पतला करने की आवश्यकता नहीं है; थोड़ा चपटा करना और बुनाई के लिए आसान होना पर्याप्त है। 2. चुपड़ने का मिश्रण बनाएं एक बर्तन में तेल, नमक, काली मिर्च, थाइम और मीठी लाल मिर्च डालें। जब तक मसाले तेल में अच्छी तरह से मिल न जाएं, तब तक मिलाते रहें। इस मिश्रण से प्रत्येक सूअर के मांस की पट्टी को चुपड़ें। नमक की मात्रा को स्वादानुसार समायोजित किया जा सकता है, खासकर यदि आप काइज़र का उपयोग कर रहे हैं, क्योंकि यह पहले से ही नमकीन होता है। मूल नुस्खे में मसालों के लिए सटीक मात्रा नहीं दी गई है, इसलिए मांस के लिए आवश्यक मात्रा का उपयोग करें। 3. बेकन और लहसुन को तैयार करें बेकन या काइज़र को बहुत पतला काटा जाता है। लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काटें। बेकन और लहसुन के टुकड़े मांस की पट्टियों के बीच बुनाई के बाद रखे जाएंगे। 4. सूअर के मांस को बुनें एक सूअर के मांस की तीन पट्टियों को लें और उन्हें बुनना शुरू करें। बुनाई के बीच बेकन और लहसुन के टुकड़े रखें। इन्हें एक आदर्श पैटर्न में रखने की आवश्यकता नहीं है; यह महत्वपूर्ण है कि इन्हें मांस की पूरी लंबाई में वितरित किया जाए। जब आप बुनाई पूरी कर लें, तो दोनों सिरों को टूथपिक से पकड़ें। यह सूअर के मांस को भुनने के दौरान खुलने से रोकने में मदद करता है। सभी तीन सूअर के मांस के टुकड़ों के साथ इसी प्रक्रिया का पालन करें। 5. मांस को बर्तन में रखें एक कढ़ाई में तेल और पानी डालें। बुनाई किए गए सूअर के मांस के टुकड़े बर्तन में रखें, फिर बर्तन को ओवन में डालें। 6. सूअर के मांस को भुनें 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 50 मिनट तक भुनें। समय-समय पर, सूअर के मांस को एक तरफ से दूसरी तरफ पलटें, ताकि यह समान रूप से भुने। भुनने के दौरान, मांस पर लाल शराब छिड़कें। शराब को धीरे-धीरे डालें, जैसे-जैसे आप पकाते हैं, इसे शुरू से ही पूरी मात्रा में डालने की आवश्यकता नहीं है। जब आप बुनाई को पलटते हैं, तो सावधान रहें ताकि वे अच्छी तरह से बंधी रहें। 7. केचप से चुपड़ें जब सूअर के मांस लगभग तैयार हो जाएं, तो उन्हें केचप से चुपड़ें। मूल नुस्खे में तीखा केचप उपयोग किया गया था, लेकिन सामान्य केचप भी इस्तेमाल किया जा सकता है। मांस को ओवन में और छोड़ें जब तक केचप गर्म न हो जाए और सूअर के मांस की सतह पर लग जाए। 8. परोसें सेवा करने से पहले टूथपिक्स को हटा दें या प्रत्येक टुकड़े की सावधानी से जांच करें ताकि कोई भी मांस में न रह जाए। सूअर के मांस को ओवन से निकालने के बाद काटा जा सकता है, ताकि बुनाई और बेकन और लहसुन की भराई को आसानी से काटा जा सके। मैं इस नुस्खे को बार-बार क्यों बनाता हूँ मुझे यह नुस्खा पसंद है क्योंकि इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है, और मांस की तैयारी को आसानी से पालन किया जा सकता है। सूअर का मांस सरलता से मसालेदार होता है, बेकन स्वाद जोड़ता है, और लहसुन सीधे मांस की पट्टियों के बीच पकता है। भुनने में लगभग 50 मिनट लगते हैं, जिसके दौरान मांस को केवल पलटा और शराब से छिड़का जाता है। यह एक उपयुक्त विकल्प भी है जब मैं मेज पर एक ऐसा सूअर का मांस का व्यंजन रखना चाहता हूँ जो साधारण मांस के टुकड़े की तुलना में अधिक आकर्षक दिखता है, बिना काम के तरीके को बहुत बदलते हुए। टिप्स प्रत्येक सूअर के मांस को समान तीन पट्टियों में काटें। यदि पट्टियों की मोटाई बहुत भिन्न होती है, तो बुनाई बनाना मुश्किल होगा और यह असमान रूप से भुनेगा। मांस को हल्का सा पीटें, बिना इसे अत्यधिक पतला किए। पट्टियाँ पर्याप्त मजबूत रहनी चाहिए ताकि उन्हें बुनाई कर सकें। भुनने से पहले दोनों सिरों को टूथपिक्स से पकड़ें। यह एक सरल कदम है, लेकिन आकार को बनाए रखने में मदद करता है। यदि आप काइज़र का उपयोग कर रहे हैं, तो ध्यान से मसाला डालें, क्योंकि यह बेकन की तुलना में अधिक नमकीन हो सकता है। समय-समय पर सूअर के मांस को पलटें और उन्हें शराब से छिड़कें, जैसा कि नुस्खे में बताया गया है। इस प्रकार, सतह भुनने के दौरान सूखी नहीं रहती। वैकल्पिक सामग्री बेकन को काइज़र से बदला जा सकता है, जैसा कि मूल नुस्खे में बताया गया है। इसे पतला काटना महत्वपूर्ण है, ताकि इसे बुनाई के बीच रखा जा सके। तीखा केचप को सामान्य केचप से बदला जा सकता है। प्रारंभिक नुस्खे में तीखा केचप का उपयोग किया गया था, लेकिन केचप का प्रकार व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करता है। विविधताएँ आप तीखा केचप का उपयोग कर सकते हैं यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं या सामान्य केचप का उपयोग कर सकते हैं यदि आप एक हल्का विकल्प चाहते हैं। मूल नुस्खा तैयार करने के लिए अन्य परिवर्तनों की आवश्यकता नहीं है। यदि आप एक से अधिक सूअर के मांस का टुकड़ा तैयार कर रहे हैं, तो प्रत्येक के लिए वही विधि बनाए रखें: तीन पट्टियों में काटना, मसाला डालना, बेकन और लहसुन के साथ बुनाई करना, फिर सिरों को टूथपिक्स से पकड़ना। परोसने के विचार सूअर के मांस को काटकर परोसा जा सकता है, ताकि बुनाई, बेकन और लहसुन के टुकड़े दिखाई दें। बर्तन में बचे हुए सॉस और तरल को मांस पर डाला जा सकता है, यदि सेवा करते समय उपलब्ध हो। मूल नुस्खा किसी विशेष साइड डिश का उल्लेख नहीं करता है, इसलिए व्यंजन को साधारण रूप से मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं केवल छोटे सूअर के मांस के टुकड़े का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। विधि वही रहती है, लेकिन टुकड़ों का आकार भुनने के समय को प्रभावित कर सकता है। इस नुस्खे के लिए, स्रोत में निर्दिष्ट समय लगभग 50 मिनट है 200 डिग्री पर। क्या मुझे लाल शराब का उपयोग करना अनिवार्य है? मूल नुस्खे में घर का लाल शराब उपयोग किया गया है, जिसके साथ सूअर के मांस को भुनने के दौरान छिड़का जाता है। यदि आपके पास इस प्रकार की शराब नहीं है, तो स्रोत में कोई अन्य विशिष्ट विकल्प नहीं दिया गया है, इसलिए सबसे अच्छा है कि आप नुस्खा को वैसे ही रखें जैसा इसे डिजाइन किया गया था। क्यों सिरों पर टूथपिक्स लगाए जाते हैं? टूथपिक्स बुनाई को मजबूती से बनाए रखते हैं और भुनने और बर्तन में पलटने के दौरान इसे खुलने से रोकते हैं। सेवा करने से पहले उन्हें हटा दें या मांस को काटने से पहले सावधानी से जांचें। केचप कब डाला जाता है? केचप को अंत में डाला जाता है, जब सूअर के मांस लगभग तैयार होते हैं। इस प्रकार, यह सतह पर रहता है और भुनने के पूरे समय के लिए उजागर नहीं होता है। क्या मैं तीखा केचप का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। प्रारंभिक संस्करण में तीखा केचप का उपयोग किया गया था। यदि आप कम तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो सामान्य केचप का उपयोग करें। पोषण संबंधी जानकारी मान लगभग हैं, क्योंकि नुस्खा सूअर के मांस के टुकड़ों का वजन, उपयोग की गई नमक और काली मिर्च की सटीक मात्रा या बर्तन में कितने तेल का उपयोग किया गया है, यह निर्दिष्ट नहीं करता है। एक अनुमानित सर्विंग के लिए, जो छह सर्विंग्स से अनुमानित है और मानते हुए कि बर्तन में से सारा तेल नहीं खाया गया है, मान लगभग हो सकते हैं: कैलोरी: 550–700 किलो कैलोरी प्रोटीन: 40–55 ग्राम वसा: 35–50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 8–15 ग्राम सबसे बड़ी भिन्नता मांस द्वारा अवशोषित तेल की मात्रा, उपयोग की गई बेकन की प्रकार और केचप की मात्रा से आती है जो वास्तव में सर्विंग में आती है। ये आंकड़े सटीक सामग्री के वजन के आधार पर किए गए पोषण संबंधी गणना का विकल्प नहीं हैं। संग्रहण और पुनः गर्मी यदि मांस बचता है, तो सूअर के मांस के टुकड़ों को फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में रखें। इन्हें जल्द से जल्द खाना बेहतर है, क्योंकि दुबला सूअर का मांस ठंडा होने के बाद सूख सकता है। पुनः गर्म करने के लिए, यदि कोई तरल बचा है, तो इसे धीरे-धीरे गर्म करें। अत्यधिक गर्मी से बचें, क्योंकि सूअर का मांस अपनी नाजुकता खो सकता है। संग्रहण से पहले टूथपिक्स हटा दें या यदि आप आकार बनाए रखने के लिए उन्हें छोड़ते हैं, तो सेवा करने से पहले मांस की सावधानी से जांच करें।