Filets de porc tressés

Name: Filets de porc tressés - Elodia E.
Ingredients: 3 filets de porc; 150 g de jambon paysan ou kaiser; 2 têtes dail; 200 ml dhuile; 50 ml deau; 200 ml de vin rouge maison; 150 g de ketchup; sel; poivre; thym; paprika doux

Viande - Filets de porc tressés par Elodia E. - Recettes Recipia

Filets de porc tressés J'ai réalisé cette recette après l'avoir vue chez Merișor et j'ai aimé l'idée de préparer le filet de porc de manière simple, mais un peu différente. La viande est coupée en lanières, assaisonnée, puis tressée avec du jambon et de l'ail. Elle est cuite au four, arrosée de temps en temps avec du vin, et à la fin, enduite de ketchup. Ce n'est pas une recette compliquée, mais il faut retourner le filet pendant la cuisson pour qu'il dore uniformément. Infos rapides Temps de préparation : non précisé dans la recette originale Temps de cuisson : environ 50 minutes Temps total : le temps de préparation n'est pas précisé ; la cuisson dure 50 minutes Portions : non précisées ; dépendent de la taille des filets et de la façon dont ils sont découpés Difficulté : facile Type de recette : plat à base de porc, adapté pour un repas en famille ou une occasion festive Ingrédients 3 filets de porc 150 g de jambon paysan ou de lard, tranché très fin 2 têtes d'ail 200 ml d'huile 50 ml d'eau 200 ml de vin rouge maison 150 g de ketchup Sel Poivre Thym Paprika doux Mode de préparation 1. Préparez les filets de porc Chaque filet est coupé en trois dans le sens de la longueur, de manière à obtenir trois lanières aussi uniformes que possible. Les lanières sont légèrement frappées avec un maillet à viande. Il n'est pas nécessaire qu'elles soient très fines ; il suffit qu'elles soient légèrement aplaties et faciles à tresser. 2. Préparez le mélange pour badigeonner Dans un récipient, mettez l'huile, le sel, le poivre, le thym et le paprika doux. Mélangez jusqu'à ce que les épices soient bien incorporées à l'huile. Avec ce mélange, badigeonnez chaque lanière de filet. La quantité de sel peut être ajustée selon votre goût, surtout si vous utilisez du lard, car il est déjà salé. Dans la recette originale, les quantités exactes pour les épices ne sont pas indiquées, donc utilisez ce que vous jugez nécessaire pour la viande préparée. 3. Préparez le jambon et l'ail Le jambon paysan ou le lard doit être utilisé en tranches très fines. L'ail est épluché et coupé en rondelles. Les tranches de jambon et d'ail seront placées entre les lanières de viande après le tressage. 4. Tressez les filets Prenez les trois lanières obtenues d'un filet et commencez à les tresser. Placez les tranches de jambon et d'ail entre les tresses. Il n'est pas nécessaire de les disposer dans un modèle parfait ; l'important est qu'elles soient réparties sur toute la longueur de la viande. Une fois que vous avez terminé le tressage, fixez les deux extrémités avec des cure-dents. Cela aide à maintenir le filet en place pendant la cuisson. Répétez la même opération avec les trois filets. 5. Disposez la viande dans le plat Dans un plat en fonte, mettez l'huile et l'eau. Disposez les filets tressés dans le plat, puis mettez-le au four. 6. Cuisez les filets Faites cuire à 200 degrés Celsius pendant environ 50 minutes. De temps en temps, retournez les filets d'un côté à l'autre pour qu'ils dorent uniformément. Pendant la cuisson, arrosez la viande avec du vin rouge. Le vin doit être ajouté progressivement pendant la cuisson, il n'est pas nécessaire de le verser tout au début. Faites attention en retournant les tresses pour qu'elles restent bien attachées. 7. Badigeonnez de ketchup Lorsque les filets sont presque cuits, badigeonnez-les de ketchup. Dans la recette originale, du ketchup épicé a été utilisé, mais du ketchup ordinaire peut également convenir. Laissez la viande au four jusqu'à ce que le ketchup soit chaud et adhère à la surface des filets. 8. Servez Retirez les cure-dents avant de servir ou vérifiez soigneusement chaque morceau pour vous assurer qu'aucun ne reste dans la viande. Les filets peuvent être tranchés après avoir été sortis du four, afin que le tressage et la garniture de jambon et d'ail soient plus faciles à portionner. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle ne nécessite pas de techniques compliquées, et la préparation de la viande est facile à suivre. Le filet est simplement assaisonné, le jambon ajoute de la saveur, et l'ail est cuit directement entre les lanières de viande. La cuisson prend environ 50 minutes, pendant lesquelles il suffit de retourner et d'arroser la viande avec du vin. C'est aussi une option appropriée quand je veux servir un plat de porc qui a l'air plus soigné qu'un simple morceau de viande au four, sans trop changer ma façon de travailler. Conseils Coupez chaque filet en trois lanières aussi égales que possible. Si les lanières ont des épaisseurs très différentes, le tressage sera plus difficile et la cuisson peut être inégale. Frappez légèrement la viande sans l'aplatir excessivement. Les lanières doivent rester suffisamment résistantes pour pouvoir être tressées. Fixez les deux extrémités avec des cure-dents avant la cuisson. C'est une étape simple, mais cela aide beaucoup à maintenir la forme. Si vous utilisez du lard, assaisonnez avec précaution, car il peut être plus salé que le jambon paysan. Retournez les filets de temps en temps et arrosez-les de vin, comme indiqué dans la recette. Ainsi, la surface ne restera pas sèche pendant la cuisson. Substitutions Le jambon paysan peut être remplacé par du lard, comme indiqué dans la recette originale. Il est important qu'il soit tranché finement, afin de pouvoir être inséré entre les tresses. Le ketchup épicé peut être remplacé par du ketchup ordinaire. Dans la recette initiale, du ketchup épicé a été choisi, mais le type de ketchup dépend du goût personnel. Variations Vous pouvez utiliser du ketchup épicé pour un goût plus intense ou du ketchup ordinaire pour une version plus douce. Aucune autre modification n'est nécessaire pour préparer la recette de base. Si vous préparez plus d'un filet, conservez la même méthode pour chacun : coupez en trois lanières, assaisonnez, tressez avec le jambon et l'ail, puis fixez les extrémités avec des cure-dents. Idées de service Les filets peuvent être servis tranchés, afin que le tressage, le jambon et les rondelles d'ail soient visibles. La sauce et le liquide restés dans le plat peuvent être utilisés sur la viande, s'ils sont encore disponibles au moment de servir. La recette originale ne précise pas d'accompagnement particulier, donc le plat peut être servi simplement comme plat principal. Questions fréquentes Puis-je utiliser uniquement des petits filets de porc ? Oui. La méthode reste la même, mais la taille des morceaux peut influencer le temps de cuisson. Pour cette recette, le temps indiqué dans la source est d'environ 50 minutes à 200 degrés. Est-il obligatoire d'utiliser du vin rouge ? Dans la recette originale, du vin rouge maison est utilisé, avec lequel les filets sont arrosés pendant la cuisson. Si vous n'avez pas ce type de vin, aucune autre substitution concrète n'est indiquée dans la source, donc il est préférable de conserver la recette telle qu'elle a été conçue. Pourquoi utilise-t-on des cure-dents aux extrémités ? Les cure-dents maintiennent le tressage serré et empêchent qu'il se défasse pendant la cuisson et le retournement dans le plat. Retirez-les avant de servir ou vérifiez soigneusement la viande avant de la portionner. Quand ajoute-t-on le ketchup ? Le ketchup est ajouté vers la fin, lorsque les filets sont presque cuits. De cette façon, il reste à la surface et n'est pas exposé pendant tout le temps de cuisson. Puis-je utiliser du ketchup épicé ? Oui. Dans la version initiale, du ketchup épicé a été utilisé. Si vous préférez un goût moins piquant, utilisez du ketchup ordinaire. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont indicatives, car la recette ne précise pas le poids des filets, la quantité exacte de sel et de poivre utilisée ou combien d'huile reste dans le plat et est effectivement consommée. Pour une portion estimée, calculée approximativement à partir de six portions et en supposant que tout l'huile du plat n'est pas consommée, les valeurs peuvent être approximativement : Calories : 550–700 kcal Protéines : 40–55 g Graisses : 35–50 g Glucides : 8–15 g La plus grande variation provient de la quantité d'huile absorbée par la viande, du type de jambon utilisé et de la quantité de ketchup qui se retrouve effectivement dans la portion. Ces chiffres ne remplacent pas un calcul nutritionnel basé sur le poids exact des ingrédients. Conservation et réchauffage Si de la viande reste, conservez les filets au réfrigérateur dans un récipient couvert. Il est préférable de les consommer rapidement, car la viande de porc maigre peut sécher après réfrigération. Pour réchauffer, chauffez les portions progressivement, avec un peu du liquide restant dans le plat, s'il y en a. Évitez de trop chauffer, car le filet peut perdre sa tendreté. Retirez les cure-dents avant de conserver ou, si vous les laissez pour maintenir la forme, vérifiez soigneusement la viande avant de servir.