Örgülü domuz tenderloin'leri

Domuz bonfileleri örülmüş Merișor'da gördükten sonra bu tarifi yaptım ve domuz bonfilesini basit ama biraz farklı bir şekilde hazırlama fikrini beğendim. Et dilimleri kesilir, baharatlanır, ardından pastırma ve sarımsak ile birlikte örülür. Tepsiye yerleştirilir, ara sıra şarapla ıslatılır ve son aşamada ketçap ile yağlanır. Karmaşık bir tarif değil, ancak pişirme sırasında bonfileyi çevirmeniz gerekiyor ki eşit şekilde kızarsın. Hızlı Bilgiler Hazırlama süresi: orijinal tarifte belirtilmemiş Pişirme süresi: yaklaşık 50 dakika Toplam süre: hazırlama süresi belirtilmemiş; pişirme 50 dakika sürüyor Porsiyonlar: belirtilmemiş; bonfilelerin boyutuna ve nasıl dilimlendiğine bağlı Zorluk: kolay Tarif türü: domuz eti ile hazırlanan, aile masası veya özel bir yemek için uygun bir yemek Malzemeler 3 domuz bonfile 150 g ince dilimlenmiş köy pastırması veya kaizer 2 baş sarımsak 200 ml yağ 50 ml su 200 ml ev yapımı kırmızı şarap 150 g ketçap Tuz Karabiber Kekik Tatlı biber Hazırlık Yöntemi 1. Domuz bonfilelerini hazırlayın Her bonfileyi uzunlamasına üçe kesin, böylece benzer kalınlıkta üç dilim elde edin. Dilimleri hafifçe et döveceği ile dövün. Çok ince olmalarına gerek yok; biraz yassılaşmaları ve örülmeleri için yeterince kolay olmaları yeterlidir. 2. Yağlama karışımını hazırlayın Bir kapta yağ, tuz, karabiber, kekik ve tatlı biber koyun. Baharatlar yağa dağılana kadar karıştırın. Bu karışımla her bonfile dilimini yağlayın. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz, özellikle kaizer kullanıyorsanız, çünkü o zaten tuzludur. Orijinal tarifte baharatlar için kesin miktarlar belirtilmemiştir, bu yüzden hazırladığınız et için gerekli gördüğünüz kadar kullanın. 3. Pastırma ve sarımsağı hazırlayın Köy pastırması veya kaizer ince dilimlenmiş olmalıdır. Sarımsaklar soyulup dilimlenir. Pastırma dilimleri ve sarımsak, et dilimlerinin arasına yerleştirilecektir. 4. Bonfileleri örün Bir bonfileden elde edilen üç dilimi alın ve örmeye başlayın. Örgülerin arasına pastırma ve sarımsak dilimleri yerleştirin. Mükemmel bir düzen içinde olmalarına gerek yok; önemli olan etin uzunluğu boyunca dağıtılmış olmalarıdır. Örgüyü tamamladıktan sonra, her iki ucu bir kürdanla sabitleyin. Bu, bonfilenin pişirme sırasında açılmasını önlemeye yardımcı olur. Diğer üç bonfile için de aynı işlemi uygulayın. 5. Eti tepsiye yerleştirin Bir dökme demir tepsisine yağı ve suyu koyun. Örülmüş bonfileleri tepsiye yerleştirin, ardından tepsiyi fırına yerleştirin. 6. Bonfileleri pişirin 200 derece Celsius'ta yaklaşık 50 dakika pişirin. Ara sıra bonfileleri bir taraftan diğerine çevirin, böylece eşit şekilde kızarsınlar. Pişirme sırasında eti kırmızı şarapla ıslatın. Şarabı yavaş yavaş ekleyin, pişirme süresince hepsini birden dökmenize gerek yok. Örgüleri çevirirken dikkat edin, böylece iyice bağlı kalırlar. 7. Ketçap ile yağlayın Bonfileler neredeyse pişmişken, onları ketçap ile yağlayın. Orijinal tarifte acılı ketçap kullanılmıştır, ancak normal ketçap da kullanılabilir. Eti fırında ketçap ısınana ve bonfilelerin yüzeyine yerleşene kadar bırakın. 8. Servis yapın Servisten önce kürdanları çıkarın veya her parçayı dikkatlice kontrol edin ki etin içinde kalmasın. Bonfileler fırından çıktıktan sonra dilimlenebilir, böylece örgü ve pastırma ile sarımsak dolgusunu daha kolay porsiyonlayabilirsiniz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi seviyorum çünkü karmaşık teknikler gerektirmiyor ve etin hazırlanması kolay. Bonfile basitçe baharatlanıyor, pastırma lezzet katıyor ve sarımsak doğrudan et dilimlerinin arasında pişiyor. Pişirme süresi yaklaşık 50 dakika, bu süre zarfında et sadece çevrilip şarapla ıslatılıyor. Ayrıca, masaya daha özenli görünen bir domuz eti yemeği koymak istediğimde uygun bir seçenek, fazla değişiklik yapmadan. İpuçları Her bonfileyi üç eşit dilime kesin. Eğer dilimler çok farklı kalınlıklardaysa, örgü daha zor oluşacak ve eşit pişmeyecek. Etleri hafifçe dövün, aşırı inceltmeyin. Dilimler, örülmek için yeterince dayanıklı kalmalıdır. Pişirmeden önce her iki ucu kürdanlarla sabitleyin. Basit bir adım ama şeklin korunmasına çok yardımcı olur. Kaizer kullanıyorsanız, dikkatlice baharatlayın, çünkü o köy pastırmasından daha tuzlu olabilir. Bonfileleri ara sıra çevirin ve tarifte belirtildiği gibi şarapla ıslatın. Böylece pişirme sırasında yüzey kurumasaz. Yerine geçirmeler Köy pastırması kaizer ile değiştirilebilir, orijinal tarifte belirtildiği gibi. İnce dilimlenmiş olmasına dikkat edin ki örülmesi kolay olsun. Acılı ketçap normal ketçap ile değiştirilebilir. İlk başta acılı ketçap tercih edilmiştir, ancak hangi ketçapın kullanılacağı kişisel zevke bağlıdır. Varyasyonlar Daha yoğun bir tat için acılı ketçap kullanabilirsiniz veya daha hafif bir versiyon için normal ketçap tercih edebilirsiniz. Temel tarifin hazırlanması için başka değişiklikler gerekmiyor. Birden fazla bonfile hazırlıyorsanız, her biri için aynı yöntemi izleyin: üç dilime kesme, baharatlama, pastırma ve sarımsak ile örme, ardından uçları kürdanlarla sabitleme. Servis fikirleri Bonfileler dilimlenerek servis edilebilir, böylece örgü, pastırma ve sarımsak dilimleri görünür. Tepside kalan sos ve sıvı etin üzerine dökülebilir, eğer servis sırasında mevcutsa. Orijinal tarifte belirli bir garnitür belirtilmediği için, yemek basitçe ana yemek olarak masaya konabilir. Sıkça Sorulan Sorular Sadece daha küçük domuz bonfileleri kullanabilir miyim? Evet. Yöntem aynı kalır, ancak parçaların boyutu pişirme süresini etkileyebilir. Bu tarif için kaynakta belirtilen süre yaklaşık 50 dakika, 200 derecede. Kırmızı şarap kullanmak zorunlu mu? Orijinal tarifte ev yapımı kırmızı şarap kullanılır, bonfileler pişirme sırasında bununla ıslatılır. Eğer bu tür bir şarap yoksa, kaynakta başka bir kesin alternatif belirtilmemiştir, bu yüzden tarifi olduğu gibi korumak en iyisidir. Kürdanlar neden uca konur? Kürdanlar örgüyü sıkı tutar ve pişirme ve tepside çevirme sırasında açılmasını engeller. Servisten önce çıkarın veya dilimlemeden önce eti dikkatlice kontrol edin. Ketçap ne zaman eklenir? Ketçap, bonfileler neredeyse pişmişken eklenir. Bu şekilde, yüzeyde kalır ve pişirme süresinin tamamında maruz kalmaz. Acılı ketçap kullanabilir miyim? Evet. İlk hazırlanan versiyonda acılı ketçap kullanılmıştır. Eğer daha az baharatlı bir tat tercih ediyorsanız, normal ketçap kullanabilirsiniz. Besin Değerleri Değerler yaklaşık olup, tarifte bonfilelerin ağırlığı, kullanılan tuz ve karabiber miktarı veya tepside kalan yağ miktarı belirtilmediği için kesin değildir. Altı porsiyondan tahmini bir porsiyon hesaplanarak ve tepsideki yağın tamamının tüketilmediği varsayılarak, değerler yaklaşık olarak: Kalori: 550–700 kcal Protein: 40–55 g Yağ: 35–50 g Karbonhidrat: 8–15 g En büyük değişim, etin emdiği yağ miktarından, kullanılan pastırma türünden ve gerçekten porsiyona ulaşan ketçap miktarından gelir. Bu rakamlar, malzemelerin tam ağırlığına dayalı besin hesaplamasını yerine geçmez. Saklama ve Yeniden Isıtma Eğer et kalırsa, bonfileleri buzdolabında kapaklı bir kapta saklayın. Mümkün olan en kısa sürede tüketilmesi tercih edilir, çünkü yağsız domuz eti buzdolabında kuruyabilir. Yeniden ısıtma için, kalan sıvıyla birlikte porsiyonları yavaşça ısıtın, eğer varsa. Aşırı ısıtmaktan kaçının, çünkü bonfile kuruyabilir. Saklamadan önce kürdanları çıkarın veya şekli korumak için bırakıyorsanız, servisten önce eti dikkatlice kontrol edin.