Solomillos de cerdo trenzados

Name: Solomillos de cerdo trenzados - Elodia E.
Ingredients: 3 solomillos de cerdo; 150 g de jamón de estilo casero o kaiser; 2 cabezas de ajo; 200 ml de aceite; 50 ml de agua; 200 ml de vino tinto casero; 150 g de ketchup; sal; pimienta; tomillo; pimentón dulce

Carne - Solomillos de cerdo trenzados por Elodia E. - Recetas Recipia

Lomos de cerdo trenzados Hice la receta después de verla en Merișor y me gustó la idea de preparar el lomo de cerdo de una manera sencilla, pero un poco diferente. La carne se corta en tiras, se condimenta, luego se trenza junto con panceta y ajo. Se hornea en una bandeja, se rocía de vez en cuando con vino, y hacia el final se unta con ketchup. No es una receta complicada, pero hay que voltear el lomo durante la cocción para que se dore de manera uniforme. Info rápida Tiempo de preparación: no está especificado en la receta original Tiempo de cocción: aproximadamente 50 minutos Tiempo total: el tiempo de preparación no está especificado; la cocción dura 50 minutos Porciones: no están especificadas; dependen del tamaño de los lomos y de cómo se porcionen Dificultad: fácil Tipo de receta: plato de carne de cerdo, adecuado para una comida familiar o una cena festiva Ingredientes 3 lomos de cerdo 150 g de panceta casera o bacon, cortada muy fina 2 cabezas de ajo 200 ml de aceite 50 ml de agua 200 ml de vino tinto casero 150 g de ketchup Sal Pimienta Tomillo Pimentón dulce Modo de preparación 1. Preparar los lomos de cerdo Cada lomo se corta en tres a lo largo, de modo que se obtengan tres tiras lo más parecidas posible en grosor. Las tiras se golpean ligeramente con un mazo de carne. No es necesario que sean muy delgadas; es suficiente con que estén un poco aplanadas y sean fáciles de trenzar. 2. Hacer la mezcla para untar En un recipiente, coloque el aceite, la sal, la pimienta, el tomillo y el pimentón dulce. Mezcle hasta que las especias se distribuyan en el aceite. Con esta mezcla unte cada tira de lomo. La cantidad de sal se puede ajustar al gusto, especialmente si usa bacon, ya que este ya es salado. En la receta original no se indican cantidades exactas para las especias, así que use lo que considere necesario para la carne preparada. 3. Preparar la panceta y el ajo La panceta casera o el bacon se utilizan cortados muy finos. El ajo se pela y se corta en rodajas. Las rodajas de panceta y ajo se colocarán entre las tiras de carne después de trenzarlas. 4. Trenzar los lomos Tome las tres tiras obtenidas de un lomo y comience a trenzarlas. Entre las trenzas coloque rodajas de panceta y ajo. No es necesario que estén colocadas en un patrón perfecto; lo importante es que estén distribuidas a lo largo de toda la carne. Después de terminar la trenza, sujete ambos extremos con palillos. Esto ayuda a que el lomo no se deshaga durante la cocción. Repita el mismo procedimiento con los tres lomos. 5. Colocar la carne en la bandeja En una bandeja de hierro fundido, coloque el aceite y el agua. Coloque los lomos trenzados en la bandeja, luego introduzca la bandeja en el horno. 6. Cocinar los lomos Hornee a 200 grados Celsius durante aproximadamente 50 minutos. De vez en cuando, voltee los lomos de un lado a otro para que se doren de manera uniforme. Durante la cocción, rocíe la carne con vino tinto. El vino se añade gradualmente a medida que cocina, no es necesario verterlo todo al principio. Tenga cuidado al voltear las trenzas para que se mantengan bien unidas. 7. Untar con ketchup Cuando los lomos estén casi listos, úntelos con ketchup. En la receta original se utilizó ketchup picante, pero también se puede usar ketchup normal. Deje la carne en el horno hasta que el ketchup se caliente y se adhiera a la superficie de los lomos. 8. Servir Retire los palillos antes de servir o verifique cuidadosamente cada pieza para asegurarse de que no quede ninguno en la carne. Los lomos se pueden cortar en rodajas después de sacarlos del horno, de modo que la trenza y el relleno de panceta y ajo sean más fáciles de porcionar. Por qué hago la receta a menudo Me gusta la receta porque no implica técnicas complicadas y la preparación de la carne es fácil de seguir. El lomo se condimenta de manera sencilla, la panceta añade sabor, y el ajo se cocina directamente entre las tiras de carne. La cocción dura aproximadamente 50 minutos, durante los cuales la carne solo necesita ser volteada y rociada con vino. También es una opción adecuada cuando quiero servir un plato de cerdo que se vea más presentado que un simple trozo de carne en una bandeja, sin tener que cambiar mucho la forma de trabajar. Consejos Corte cada lomo en tres tiras lo más iguales posible. Si las tiras tienen grosores muy diferentes, la trenza será más difícil de formar y se puede cocinar de manera desigual. Golpee la carne ligeramente, sin adelgazarla demasiado. Las tiras deben permanecer lo suficientemente resistentes para poder ser trenzadas. Sujete ambos extremos con palillos antes de hornear. Es un paso sencillo, pero ayuda mucho a mantener la forma. Si usa bacon, condimente con cuidado, ya que este puede ser más salado que la panceta casera. Voltee los lomos de vez en cuando y rocíelos con vino, como se indica en la receta. De esta manera, la superficie no queda seca durante la cocción. Sustituciones La panceta casera se puede sustituir por bacon, tal como se prevé en la receta original. Es importante que esté cortada fina, para poder ser introducida entre las trenzas. El ketchup picante se puede sustituir por ketchup normal. En la receta utilizada inicialmente se eligió ketchup picante, pero el tipo de ketchup depende del gusto personal. Variaciones Puede usar ketchup picante para un sabor más intenso o ketchup normal para una versión más suave. No se requieren otros cambios para preparar la receta básica. Si prepara más de un lomo, mantenga el mismo método para cada uno: corte en tres tiras, condimente, trence con panceta y ajo, y luego sujete los extremos con palillos. Ideas para servir Los lomos se pueden servir en rodajas, de modo que se vea la trenza, la panceta y las rodajas de ajo. La salsa y el líquido que queden en la bandeja se pueden usar sobre la carne, si están disponibles al servir. La receta original no especifica un acompañamiento en particular, así que el plato se puede presentar simple, como plato principal. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar solo lomos de cerdo más pequeños? Sí. El método sigue siendo el mismo, pero el tamaño de las piezas puede influir en el tiempo de cocción. Para esta receta, el tiempo indicado en la fuente es de aproximadamente 50 minutos a 200 grados. ¿Es obligatorio usar vino tinto? En la receta original se utiliza vino tinto casero, con el que se rocían los lomos durante la cocción. Si no tiene este tipo de vino, no se indica en la fuente un reemplazo concreto, así que lo mejor es mantener la receta tal como fue concebida. ¿Por qué se ponen palillos en los extremos? Los palillos mantienen la trenza apretada y evitan que se deshaga durante la cocción y el volteo en la bandeja. Retírelos antes de servir o verifique cuidadosamente la carne antes de porcionar. ¿Cuándo se añade el ketchup? El ketchup se añade al final, cuando los lomos están casi listos. De esta manera, se mantiene en la superficie y no está expuesto durante todo el tiempo de cocción. ¿Puedo usar ketchup picante? Sí. En la versión preparada inicialmente se utilizó ketchup picante. Si prefiere un sabor menos picante, use ketchup normal. Valores nutricionales Los valores son orientativos, ya que la receta no especifica el peso de los lomos, la cantidad exacta de sal y pimienta utilizada o cuánto aceite queda en la bandeja y se consume efectivamente. Para una porción estimada, calculada orientativamente de seis porciones y suponiendo que no se consume todo el aceite de la bandeja, los valores pueden ser aproximadamente: Calorías: 550–700 kcal Proteínas: 40–55 g Grasas: 35–50 g Carbohidratos: 8–15 g La mayor variación proviene de la cantidad de aceite absorbido por la carne, del tipo de panceta utilizada y de la cantidad de ketchup que realmente llega a la porción. Estas cifras no sustituyen un cálculo nutricional realizado sobre la base del peso exacto de los ingredientes. Conservación y recalentamiento Si sobra carne, guarde los lomos en el refrigerador, en un recipiente cubierto. Es preferible consumirlos en poco tiempo, ya que la carne de cerdo magra puede secarse después de refrigerarse. Para recalentar, caliente las porciones gradualmente, junto con un poco del líquido que queda en la bandeja, si aún hay. Evite el recalentamiento excesivo, ya que el lomo puede perder su ternura. Retire los palillos antes de guardar o, si los deja para mantener la forma, verifique cuidadosamente la carne antes de servir.