Заплетенные свиные филе

Связанные свиные филе Я приготовила этот рецепт, увидев его у Меришора, и мне понравилась идея приготовить свиное филе простым, но немного другим способом. Мясо нарезается полосками, приправляется, затем плетется вместе с беконом и чесноком. Запекается в форме, время от времени поливается вином, а в конце смазывается кетчупом. Это не сложный рецепт, но нужно переворачивать филе во время запекания, чтобы оно равномерно подрумянилось. Быстрая информация Время приготовления: не указано в оригинальном рецепте Время запекания: около 50 минут Общее время: время подготовки не указано; запекание длится 50 минут Порции: не указаны; зависят от размера филе и от того, как они нарезаны Сложность: легкая Тип рецепта: блюдо из свинины, подходит для семейного стола или праздничного ужина Ингредиенты 3 свиных филе 150 г деревенского бекона или кайзера, нарезанного очень тонко 2 головки чеснока 200 мл масла 50 мл воды 200 мл домашнего красного вина 150 г кетчупа Соль Перец Чабрец Сладкий паприка Способ приготовления 1. Подготовьте свиные филе Каждое филе нарежьте вдоль на три части, чтобы получить три полоски одинаковой толщины. Полоски слегка отбейте кухонным молоточком. Не нужно делать их очень тонкими; достаточно немного придавить, чтобы их было легче плести. 2. Приготовьте смесь для смазывания В миске смешайте масло, соль, перец, чабрец и сладкий паприку. Перемешайте, пока специи не распределятся в масле. С помощью этой смеси смажьте каждую полоску филе. Количество соли можно отрегулировать по вкусу, особенно если вы используете кайзер, так как он уже соленый. В оригинальном рецепте точные количества для специй не указаны, поэтому используйте столько, сколько считаете нужным для подготовленного мяса. 3. Подготовьте бекон и чеснок Деревенский бекон или кайзер должны быть нарезаны очень тонко. Чеснок очистите и нарежьте дольками. Ломтики бекона и чеснока будут помещены между полосками мяса после плетения. 4. Плетите филе Возьмите три полоски, полученные из одного филе, и начните их плести. Между плетениями укладывайте ломтики бекона и чеснока. Не обязательно укладывать их в идеальном порядке; важно, чтобы они были равномерно распределены по всей длине мяса. После того как вы закончите плетение, скрепите оба конца зубочистками. Это поможет филе не развалиться во время запекания. Поступите так же со всеми тремя филе. 5. Поместите мясо в форму В чугунную форму налейте масло и воду. Уложите сплетенные филе в форму, затем поставьте форму в духовку. 6. Запекайте филе Запекайте при 200 градусах Цельсия около 50 минут. Время от времени переворачивайте филе с одной стороны на другую, чтобы оно равномерно подрумянилось. Во время запекания поливайте мясо красным вином. Вино добавляйте постепенно, по мере приготовления, не нужно выливать его все сразу. Будьте осторожны, когда переворачиваете плетения, чтобы они оставались как можно более крепкими. 7. Смажьте кетчупом Когда филе почти готово, смажьте его кетчупом. В оригинальном рецепте использовался острый кетчуп, но можно использовать и обычный. Оставьте мясо в духовке, пока кетчуп не нагреется и не закрепится на поверхности филе. 8. Подавайте Уберите зубочистки перед подачей или внимательно проверьте каждую порцию, чтобы ни одна не осталась в мясе. Филе можно нарезать после того, как оно будет вынуто из духовки, чтобы плетение и начинка из бекона и чеснока было легче порционировать. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот рецепт, потому что он не требует сложных техник, а подготовка мяса проста. Филе просто приправляется, бекон добавляет вкус, а чеснок готовится прямо между полосками мяса. Запекание занимает около 50 минут, в течение которых мясо нужно только переворачивать и поливать вином. Это также подходящий вариант, когда я хочу подать блюдо из свинины, которое выглядит более аккуратно, чем просто кусок мяса в форме, не меняя при этом слишком много способа приготовления. Советы Нарежьте каждое филе на три равные полоски. Если полоски имеют очень разные толщины, плетение будет сложнее, и оно может запекаться неравномерно. Слегка отбивайте мясо, не делая его слишком тонким. Полоски должны оставаться достаточно прочными, чтобы их можно было сплести. Скрепите оба конца зубочистками перед запеканием. Это простой шаг, но он очень помогает сохранить форму. Если вы используете кайзер, приправляйте осторожно, так как он может быть более соленым, чем деревенский бекон. Переворачивайте филе время от времени и поливайте его вином, как указано в рецепте. Таким образом, поверхность не останется сухой во время запекания. Замены Деревенский бекон можно заменить кайзером, как указано в оригинальном рецепте. Важно, чтобы он был нарезан тонко, чтобы его можно было вставить между плетениями. Острый кетчуп можно заменить обычным. В первоначально использованном рецепте был выбран острый кетчуп, однако тип кетчупа зависит от личных предпочтений. Вариации Вы можете использовать острый кетчуп для более насыщенного вкуса или обычный кетчуп для более мягкого варианта. Другие изменения для приготовления базового рецепта не требуются. Если вы готовите больше одного филе, придерживайтесь той же методики для каждого: нарезка на три полоски, приправление, плетение с беконом и чесноком, затем закрепление концов зубочистками. Идеи для подачи Филе можно подавать нарезанным, чтобы было видно плетение, бекон и дольки чеснока. Соус и оставшаяся жидкость в форме можно использовать на мясо, если они доступны при подаче. Оригинальный рецепт не указывает конкретный гарнир, так что блюдо можно подавать просто как основное. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать только более мелкие свиные филе? Да. Метод остается тем же, но размер кусочков может повлиять на время запекания. Для этого рецепта время, указанное в источнике, составляет около 50 минут при 200 градусах. Обязательно ли использовать красное вино? В оригинальном рецепте используется домашнее красное вино, которым филе поливается во время запекания. Если у вас нет такого вина, в источнике не указана другая конкретная замена, поэтому лучше всего придерживаться рецепта, как он был задуман. Почему зубочистки ставятся на концы? Зубочистки удерживают плетение крепким и предотвращают его развязывание во время запекания и переворачивания в форме. Уберите их перед подачей или внимательно проверьте мясо перед нарезкой. Когда добавляется кетчуп? Кетчуп добавляется в конце, когда филе почти готово. Таким образом, он остается на поверхности и не подвергается воздействию всего времени запекания. Могу ли я использовать острый кетчуп? Да. В первоначально приготовленной версии использовался острый кетчуп. Если вы предпочитаете менее острый вкус, используйте обычный кетчуп. Пищевая ценность Ценности являются ориентировочными, так как рецепт не указывает вес филе, точное количество соли и перца, использованного, или сколько масла остается в форме и фактически употребляется. Для одной порции, рассчитанной ориентировочно из шести порций и предполагая, что не все масло из формы употребляется, значения могут быть примерно: Калории: 550–700 ккал Белки: 40–55 г Жиры: 35–50 г Углеводы: 8–15 г Наибольшая вариация зависит от количества масла, впитанного мясом, типа бекона и количества кетчупа, которое фактически попадает в порцию. Эти цифры не заменяют расчет пищевой ценности, сделанный на основе точного веса ингредиентов. Хранение и разогрев Если осталось мясо, храните филе в холодильнике в закрытом контейнере. Лучше всего его съесть в ближайшее время, так как постное свиное мясо может подсохнуть после хранения в холодильнике. Для разогрева разогревайте порции постепенно вместе с небольшим количеством оставшейся жидкости в форме, если она есть. Избегайте чрезмерного разогрева, так как филе может потерять свою сочность. Уберите зубочистки перед хранением или, если оставите их для сохранения формы, внимательно проверьте мясо перед подачей.