Muschiuleti de porc impletiti

Mușchiuleți de porc împletiți Am făcut rețeta după ce am văzut-o la Merișor și mi-a plăcut ideea de a pregăti mușchiulețul de porc într-un mod simplu, dar puțin diferit. Carnea se taie în fâșii, se condimentează, apoi se împletește împreună cu șunculiță și usturoi. Se coace în tavă, se stropește din când în când cu vin, iar spre final se unge cu ketchup. Nu este o rețetă complicată, însă trebuie să întoarceți mușchiulețul în timpul coacerii pentru a se rumeni uniform. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat în rețeta originală Timp de coacere: aproximativ 50 de minute Timp total: timpul de pregătire nu este precizat; coacerea durează 50 de minute Porții: nu sunt precizate; depind de mărimea mușchiuleților și de felul în care sunt porționați Dificultate: ușoară Tipul rețetei: preparat cu carne de porc, potrivit pentru masa de familie sau pentru o masă festivă Ingrediente 3 mușchiuleți de porc 150 g șunculiță țărănească sau kaizer, feliată foarte subțire 2 căpățâni de usturoi 200 ml ulei 50 ml apă 200 ml vin roșu de casă 150 g ketchup Sare Piper Cimbru Boia dulce Mod de preparare 1. Pregătiți mușchiuleții de porc Fiecare mușchiuleț se feliază în trei, pe lungime, astfel încât să obțineți trei fâșii cât mai apropiate ca grosime. Fâșiile se bat ușor cu ciocanul de șnițele. Nu este nevoie să fie foarte subțiri; este suficient să fie puțin aplatizate și ușor de împletit. 2. Faceți amestecul pentru uns Într-un vas puneți ulei, sare, piper, cimbru și boia dulce. Amestecați până când condimentele se distribuie în ulei. Cu acest amestec ungeți fiecare fâșie de mușchiuleț. Cantitatea de sare se poate ajusta după gust, mai ales dacă folosiți kaizer, deoarece acesta este deja sărat. În rețeta originală nu sunt indicate cantități exacte pentru condimente, așa că folosiți cât considerați necesar pentru carnea pregătită. 3. Pregătiți șunculița și usturoiul Șunculița țărănească sau kaizerul se folosește feliat foarte subțire. Usturoiul se curăță și se taie în felii. Feliile de șunculiță și usturoiul vor fi așezate printre fâșiile de carne, după împletire. 4. Împletiți mușchiuleții Luați cele trei fâșii obținute dintr-un mușchiuleț și începeți să le împletiți. Printre împletituri puneți felii de șunculiță și usturoi. Nu este nevoie să fie așezate într-un model perfect; important este să fie distribuite pe toată lungimea cărnii. După ce ați terminat împletitura, prindeți ambele capete cu scobitori. Acest lucru ajută mușchiulețul să nu se desfacă în timpul coacerii. Procedați la fel cu toți cei trei mușchiuleți. 5. Așezați carnea în tavă Într-o tavă de tuci puneți uleiul și apa. Așezați mușchiuleții împletiți în tavă, apoi introduceți tava în cuptor. 6. Coaceți mușchiuleții Coaceți la 200 de grade Celsius timp de aproximativ 50 de minute. Din când în când, întoarceți mușchiuleții de pe o parte pe alta, pentru a se rumeni cât mai uniform. În timpul coacerii, stropiți carnea cu vin roșu. Vinul se adaugă treptat, pe măsură ce gătiți, nu este necesar să îl turnați pe tot de la început. Aveți grijă când întoarceți împletiturile, pentru ca acestea să rămână cât mai bine legate. 7. Ungeți cu ketchup Când mușchiuleții sunt aproape gata, ungeți-i cu ketchup. În rețeta originală a fost folosit ketchup picant, dar poate fi folosit și ketchup obișnuit. Mai lăsați carnea la cuptor până când ketchupul se încălzește și se fixează pe suprafața mușchiuleților. 8. Serviți Scoateți scobitorile înainte de servire sau verificați atent fiecare bucată pentru a nu rămâne vreuna în carne. Mușchiuleții se pot felia după ce sunt scoși din cuptor, astfel încât împletitura și umplutura de șunculiță și usturoi să fie mai ușor de porționat. De ce fac rețeta des Îmi place rețeta pentru că nu presupune tehnici complicate, iar pregătirea cărnii este ușor de urmărit. Mușchiulețul se condimentează simplu, șunculița adaugă gust, iar usturoiul se gătește direct printre fâșiile de carne. Coacerea durează aproximativ 50 de minute, timp în care carnea trebuie doar întoarsă și stropită cu vin. Este și o variantă potrivită atunci când vreau să pun pe masă un preparat de porc care arată mai îngrijit decât o bucată simplă de carne la tavă, fără să schimb prea mult modul de lucru. Sfaturi Tăiați fiecare mușchiuleț în trei fâșii cât mai egale. Dacă fâșiile au grosimi foarte diferite, împletitura se va forma mai greu și se poate coace neuniform. Bateți carnea ușor, fără să o subțiați excesiv. Fâșiile trebuie să rămână suficient de rezistente pentru a putea fi împletite. Prindeți ambele capete cu scobitori înainte de coacere. Este un pas simplu, dar ajută mult la păstrarea formei. Dacă folosiți kaizer, condimentați cu grijă, deoarece acesta poate fi mai sărat decât șunculița țărănească. Întoarceți mușchiuleții din când în când și stropiți-i cu vin, așa cum este indicat în rețetă. Astfel, suprafața nu rămâne uscată în timpul coacerii. Înlocuiri Șunculița țărănească poate fi înlocuită cu kaizer, exact cum este prevăzut în rețeta originală. Este important să fie feliat subțire, pentru a putea fi introdus printre împletituri. Ketchupul picant poate fi înlocuit cu ketchup obișnuit. În rețeta folosită inițial a fost ales ketchup picant, însă tipul de ketchup ține de gustul personal. Variații Puteți folosi ketchup picant pentru un gust mai intens sau ketchup obișnuit pentru o variantă mai blândă. Nu sunt necesare alte modificări pentru a pregăti rețeta de bază. Dacă pregătiți mai mult de un mușchiuleț, păstrați aceeași metodă pentru fiecare: tăiere în trei fâșii, condimentare, împletire cu șunculiță și usturoi, apoi prinderea capetelor cu scobitori. Idei de servire Mușchiuleții se pot servi feliați, astfel încât să se vadă împletitura, șunculița și feliile de usturoi. Sosul și lichidul rămase în tavă pot fi folosite peste carne, dacă mai sunt disponibile la servire. Rețeta originală nu precizează o garnitură anume, așa că preparatul poate fi pus pe masă simplu, ca fel principal. Întrebări frecvente Pot folosi doar mușchiuleți de porc mai mici? Da. Metoda rămâne aceeași, însă dimensiunea bucăților poate influența timpul de coacere. Pentru această rețetă, timpul indicat în sursă este de aproximativ 50 de minute la 200 de grade. Este obligatoriu să folosesc vin roșu? În rețeta originală se folosește vin roșu de casă, cu care mușchiuleții sunt stropiți în timpul coacerii. Dacă nu aveți acest tip de vin, nu este indicată în sursă o altă înlocuire concretă, așa că cel mai bine este să păstrați rețeta așa cum a fost concepută. De ce se pun scobitori la capete? Scobitorile țin împletitura strânsă și împiedică desfacerea ei în timpul coacerii și al întoarcerii în tavă. Îndepărtați-le înainte de servire sau verificați cu atenție carnea înainte de a o porționa. Când se adaugă ketchupul? Ketchupul se pune spre final, când mușchiuleții sunt aproape gata. În acest fel, rămâne la suprafață și nu este expus întregului timp de coacere. Pot folosi ketchup picant? Da. În varianta pregătită inițial a fost folosit ketchup picant. Dacă preferați un gust mai puțin iute, folosiți ketchup obișnuit. Valori nutriționale Valorile sunt orientative, deoarece rețeta nu precizează greutatea mușchiuleților, cantitatea exactă de sare și piper folosită sau cât ulei rămâne în tavă și este consumat efectiv. Pentru o porție estimată, calculată orientativ din șase porții și presupunând că nu se consumă tot uleiul din tavă, valorile pot fi aproximativ: Calorii: 550–700 kcal Proteine: 40–55 g Grăsimi: 35–50 g Carbohidrați: 8–15 g Cea mai mare variație vine din cantitatea de ulei absorbită de carne, din tipul de șunculiță folosit și din cantitatea de ketchup care ajunge efectiv în porție. Aceste cifre nu înlocuiesc un calcul nutrițional făcut pe baza greutății exacte a ingredientelor. Păstrare și reîncălzire Dacă rămâne carne, păstrați mușchiuleții la frigider, într-un recipient acoperit. Este preferabil să fie consumați în scurt timp, deoarece carnea de porc slabă se poate usca după refrigerare. Pentru reîncălzire, încălziți porțiile treptat, împreună cu puțin din lichidul rămas în tavă, dacă mai există. Evitați încălzirea excesivă, pentru că mușchiulețul își poate pierde frăgezimea. Scoateți scobitorile înainte de păstrare sau, dacă le lăsați pentru a menține forma, verificați cu atenție carnea înainte de servire.

Ingrediente

3 muschiuleti de porc150 gr sunculita taraneasca sau kaizerdoua capatani de usturoi200 ml ulei50 ml apa200 ml vin rosu de casa150 gr ketchupsare
piper
cimbru
boia dulce

Etichete

muschiulet de porc

Categorie: Carne Autor: Elodia E. Vizualizări: 615 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Muschiuleti de porc impletiti de Elodia E. - Rețete Recipia 1

Carne - Muschiuleti de porc impletiti de Elodia E. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii