橄榄、阳光晒干的西红柿和迷迭香的佛卡夏，由戈登·拉姆齐制作

我做了这款橄榄、干番茄和迷迭香的佛卡夏面包几次，尤其是在我想吃简单又美味的东西时。如果你手头有这些食材，这是一道不需要复杂处理的食谱。这里唯一重要的是不要急于发酵，并且要慷慨地使用橄榄油。快速信息总时间：大约2小时（包括发酵）准备时间：20分钟烘烤时间：30分钟份量：1大盘（约8块）难度：简单到中等食谱类型：快速面包、小吃、开胃菜食材 500克白面粉 1汤匙玉米粉 14克干酵母 320毫升温水 55毫升橄榄油 75克黑橄榄 150克干番茄 2枝新鲜迷迭香粗盐制作方法 1. 将面粉放入一个大碗中。与玉米粉和少许盐混合。 2. 另取一个小容器，将温水与50毫升橄榄油混合。加入酵母并搅拌至溶解。逐渐将液体倒入面粉混合物中。 3. 起初用勺子搅拌，然后用手继续。当面团开始成型时，将其移至撒有面粉的工作台上。揉捏5-10分钟，直到感觉面团变得有弹性和光滑。如果需要更多面粉以防粘连，可以稍微撒一些，但不要过量。 4. 将面团放入一个干净的、撒有面粉的碗中。用湿毛巾覆盖，让其在避风的地方发酵40-60分钟。面团应该会翻倍。 5. 在一个烤盘上涂抹油（可以使用传统的烤盘），并在底部撒上粗盐。 6. 从碗中取出发酵好的面团。用少许油涂抹的手将面团直接摊在烤盘中。不要强求表面完美均匀；稍微粗糙一点也是可以的。 7. 用手指在面团上轻轻按出小凹陷。放入橄榄、干番茄和迷迭香的碎片，轻轻按入面团中。不要放太多，但也不要吝啬。 8. 在上面倒入剩余的5毫升橄榄油。如果愿意，可以再撒一点粗盐。 9. 将烤盘放入预热至200°C的烤箱中，烘烤30分钟。当佛卡夏的边缘变成金黄色，触感略有弹性时，就好了。 10. 取出烤盘，让面包在切之前冷却10分钟。为什么我经常做这个食谱我喜欢它，因为不需要复杂的技巧，食材也很容易找到。即使过了一天也很好吃。它既可以作为小吃，也可以作为简单餐点的配菜。面团松软且香气扑鼻，不需要你一直在旁边。建议和变体建议如果有时间，可以让面团发酵更久（最多90分钟），佛卡夏会更松软。使用湿毛巾而不是简单覆盖，以免表面干燥。在揉面时，不要在工作台上撒太多面粉；你想要的是柔软的面团，而不是干的。在处理发酵好的面团之前，先用油涂抹双手。替代品如果没有000号面粉，可以使用650号面粉。如果没有玉米粉，可以省略，但会影响口感。如果没有黑橄榄，绿色橄榄也很好。变体可以在番茄和橄榄之间添加薄片大蒜。如果没有迷迭香，可以使用新鲜百里香，但味道会略有不同。如果你喜欢，可以在烘烤前在顶部撒上一些磨碎的帕尔马干酪。上菜建议切片搭配沙拉或奶酪拼盘。作为法式面包的基础。搭配奶油汤或在野餐时享用。常见问题我真的需要让面团发酵一个小时吗？至少40分钟是好的，但如果有时间，可以让它发酵到一个小时，这样会更松软。橄榄需要去核吗？是的，使用去核的橄榄很重要，这样可以轻松切割佛卡夏，吃起来更愉快。我可以使用浸在油中的干番茄吗？可以，但在使用前要彻底沥干，以免增加过多湿气。这款佛卡夏可以只用番茄或只用橄榄吗？可以，如果你喜欢，可以选择其中之一。营养价值每份（8份中的1份）估计约250卡路里，6克脂肪（大部分来自橄榄油），40克碳水化合物，6克蛋白质。钠的含量可能会根据你使用的盐量和橄榄及干番茄的咸味而有所不同。这些值是近似的。存储和加热佛卡夏在室温下可以保持良好状态，最多可存放2天，放在带盖的盒子里或用毛巾覆盖。如果想要加热，可以在预热的烤箱中放3-4分钟，但不要用微波炉加热——这样会变得太软。如果存放时间更长，可以放入冰箱，但会失去一些口感。