Фокачча с оливками, вялеными помидорами и розмарином от Гордона Рамзи

Я готовил эту фокаччу с оливками, сушеными помидорами и розмарином несколько раз, особенно когда мне хочется чего-то простого, но вкусного. Если у вас есть ингредиенты под рукой, это тот рецепт, который не нужно усложнять. Единственное важное здесь - не спешить с расстойкой и щедро использовать оливковое масло. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включая расстойку) Время приготовления: 20 минут Время выпечки: 30 минут Порции: 1 большая форма (примерно 8 кусочков) Сложность: от легкой до средней Тип рецепта: быстрый хлеб, закуска, аперитив Ингредиенты 500 г белой муки 1 столовая ложка кукурузной муки 14 г сухих дрожжей 320 мл теплой воды 55 мл оливкового масла 75 г черных оливок 150 г сушеных помидоров 2 веточки свежего розмарина Крупная соль Способ приготовления 1. Положите муку в большую миску. Смешайте с кукурузной мукой и щепоткой соли. 2. Отдельно в небольшой емкости смешайте теплую воду с 50 мл оливкового масла. Добавьте дрожжи и перемешивайте, пока они не растворятся. Постепенно влейте жидкость в мучную смесь. 3. Сначала перемешивайте ложкой, затем продолжайте руками. Когда тесто начнет соединяться, перенесите его на поверхность, посыпанную мукой. Месите 5-10 минут, пока не почувствуете, что оно становится эластичным и гладким. Если тесто прилипает, посыпьте немного муки, но не переусердствуйте. 4. Поместите тесто в чистую миску, посыпанную мукой. Накройте влажным полотенцем и дайте подняться на 40-60 минут в защищенном от сквозняков месте. Тесто должно увеличить свой объем вдвое. 5. Смажьте маслом большую форму (можно использовать классическую форму для выпечки) и посыпьте дно крупной солью. 6. Выньте поднявшееся тесто из миски. Смазанными маслом руками распределите его прямо в форму. Не беспокойтесь о том, чтобы оно было идеально ровным; немного рустикальности не повредит. 7. Сделайте небольшие углубления пальцами в разных местах. Положите оливки, сушеные помидоры и кусочки розмарина, слегка вдавливая их в тесто. Не перегружайте, но и не скупитесь. 8. Полейте сверху оставшиеся 5 мл оливкового масла. Если хотите, посыпьте еще щепоткой крупной соли. 9. Поставьте форму в разогретую до 200°C духовку и выпекайте 30 минут. Когда фокачча станет золотистой по краям и слегка упругой на ощупь, она готова. 10. Выньте форму и дайте хлебу остыть в течение 10 минут, прежде чем нарезать. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он не требует сложных техник, и ингредиенты легко найти. Он вкусен даже на следующий день. Подходит как закуска, так и в качестве гарнира к простому блюду. Тесто получается воздушным и ароматным, не требуя постоянного внимания. Советы и варианты Советы Если у вас есть время, дайте тесту подойти дольше (до 90 минут), фокачча получится более воздушной. Используйте влажное полотенце, а не просто накрытие, чтобы поверхность не высохла. При замесе не переборщите с мукой на рабочей поверхности; вам нужно мягкое тесто, а не сухое. Смажьте руки маслом перед работой с подошедшим тестом. Замены Вы можете использовать муку типа 650, если у вас нет 000. Если у вас нет кукурузной муки, вы можете пропустить этот шаг, но это придаст особую текстуру. Зеленые оливки также подойдут, если у вас нет черных. Вариации Вы можете добавить тонкие ломтики чеснока между помидорами и оливками. Если у вас нет розмарина, можно использовать свежий тимьян, но вкус будет немного другим. Если хотите, посыпьте немного тертого пармезана сверху перед выпечкой. Идеи подачи Нарезанная ломтиками рядом с салатом или на сырной тарелке. В качестве основы для брускетты. Супы-пюре или на пикнике. Часто задаваемые вопросы Нужно ли мне оставлять тесто подходить на час? Минимум 40 минут - это хорошо, но если у вас есть время, оставьте его до часа, чтобы оно получилось более воздушным. Должны ли оливки быть без косточек? Да, важно использовать оливки без косточек, чтобы вам было легче нарезать фокаччу и чтобы ее было приятнее есть. Могу ли я использовать сушеные помидоры в масле? Да, но хорошо их отцеживайте, чтобы не добавить слишком много влаги. Могу ли я сделать эту фокаччу только с помидорами или только с оливками? Да, вы можете выбрать только один из них, если хотите. Пищевая ценность Приблизительная оценка на порцию (из 8): около 250 ккал, 6 г жиров (в основном из оливкового масла), 40 г углеводов, 6 г белка. Содержание натрия может варьироваться в зависимости от того, сколько соли вы используете и насколько солены оливки и сушеные помидоры. Эти значения являются приблизительными. Хранение и разогрев Фокачча остается хорошей до 2 дней при комнатной температуре, в контейнере с крышкой или накрытая полотенцем. Если хотите разогреть, положите на 3-4 минуты в разогретую духовку, но не в микроволновую печь – она станет слишком мягкой. Если она будет храниться дольше, вы можете положить ее в холодильник, но она потеряет свою текстуру.