Focaccia con olive, pomodori secchi al sole e rosmarino di Gordon Ramsay

Ho fatto questa focaccia con olive, pomodori secchi e rosmarino alcune volte, soprattutto quando ho voglia di qualcosa di semplice ma gustoso. Se hai gli ingredienti a portata di mano, è il tipo di ricetta che non deve essere complicata. L'unica cosa importante qui è non affrettare la lievitazione e usare generosamente l'olio d'oliva. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore (inclusa la lievitazione) Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 30 minuti Porzioni: 1 grande teglia (circa 8 pezzi) Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: pane veloce, snack, antipasto Ingredienti 500 g di farina bianca 1 cucchiaio di farina di mais 14 g di lievito secco 320 ml di acqua tiepida 55 ml di olio d'oliva 75 g di olive nere 150 g di pomodori secchi al sole 2 rametti di rosmarino fresco Sale grosso Passaggi di preparazione 1. Metti la farina in una ciotola capiente. Mescola con la farina di mais e un pizzico di sale. 2. In un recipiente piccolo a parte, mescola l'acqua tiepida con 50 ml di olio d'oliva. Aggiungi il lievito e mescola fino a scioglierlo. Versa gradualmente il liquido sulla miscela di farina. 3. Inizia a mescolare con un cucchiaio, poi continua con le mani. Quando l'impasto inizia a unirsi, trasferiscilo su una superficie infarinata. Impasta per 5-10 minuti fino a quando non diventa elastico e liscio. Se ha bisogno di più farina per non attaccarsi, spolvera un po', ma non esagerare. 4. Metti l'impasto in una ciotola pulita infarinata. Copri con un panno umido e lascia lievitare per 40-60 minuti in un luogo riparato dalle correnti d'aria. L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume. 5. Ungi una teglia (una teglia da forno normale va bene) e spolvera di sale grosso sul fondo. 6. Togli l'impasto lievitato dalla ciotola. Con le mani unte di olio, stendilo direttamente nella teglia. Non preoccuparti di renderlo perfettamente uniforme; un aspetto rustico va bene. 7. Fai delle piccole indentature qua e là con le dita. Aggiungi le olive, i pomodori secchi e pezzi di rosmarino, premendoli delicatamente nell'impasto. Non sovraccaricare, ma non essere nemmeno avaro. 8. Versa i restanti 5 ml di olio d'oliva sopra. Se vuoi, spolvera un'altra presa di sale grosso. 9. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 200°C e cuoci per 30 minuti. Quando la focaccia è dorata ai bordi e leggermente elastica al tatto, è pronta. 10. Togli la teglia e lascia raffreddare il pane per 10 minuti prima di affettarlo. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace perché non richiede tecniche complicate e gli ingredienti sono facili da trovare. È buona anche dopo un giorno. Funziona bene come snack o accanto a qualcosa di semplice a tavola. L'impasto risulta soffice e saporito senza doverci stare vicino. Consigli e variazioni Consigli Se hai tempo, lascia lievitare l'impasto più a lungo (fino a 90 minuti) per una focaccia più areata. Usa un panno umido, non solo una copertura semplice, per evitare che la superficie si secchi. Quando impasti, non esagerare con la farina sulla superficie di lavoro; vuoi un impasto morbido, non secco. Ungere le mani con olio prima di lavorare con l'impasto lievitato. Sostituzioni Puoi usare anche farina di tipo 650 se non hai farina 000. Se non hai farina di mais, puoi ometterla, ma dà una consistenza particolare. Le olive verdi vanno altrettanto bene se non hai quelle nere. Variazioni Puoi aggiungere aglio a fette sottili tra i pomodori e le olive. Se non hai rosmarino, va bene anche il timo fresco, ma il sapore sarà leggermente diverso. Se preferisci, spolvera un po' di parmigiano grattugiato sopra prima della cottura. Idee di servizio Tagliata a fette accanto a un'insalata o a un vassoio di formaggi. Come base per bruschette. Accanto a zuppe cremose o per un picnic. Domande frequenti Devo lasciare lievitare l'impasto per un'ora? Almeno 40 minuti è buono, ma se hai tempo, lascialo fino a un'ora per ottenere un risultato più aereo. Le olive devono essere denocciolate? Sì, è importante usare olive denocciolate in modo da poter tagliare facilmente la focaccia e renderla più piacevole da mangiare. Posso usare pomodori secchi in olio? Sì, ma scolali bene prima, per non aggiungere troppa umidità. Posso fare questa focaccia solo con pomodori o solo con olive? Sì, puoi scegliere solo uno dei due se preferisci. Valori nutrizionali Stima per una porzione (da 8): circa 250 kcal, 6 g di grassi (principalmente dall'olio d'oliva), 40 g di carboidrati, 6 g di proteine. Il sodio può variare a seconda di quanto sale usi e quanto siano salate le olive e i pomodori secchi. Questi valori sono approssimativi. Conservazione e riscaldamento La focaccia rimane buona fino a 2 giorni a temperatura ambiente, in un contenitore con coperchio o coperta con un panno. Se vuoi riscaldarla, mettila per 3-4 minuti nel forno caldo, ma non nel microonde, perché si ammorbidisce troppo. Se rimane più a lungo, puoi metterla in frigorifero, ma perde la sua consistenza.