Zeytinli, güneşte kurutulmuş domatesli ve biberiyeli Focaccia, Gordon Ramsay tarafından

Bu focaccianızı zeytin, kurutulmuş domates ve biberiye ile birkaç kez yaptım, özellikle basit ama lezzetli bir şeyler istediğimde. Malzemeleriniz hazırsa, karmaşık hale getirmeye gerek olmayan bir tarif. Buradaki tek önemli şey, mayalanmayı aceleye getirmemek ve zeytinyağını cömertçe kullanmaktır. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (mayalanma dahil) Hazırlama süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 30 dakika Porsiyon: 1 büyük tepsi (yaklaşık 8 parça) Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif türü: hızlı ekmek, atıştırmalık, aperatif Malzemeler 500 g beyaz un 1 yemek kaşığı mısır unu 14 g kuru maya 320 ml ılık su 55 ml zeytinyağı 75 g siyah zeytin 150 g kurutulmuş domates 2 dal taze biberiye Tuz Hazırlık yöntemi 1. Unu büyük bir kaseye koyun. Mısır unu ve bir tutam tuz ile karıştırın. 2. Ayrı bir kapta, ılık suyu 50 ml zeytinyağı ile karıştırın. Mayayı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Sıvıyı yavaş yavaş un karışımının üzerine dökün. 3. Önce bir kaşıkla karıştırın, ardından ellerinizle devam edin. Hamur birleşmeye başladığında, un serpilmiş bir yüzeye aktarın. 5-10 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar. Yapışıyorsa, biraz un serpin ama abartmayın. 4. Hamuru un serpilmiş temiz bir kaseye koyun. Üzerini nemli bir bezle örtün ve 40-60 dakika, rüzgardan korunaklı bir yerde mayalanmaya bırakın. Hamur hacmini iki katına çıkarmalıdır. 5. Büyük bir tepsiyi (klasik bir fırın tepsisi olabilir) zeytinyağı ile yağlayın ve dibine tuz serpin. 6. Mayalanmış hamuru kaseden çıkarın. Az miktarda zeytinyağı ile yağlanmış ellerinizle, hamuru doğrudan tepsiye yayın. Tamamen düzgün olmasına takılmayın; biraz rustik olması sorun değil. 7. Parmaklarınızla yer yer küçük çukurlar açın. Zeytinleri, kurutulmuş domatesleri ve biberiye parçalarını yerleştirip hamura hafifçe bastırın. Fazla sıkıştırmayın ama cimri de olmayın. 8. Üzerine kalan 5 ml zeytinyağını dökün. İsterseniz, biraz tuz serpin. 9. Tepsiyi önceden ısıtılmış 200°C fırına koyun ve 30 dakika pişirin. Focaccia kenarları altın rengi alıp dokunulduğunda hafif elastik hale geldiğinde hazırdır. 10. Tepsiyi çıkarın ve ekmeği kesmeden önce 10 dakika soğumaya bırakın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Zor teknikler gerektirmediği ve malzemelerin kolayca bulunabildiği için seviyorum. Bir gün sonra bile iyi oluyor. Hem atıştırmalık olarak hem de basit bir yemekle yanına iyi gidiyor. Hamur, yanında beklemeden kabarık ve aromatik çıkıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Zamanınız varsa, hamurun daha uzun mayalanmasına izin verin (90 dakikaya kadar), focaccia daha havadar olur. Hamurun yüzeyinin kuruması için sadece örtmek yerine nemli bir bez kullanın. Yoğurma sırasında tezgaha fazla un serpmeyin; yumuşak bir hamur istiyorsunuz, kuru değil. Mayalanmış hamur ile çalışmadan önce ellerinizi zeytinyağı ile yağlayın. Değiştirmeler Elinizde 000 un yoksa 650 un kullanabilirsiniz. Mısır ununuz yoksa geçebilirsiniz ama bu farklı bir doku verir. Siyah zeytin yerine yeşil zeytin de kullanabilirsiniz. Varyasyonlar Domatesler ve zeytinler arasında ince dilimlenmiş sarımsak ekleyebilirsiniz. Biberiye yoksa taze kekik de kullanabilirsiniz ama tadı biraz farklı olacaktır. İsterseniz, pişirmeden önce üzerine biraz rendelenmiş parmesan serpebilirsiniz. Servis fikirleri Bir salatanın yanında dilimlenmiş veya peynir tabağında. Bruschetta için taban olarak. Kremalı çorbaların yanında veya piknikte. Sıkça Sorulan Sorular Hamuru bir saat mayalanmaya bırakmalı mıyım? En az 40 dakika iyi ama zamanınız varsa bir saate kadar bırakın, böylece daha havadar olur. Zeytinler çekirdekli mi olmalı? Evet, zeytinlerin çekirdeksiz olması önemlidir, böylece focacciayı kolayca kesebilir ve yemesi daha keyifli olur. Yağda kurutulmuş domates kullanabilir miyim? Evet, ama fazla nem eklememek için iyice süzün. Bu focacciayı sadece domatesle veya sadece zeytinle yapabilir miyim? Evet, isterseniz bunlardan sadece birini seçebilirsiniz. Besin değerleri 8 porsiyon için tahmini: yaklaşık 250 kcal, 6 g yağ (çoğunlukla zeytinyağından), 40 g karbonhidrat, 6 g protein. Sodyum, kullandığınız tuz miktarına ve zeytinlerin ve kurutulmuş domateslerin ne kadar tuzlu olduğuna bağlı olarak değişebilir. Bu değerler yaklaşık tahminlerdir. Saklama ve yeniden ısıtma Focaccia, kapaklı bir kutuda veya bir bezle örtülerek oda sıcaklığında 2 güne kadar iyi kalır. Yeniden ısıtmak isterseniz, 3-4 dakika ısıtılmış fırında koyun, ama mikrodalgada değil – çok yumuşar. Daha uzun süre kalırsa, buzdolabına koyabilirsiniz, ancak dokusunu kaybeder.