Focaccia z oliwkami, suszonymi pomidorami i rozmarynem autorstwa Gordona Ramsaya

Zrobiłem tę focaccię z oliwkami, suszonymi pomidorami i rozmarynem kilka razy, zwłaszcza gdy mam ochotę na coś prostego, ale smacznego. Jeśli masz składniki pod ręką, to jest rodzaj przepisu, którego nie trzeba komplikować. Jedyną ważną rzeczą jest, aby nie spieszyć się z wyrastaniem ciasta i używać oliwy z oliwek bez oszczędzania. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (w tym wyrastanie) Czas przygotowania: 20 minut Czas pieczenia: 30 minut Porcje: 1 duża blacha (około 8 kawałków) Trudność: łatwa do średniej Rodzaj przepisu: szybki chleb, przekąska, przystawka Składniki 500 g białej mąki 1 łyżka mąki kukurydzianej 14 g drożdży instant 320 ml letniej wody 55 ml oliwy z oliwek 75 g czarnych oliwek 150 g suszonych pomidorów 2 gałązki świeżego rozmarynu Sól gruboziarnista Sposób przygotowania 1. Włóż mąkę do dużej miski. Wymieszaj z mąką kukurydzianą i szczyptą soli. 2. Osobno, w małym naczyniu, wymieszaj letnią wodę z 50 ml oliwy z oliwek. Dodaj drożdże i mieszaj, aż się rozpuszczą. Powoli wlej płyn do mieszanki mąki. 3. Na początku mieszaj łyżką, a następnie kontynuuj rękami. Gdy ciasto zacznie się łączyć, przenieś je na oprószoną mąką powierzchnię. Wyrabiaj przez 5-10 minut, aż poczujesz, że staje się elastyczne i gładkie. Jeśli ciasto się klei, dodaj trochę mąki, ale nie przesadzaj. 4. Umieść ciasto w czystej misce oprószonej mąką. Przykryj wilgotnym ręcznikiem i pozostaw do wyrastania na 40-60 minut w miejscu chronionym przed przeciągami. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. 5. Nasmaruj oliwą dużą blachę (może być klasyczna blacha do pieczenia) i posyp dno solą gruboziarnistą. 6. Wyjmij wyrośnięte ciasto z miski. Nasmarowanymi rękami rozciągnij je bezpośrednio na blachę. Nie przejmuj się, że nie jest idealnie równe; może być trochę rustykalne. 7. Zrób małe wgłębienia w cieście palcami. Umieść oliwki, suszone pomidory i kawałki rozmarynu, lekko wciskając je w ciasto. Nie przesadzaj z ilością, ale też nie oszczędzaj. 8. Wlej pozostałe 5 ml oliwy z oliwek na wierzch. Jeśli chcesz, posyp jeszcze szczyptą soli gruboziarnistej. 9. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika do 200°C i piecz przez 30 minut. Gdy focaccia jest złocista na brzegach i lekko elastyczna w dotyku, jest gotowa. 10. Wyjmij blachę i pozostaw chleb do ostygnięcia na 10 minut przed pokrojeniem. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ nie wymaga skomplikowanych technik, a składniki są łatwo dostępne. Jest dobra nawet po dniu. Może być zarówno przekąską, jak i dodatkiem do prostego dania. Ciasto wychodzi puszyste i aromatyczne bez konieczności stania przy nim. Porady i wariacje Porady Jeśli masz czas, pozwól ciastu wyrastać dłużej (do 90 minut), focaccia wyjdzie bardziej puszysta. Użyj wilgotnego ręcznika, a nie tylko przykrycia, aby nie wyschła powierzchnia. Podczas wyrabiania nie przesadzaj z mąką na blacie; chcesz, aby ciasto było miękkie, a nie suche. Nasmaruj ręce oliwą przed pracą z wyrośniętym ciastem. Zamienniki Możesz użyć mąki typu 650, jeśli nie masz 000. Jeśli nie masz mąki kukurydzianej, możesz pominąć, ale nadaje to szczególną teksturę. Zielone oliwki również będą dobrze pasować, jeśli nie masz czarnych. Wariacje Możesz dodać cienkie plasterki czosnku między pomidorami i oliwkami. Jeśli nie masz rozmarynu, może być świeży tymianek, ale smak będzie nieco inny. Jeśli wolisz, posyp trochę startego parmezanu na wierzchu przed pieczeniem. Pomysły na podanie Pokrojona w plastry obok sałatki lub na talerzu z serami. Jako baza do bruschetty. Obok zup kremowych lub na pikniku. Często zadawane pytania Czy muszę zostawić ciasto do wyrastania przez godzinę? Minimum 40 minut to dobrze, ale jeśli masz czas, zostaw je do godziny, aby wyszło bardziej puszyste. Czy oliwki muszą być bez pestek? Tak, ważne jest, aby używać oliwek bez pestek, aby łatwiej było pokroić focaccię i była przyjemniejsza do jedzenia. Czy mogę użyć suszonych pomidorów w oleju? Tak, ale dobrze je odcedź, aby nie dodać zbyt dużo wilgoci. Czy mogę zrobić tę focaccię tylko z pomidorami lub tylko z oliwkami? Tak, możesz wybrać tylko jeden z nich, jeśli wolisz. Wartości odżywcze Szacunkowo na porcję (z 8): około 250 kcal, 6 g tłuszczu (głównie z oliwy z oliwek), 40 g węglowodanów, 6 g białka. Sód może się różnić w zależności od tego, ile soli używasz i jak słone są oliwki i suszone pomidory. Te wartości są przybliżone. Przechowywanie i podgrzewanie Focaccia pozostaje dobra do 2 dni w temperaturze pokojowej, w pojemniku z pokrywką lub przykryta ręcznikiem. Jeśli chcesz ją podgrzać, włóż ją na 3-4 minuty do nagrzanego piekarnika, ale nie do mikrofalówki – zmięknie za bardzo. Jeśli zostanie na dłużej, możesz ją włożyć do lodówki, ale straci swoją teksturę.