Focaccia com azeitonas, tomates secos ao sol e alecrim de Gordon Ramsay

Fiz esta focaccia com azeitonas, tomates secos e alecrim várias vezes, especialmente quando estou com vontade de algo simples, mas saboroso. Se você tiver os ingredientes à mão, é o tipo de receita que não precisa ser complicada. A única coisa importante aqui é não apressar a fermentação e usar o azeite de oliva generosamente. Informações rápidas Tempo total: cerca de 2 horas (incluindo fermentação) Tempo de preparação: 20 minutos Tempo de cozimento: 30 minutos Porções: 1 assadeira grande (aprox. 8 pedaços) Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: pão rápido, lanche, aperitivo Ingredientes 500 g de farinha branca 1 colher de sopa de fubá 14 g de fermento seco 320 ml de água morna 55 ml de azeite de oliva 75 g de azeitonas pretas 150 g de tomates secos ao sol 2 ramos de alecrim fresco Sal grosso Modo de preparo 1. Coloque a farinha em uma tigela grande. Misture com o fubá e uma pitada de sal. 2. Separadamente, em um recipiente pequeno, misture a água morna com 50 ml do azeite de oliva. Adicione o fermento e mexa até dissolver. Despeje o líquido gradualmente sobre a mistura de farinha. 3. Misture primeiro com uma colher e depois continue com as mãos. Quando a massa começar a se unir, transfira para uma superfície enfarinhada. Sove por 5-10 minutos, até sentir que fica elástica e macia. Se precisar de mais farinha para não grudar, polvilhe um pouco, mas não exagere. 4. Coloque a massa em uma tigela limpa, polvilhada com farinha. Cubra com um pano úmido e deixe fermentar por 40-60 minutos, em um local protegido de correntes de ar. A massa deve dobrar de volume. 5. Unte uma assadeira grande (pode ser uma assadeira convencional) com azeite e polvilhe sal grosso no fundo. 6. Retire a massa fermentada da tigela. Com as mãos untadas com um pouco de azeite, espalhe-a diretamente na assadeira. Não se preocupe em deixá-la perfeitamente uniforme; pode ser um pouco rústica. 7. Faça pequenas cavidades com os dedos aqui e ali. Coloque as azeitonas, os tomates secos e pedaços de alecrim, pressionando levemente na massa. Não exagere, mas também não economize. 8. Despeje o restante de 5 ml de azeite de oliva por cima. Se desejar, polvilhe mais uma pitada de sal grosso. 9. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 200°C e asse por 30 minutos. Quando a focaccia estiver dourada nas bordas e levemente elástica ao toque, está pronta. 10. Retire a assadeira e deixe o pão esfriar por 10 minutos antes de fatiar. Por que faço essa receita com frequência Gosto dela porque não requer técnicas complicadas e os ingredientes são fáceis de encontrar. Fica boa mesmo depois de um dia. Serve tanto como lanche quanto ao lado de algo simples na refeição. A massa fica fofa e aromática sem que você precise ficar ao lado dela. Dicas e variações Dicas Se você tiver tempo, deixe a massa fermentar por mais tempo (até 90 minutos), a focaccia ficará mais arejada. Use um pano úmido, não apenas um simples cobertor, para que a superfície não resseque. Ao sovar, não exagere na farinha na bancada; você quer uma massa macia, não seca. Unte as mãos com azeite antes de trabalhar com a massa crescida. Substituições Você pode usar farinha tipo 650 se não tiver a 000. Se não tiver fubá, pode pular, mas isso dá uma textura especial. Azeitonas verdes também funcionam bem se você não tiver as pretas. Variações Você pode adicionar fatias finas de alho entre os tomates e as azeitonas. Se não tiver alecrim, pode usar tomilho fresco, mas o sabor será um pouco diferente. Se preferir, polvilhe um pouco de parmesão ralado por cima antes de assar. Ideias de servir Fatiada ao lado de uma salada ou em uma tábua de queijos. Como base para bruschetta. Ao lado de sopas cremosas ou em um piquenique. Perguntas frequentes Preciso deixar a massa fermentando por uma hora? No mínimo 40 minutos é bom, mas se você tiver tempo, deixe até uma hora para que fique mais arejada. As azeitonas precisam ser sem caroço? Sim, é importante usar azeitonas sem caroço, para que você possa cortar a focaccia facilmente e seja mais agradável de comer. Posso usar tomates secos em óleo? Sim, mas escorra bem antes, para não adicionar umidade demais. Posso fazer esta focaccia apenas com tomates ou apenas com azeitonas? Sim, você pode escolher apenas um deles se preferir. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 8): aproximadamente 250 kcal, 6 g de gordura (a maior parte do azeite de oliva), 40 g de carboidratos, 6 g de proteínas. O sódio pode variar dependendo da quantidade de sal que você usa e quão salgadas são as azeitonas e os tomates secos. Esses valores são aproximados. Armazenamento e reaquecimento A focaccia permanece boa por até 2 dias à temperatura ambiente, em um recipiente com tampa ou coberta com um pano. Se você quiser reaquecer, coloque-a por 3-4 minutos no forno aquecido, mas não no micro-ondas – ela ficará muito mole. Se sobrar por mais tempo, você pode colocá-la na geladeira, mas ela perderá a textura.