オリーブ、日干しトマト、ローズマリーのフォカッチャゴードン・ラムゼイによる

私はオリーブ、ドライトマト、ローズマリーを使ったフォカッチャを何度か作りました。特にシンプルで美味しいものが食べたいときに最適です。材料が揃っていれば、複雑にする必要のないレシピです。ここで重要なのは、発酵を急がず、オリーブオイルをケチらずに使うことです。クイック情報総時間：約2時間（発酵を含む）準備時間：20分焼き時間：30分分量：大きなトレイ1枚（約8つの部分）難易度：簡単から中程度レシピタイプ：クイックブレッド、スナック、前菜材料 500gの小麦粉大さじ1のコーンミール 14gのドライイースト 320mlのぬるま湯 55mlのオリーブオイル 75gのブラックオリーブ 150gのドライトマト新鮮なローズマリー2本粗塩作り方 1. 大きなボウルに小麦粉を入れます。コーンミールと少しの塩を混ぜます。 2. 別の小さな容器にぬるま湯と50mlのオリーブオイルを混ぜます。イーストを加え、溶けるまでかき混ぜます。液体を少しずつ小麦粉の混合物に注ぎます。 3. 最初はスプーンで混ぜ、その後手で続けます。生地がまとまり始めたら、粉を振った作業台に移します。5〜10分間こねて、弾力があり滑らかになるまでこねます。生地がくっつかないようにするために、必要であれば少し小麦粉を振りかけますが、やりすぎないように。 4. 生地をきれいなボウルに入れ、粉を振りかけます。湿ったタオルで覆い、風のない場所で40〜60分間発酵させます。生地は倍の大きさになるはずです。 5. オーブン用のトレイに油を塗り（通常のオーブン用トレイでも可）、底に粗塩を振りかけます。 6. ボウルから発酵した生地を取り出します。少し油を塗った手で、生地を直接トレイに広げます。完璧に均一にする必要はありません。少しラフでも大丈夫です。 7. 指で生地に小さなくぼみを作ります。オリーブ、ドライトマト、ローズマリーのピースを置き、軽く押し込んで生地に押し込みます。詰め込みすぎず、ケチらないように。 8. 残りの5mlのオリーブオイルを上に注ぎます。必要であれば、さらに粗塩を振りかけます。 9. 200°Cに予熱したオーブンにトレイを入れ、30分焼きます。フォカッチャの端が黄金色になり、触ったときに少し弾力があれば完成です。 10. トレイを取り出し、切る前に10分間冷まします。なぜこのレシピをよく作るのか複雑な技術が必要なく、材料も簡単に手に入るので好きです。一日経っても美味しいです。スナックとしても、シンプルな食事の横に添えても良いです。生地はふんわりと香りが良く、そばにいる必要はありません。ヒントとバリエーションヒント時間があれば、生地をもっと発酵させて（最大90分）、フォカッチャがより軽くなります。湿ったタオルを使い、単に覆うだけでなく、表面が乾燥しないようにします。こねるときは、作業台に小麦粉をかけすぎないようにします。柔らかい生地が欲しいので、乾燥させないように。発酵した生地を扱う前に、手に油を塗ります。代替品 000番の小麦粉がない場合は、650番の小麦粉を使用できます。コーンミールがない場合は省略できますが、食感が変わります。黒オリーブがない場合は、緑のオリーブも良いです。バリエーショントマトとオリーブの間に薄切りのニンニクを加えることができます。ローズマリーがない場合は、新鮮なタイムでも良いですが、香りは少し異なります。好みに応じて、焼く前に上にすりおろしたパルメザンチーズを振りかけることができます。提供アイデアサラダやチーズの盛り合わせと一緒にスライスして提供。ブルスケッタのベースとして。クリームスープやピクニックと一緒に。よくある質問生地を1時間発酵させる必要がありますか？最低40分は良いですが、時間があれば1時間まで発酵させると、より軽くなります。オリーブは種なしでなければなりませんか？はい、種なしのオリーブを使用することが重要です。そうすれば、フォカッチャを簡単に切ることができ、食べやすくなります。オイルに浸したドライトマトを使用できますか？はい、ただし、あまり湿気を加えないように、しっかりと水を切ってから使用してください。このフォカッチャはトマトだけまたはオリーブだけで作れますか？はい、好みに応じてどちらか一方を選ぶことができます。栄養価 8つの部分のうち1つの推定値：約250 kcal、脂肪6g（ほとんどがオリーブオイル由来）、炭水化物40g、タンパク質6g。ナトリウムは使用する塩の量やオリーブやドライトマトの塩分によって異なる場合があります。これらの値は概算です。保存と再加熱フォカッチャは室温で最大2日間良好で、蓋付きの箱に入れるか、タオルで覆って保存します。再加熱したい場合は、温めたオーブンで3〜4分加熱しますが、電子レンジは避けてください。柔らかくなりすぎます。長期間保存する場合は冷蔵庫に入れますが、食感が失われます。