迷你卷饼配玫瑰果酱和核桃
我在发现架子上有一罐玫瑰果酱和一些剩下的坚果时，做了几次这些迷你卷饼。它们需要一些工作，但并不复杂，而且一次可以做出足够的数量，可以放在咖啡上和打包带走。面团不需要酵母，类似于快速的酥皮，果酱和坚果的组合相当成功。 快速信息 总时间：大约 2 小时（包括面团冷却时间） 准备：30 分钟（加上 1 小时在冰箱中） 烘烤：30 分钟 份量：16-20 个迷你卷饼（取决于你切得多大） 难度：简单到中等 食谱类型：小吃，简单的家常甜点 配料 2 汤匙人造黄油 300 克面粉（根据面团的需求调整） 100 毫升矿泉水 一撮盐 一小勺小苏打 2 汤匙柠檬汁 半罐玫瑰果酱 一把坚果 制作步骤 1. 在一个深碗中筛入面粉，加入一撮盐。 2. 将 2 汤匙人造黄油（室温下效果更好）与面粉用手混合，不加水，直到获得松散的面团，所有的人造黄油块都被碾碎。 3. 将小苏打与 2 汤匙柠檬汁混合（会产生少许泡沫）。将其倒入面粉中。开始在干的状态下揉面，直到均匀。 4. 面团尚未结合，因此逐渐加入矿泉水，每次少量。每次倒水后揉面，直到面团开始结合并能聚成一个球。不要一次性倒入所有水，这取决于面粉。 5. 将面团聚集起来，用保鲜膜或盖子覆盖，放入冰箱约一小时。它的质地会改变，变得更容易擀开。 6. 同时，将坚果放入干锅中用小火炒，频繁搅拌。不要让它无人看管，因为它会迅速烧焦。冷却后，用刀粗略切碎坚果。 7. 从冰箱中取出面团，将其分成 4 份尽量均匀。逐个取出每块，放在撒了少量面粉的台面上，擀成薄片，但不要透明。 8. 在每片上涂抹一层不太厚的玫瑰果酱，直到边缘。然后在果酱上撒上切碎的坚果。 9. 紧紧卷起涂抹过的薄片。到达末端时，轻轻按压以使边缘粘合。 10. 用刀将卷切成适中的块（约 4-5 厘米），以形成迷你卷饼。 11. 将卷饼放在烤盘上，铺上烘焙纸，留出一些空间。 12. 在预热的烤箱中以中火（180°C）烘烤 30 分钟，直到变成金黄色。 为什么我经常做这个食谱 这是我可以用家里现有的材料准备的甜点，不需要鸡蛋或酵母，卷饼能保持几天。可以快速适应任何我手头的果酱。炒坚果会大大改变味道。 建议和变体 建议 如果面团看起来太干，逐勺加入水，而不是直接从瓶子里倒。 室温下的人造黄油更容易混合。 坚果不需要切得太细——较大的块能提供良好的质感。 替代品 可以用黄油代替人造黄油，但最终的质地会稍有不同。 如果没有矿泉水，可以用普通水替代，但面团不会那么酥脆。 如果没有玫瑰果酱，其他浓稠的果酱也可以。 变体 如果你想要不同的风味，可以在坚果中加入切碎的葡萄干。 如果想要不那么甜的卷饼，可以涂上一层更薄的果酱。 上菜建议 卷饼单吃、搭配咖啡或茶都很好。 冷却后可以撒上香草糖粉。 常见问题 1. 我可以在面团中使用酵母吗？ 不，这个食谱不使用酵母。用柠檬和小苏打的组合以及矿泉水使面团酥脆，而不是像蛋糕那样发酵。 2. 面团太粘或太干。我该怎么办？ 如果太干，逐渐加入水。如果粘，撒少许面粉在揉面时。确切的量很大程度上取决于所用面粉。 3. 我可以使用其他类型的果酱吗？ 可以，所有较浓稠的果酱都可以使用，避免在卷起时流出。非常稀的果酱可能会弄脏并烧焦烘焙纸。 4. 可以做得更小或更大吗？ 可以，卷饼的长度和厚度可以根据个人喜好或所用的烤盘进行调整。 5. 炒坚果可以替代吗？ 可以用其他坚果或花生，但质地和味道会稍有不同。罗马尼亚坚果提供经典的味道。 营养价值 估计，每份迷你卷饼（如果做出 18 个）： - 热量：110-120 千卡 - 蛋白质：2 克 - 碳水化合物：16 克 - 脂肪：4 克 这些值很大程度上取决于所用的果酱类型和你切的卷饼大小。这不是一种非常健康的甜点，但也不算重，因为没有鸡蛋或大量脂肪。 保存和加热 卷饼在室温下可以保存 3-4 天，放在密封盒中。一天后，可能会稍微干一些，但仍然可以食用。不建议冷冻。如果你想让它们更酥脆，可以在烤箱中短暂加热，但它们并不是专门设计成热食的。
成分
- 2汤匙人造黄油，300克面粉（根据面粉的不同，可以添加更多，检查面团的一致性），100毫升矿泉水，一撮盐，一茶匙小苏打，2汤匙柠檬汁，半罐玫瑰果酱，一把核桃。
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