Mini rotoli con marmellata di cinorrodo e noci

Ho fatto questi mini-rulli un paio di volte nei giorni in cui ho trovato un barattolo di marmellata di rosa canina sugli scaffali e alcune noci avanzate dal pane di Pasqua. Sono un po' di lavoro, ma non complicati, e ne escono abbastanza da una sola infornata per averne sia per il caffè che per il pranzo. L'impasto non contiene lievito, assomiglia a una pasta sfoglia veloce, e la combinazione di marmellata e noci è piuttosto riuscita. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore (incluso il raffreddamento dell'impasto) Preparazione: 30 min (più 1 ora in frigo) Cottura: 30 min Porzioni: 16-20 mini-rulli (dipende da quanto grandi li tagli) Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: snack, dolce semplice fatto in casa Ingredienti 2 cucchiai di margarina 300 g di farina (aggiusta se l'impasto ne richiede di più) 100 ml di acqua minerale un pizzico di sale un pizzico di bicarbonato di sodio 2 cucchiai di succo di limone mezzo barattolo di marmellata di rosa canina una manciata di noci Metodo di preparazione 1. Setaccia la farina in una ciotola profonda e aggiungi un pizzico di sale. 2. Aggiungi i 2 cucchiai di margarina (a temperatura ambiente funziona meglio). Mescola la margarina con la farina a mano, senza acqua, fino a ottenere un impasto sbriciolato, ma tutti i grumi di margarina siano ben sbriciolati. 3. Mescola il bicarbonato con i 2 cucchiai di succo di limone (farà un po' di schiuma). Versalo sulla farina. Inizia a impastare tutto a secco fino a ottenere un composto omogeneo. 4. L'impasto non si lega ancora, quindi aggiungi gradualmente acqua minerale, poco alla volta. Impasta ogni volta dopo aver versato l'acqua, fino a quando l'impasto inizia a legarsi e può essere raccolto in una palla. Non versare tutta l'acqua in una volta, dipende dalla farina. 5. Raccogli l'impasto, coprilo con una pellicola trasparente o un coperchio e lascialo in frigo per circa un'ora. Cambierà consistenza e sarà più facile da stendere. 6. Nel frattempo, tosta le noci in una padella asciutta a fuoco basso, mescolando spesso. Non lasciarle incustodite, possono bruciare rapidamente. Una volta raffreddate, trita grossolanamente le noci con un coltello. 7. Togli l'impasto dal frigo, dividilo in 4 parti uguali. Prendi ogni pezzo a turno e stendilo su un piano leggermente infarinato in fogli sottili, ma non trasparenti. 8. Spalma ogni foglio con uno strato non troppo spesso di marmellata di rosa canina fino ai bordi. Poi cospargi le noci tritate sopra la marmellata. 9. Arrotola strettamente il foglio unto. Quando arrivi alla fine, premi delicatamente per sigillare i bordi. 10. Con un coltello, taglia il rotolo in pezzi di dimensioni appropriate (circa 4-5 cm) per fare mini-rulli. 11. Metti i rulli su una teglia foderata di carta da forno, lasciando un po' di spazio tra di loro. 12. Cuocili in forno preriscaldato a fuoco medio (180°C) per 30 minuti, fino a quando diventano dorati. Perché faccio spesso questa ricetta È il tipo di dolce che posso preparare con quello che ho in casa; non richiede uova o lievito, e i rulli si conservano bene per alcuni giorni. È veloce da adattare a qualsiasi marmellata che ho a disposizione. Le noci tostate cambiano molto il sapore. Consigli e variazioni Consigli Se l'impasto sembra troppo secco, aggiungi acqua con un cucchiaio, non versare direttamente dalla bottiglia. La margarina a temperatura ambiente si incorpora più rapidamente. Le noci non devono essere tritate troppo finemente – i pezzi più grandi danno una buona consistenza. Sostituzioni Puoi usare burro al posto della margarina, ma la consistenza finale sarà leggermente diversa. L'acqua minerale può essere sostituita con acqua naturale se non ne hai, ma l'impasto non sarà così friabile. Se non hai marmellata di rosa canina, va bene anche un'altra marmellata più densa. Variazioni Puoi aggiungere uvetta tritata tra le noci se vuoi un sapore diverso. Se vuoi rulli meno dolci, metti uno strato più sottile di marmellata. Idee per servire I rulli sono buoni da soli, con caffè o tè. Possono essere spolverati con zucchero vanigliato una volta raffreddati. Domande frequenti 1. Posso usare lievito per l'impasto? No, questa ricetta non usa lievito. Il bicarbonato mescolato con limone e l'acqua minerale rendono l'impasto friabile, non lievitato come il pane di Pasqua. 2. L'impasto è troppo appiccicoso o troppo secco. Cosa faccio? Se è troppo secco, aggiungi acqua, ma poco alla volta. Se è appiccicoso, spolvera un po' di farina mentre impasti. La quantità esatta dipende molto dalla farina utilizzata. 3. Posso usare un altro tipo di marmellata? Sì, vanno bene quasi tutti i tipi di marmellata più consistenti, purché non fuoriescano durante l'arrotolamento. Quelle molto liquide possono macchiare e bruciare la carta da forno. 4. Possono essere fatti anche più piccoli o più grandi? Sì, la lunghezza e lo spessore dei rulli possono essere regolati al momento del taglio, a seconda delle preferenze o della teglia utilizzata. 5. Le noci tostate possono essere sostituite? Puoi mettere altre noci o nocciole, ma la consistenza e il sapore saranno leggermente diversi. Le noci romene danno un sapore classico. Valori nutrizionali Stimatamente, per una porzione di mini-rullo (se ne escono 18 pezzi): - Calorie: 110-120 kcal - Proteine: 2 g - Carboidrati: 16 g - Grassi: 4 g Questi valori dipendono molto dal tipo di marmellata utilizzata e da quanto grandi tagli i rulli. Non è un dolce molto dietetico, ma nemmeno pesante, essendo senza uova o molta grasso. Conservazione e riscaldamento I rulli si conservano per 3-4 giorni a temperatura ambiente in un contenitore chiuso. Dopo un giorno, possono essere un po' più secchi, ma ancora buoni. Non consiglio di congelarli. Possono essere riscaldati brevemente in forno se vuoi che siano più teneri, ma non sono necessariamente progettati per essere serviti caldi.