Мини-рулоны с вареньем из шиповника и грецкими орехами

Я делал эти мини-рулеты несколько раз в те дни, когда находил банку варенья из шиповника на полке и несколько орехов, оставшихся от куличей. Это занимает время, но не сложно, и из одной порции получается достаточно, чтобы было что положить и к кофе, и в пакет. Тесто не содержит дрожжей, похоже на быстрое слоеное тесто, а сочетание варенья и орехов довольно удачно. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа (включая охлаждение теста) Приготовление: 30 мин (плюс 1 час в холодильнике) Выпечка: 30 мин Порции: 16-20 мини-рулетов (в зависимости от того, как большие вы их нарежете) Сложность: легко к среднему Тип рецепта: закуска, простой домашний десерт Ингредиенты 2 столовые ложки маргарина 300 г муки (регулируйте, если тесто требует больше) 100 мл минеральной воды щепотка соли щепотка соды 2 столовые ложки лимонного сока половина банки варенья из шиповника горсть орехов Способ приготовления 1. Просейте муку в глубокую миску и добавьте щепотку соли. 2. Положите 2 столовые ложки маргарина (при комнатной температуре работает лучше). Смешайте маргарин с мукой руками, без воды, пока не получите крошковатое тесто, но все комки маргарина должны быть хорошо размяты. 3. Смешайте соду с 2 столовыми ложками лимонного сока (появится небольшая пена). Влейте в муку. Начните замешивать все в сухом виде, пока не станет однородным. 4. Тесто еще не соединяется, поэтому постепенно добавляйте минеральную воду, по чуть-чуть. Замешивайте каждый раз после добавления воды, пока тесто не начнет связываться и не сможет быть собранным в шар. Не добавляйте всю воду сразу, это зависит от муки. 5. Соберите тесто, накройте пленкой или крышкой и оставьте в холодильнике примерно на час. Оно изменит текстуру, станет легче раскатываться. 6. Тем временем поджарьте орехи на сухой сковороде на медленном огне, часто помешивая. Не оставляйте их без присмотра, они могут быстро сгореть. После остывания нарежьте орехи крупно ножом. 7. Достаньте тесто из холодильника, разделите его на 4 равные части. Возьмите по очереди каждую часть и раскатайте ее на слегка присыпанной мукой поверхности, в тонкие, но не прозрачные пласты. 8. Намажьте каждый пласт вареньем из шиповника не очень толстым слоем, до краев. Затем посыпьте нарезанными орехами сверху варенья. 9. Плотно сверните намазанный пласт. Когда дойдете до конца, слегка прижмите, чтобы края склеились. 10. Ножом нарежьте рулет на подходящие по размеру кусочки (примерно 4-5 см), чтобы получились мини-рулеты. 11. Выложите рулеты на противень, на пергамент, оставляя немного пространства между ними. 12. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при средней температуре (180°C) в течение 30 минут, пока они не станут золотистыми. Почему я часто готовлю этот рецепт Это тот тип десерта, который я могу приготовить из того, что есть у меня дома, не требует яиц или дрожжей, а рулеты хорошо хранятся несколько дней. Их легко адаптировать к любому варенью, которое у меня есть под рукой. Поджаренные орехи сильно меняют вкус. Советы и вариации Советы Если тесто кажется слишком сухим, добавьте воду ложкой, не налейте прямо из бутылки. Маргарин при комнатной температуре быстрее впитывается. Орехи не должны быть слишком мелко нарезаны - большие кусочки придают хорошую текстуру. Замены Вы можете использовать масло вместо маргарина, но конечная текстура будет немного другой. Минеральную воду можно заменить обычной водой, если у вас ее нет, но тесто не будет таким рассыпчатым. Если у вас нет варенья из шиповника, подойдет и другое более густое варенье. Вариации Можно добавить мелко нарезанные изюмы между орехами, если хотите другой вкус. Если хотите менее сладкие рулеты, положите более тонкий слой варенья. Идеи для подачи Рулеты хороши сами по себе, с кофе или чаем. Их можно посыпать ванильным сахаром после остывания. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать дрожжи для теста? Нет, в этом рецепте не используются дрожжи. Сода с лимоном и минеральная вода делают тесто рассыпчатым, а не поднимающимся, как в куличах. 2. Тесто получается слишком липким или слишком сухим. Что мне делать? Если оно слишком сухое, добавьте воду, но понемногу. Если липкое, посыпьте немного муки во время замешивания. Точная пропорция сильно зависит от используемой муки. 3. Могу ли я использовать варенье другого типа? Да, подходят почти все виды более густого варенья, чтобы не вытекало при сворачивании. Очень жидкие могут запачкать и сжечь пергамент. 4. Можно ли сделать их еще меньше или больше? Да, длину и толщину рулетов можно регулировать при нарезке, в зависимости от предпочтений или используемого противня. 5. Можно ли заменить поджаренные орехи? Можно использовать другие орехи или арахис, но текстура и вкус будут немного другими. Румынский орех придает классический вкус. Пищевая ценность Приблизительно, для одной порции мини-рулета (если получится 18 штук): - Калории: 110-120 ккал - Белки: 2 г - Углеводы: 16 г - Жиры: 4 г Эти значения сильно зависят от типа используемого варенья и от того, насколько большими вы нарезаете рулеты. Это не очень диетический десерт, но и не тяжелый, так как не содержит яиц или много жира. Хранение и разогрев Рулеты хранятся 3-4 дня при комнатной температуре в закрытой коробке. Через день они могут стать немного суше, но все еще хороши. Не рекомендую замораживать. Их можно быстро разогреть в духовке, если хотите, чтобы они были более рассыпчатыми, но они не предназначены для подачи горячими.