卡蒂蛋糕
我相信每个家庭都有那些有自己名字的甜点，即使食谱到处流传。在我们家，这道甜点一直被称为Kati蛋糕，它是一种由松脆的薄饼和酸果酱奶油组合而成的蛋糕，外面裹着蛋白霜和巧克力。它并不是一种复杂的甜点，但在许多节日或我们有果酱需要使用的时候，它依然是我们的最爱。我还经常做这道甜点——食谱很简单，不需要难找的食材，而且准备时间不长，只需对薄饼多一点耐心。 快速信息 总时间：大约3-4小时，包括蛋糕的冷却和静置 准备时间：30-40分钟 烘烤时间：每张薄饼10-12分钟 份量：10-12片，取决于切的方式 难度：中等 食谱类型：薄饼蛋糕，家庭甜点 材料 薄饼（制作3张）： - 2杯面粉 - 6汤匙糖 - 3个蛋黄 - 1茶匙用柠檬汁熄灭的小苏打 - 125克黄油 - 2汤匙猪油 - 少量牛奶（仅需足够将面团结合在一起，具体取决于面粉的吸收量） 奶油： - 1张（3张中的一张）碎片 - 125克人造黄油 - 200克糖粉 - 4-5汤匙酸果酱（梅子、酸樱桃或其他不是很甜的果酱） - 香草精 - 2汤匙可可粉 装饰/蛋白霜： - 3个蛋白 - 6汤匙糖 - 磨碎的巧克力或可可粉（撒在上面） 制作步骤 1. 薄饼 1.1. 在一个大碗中，将面粉、糖、蛋黄、熄灭的小苏打、黄油和猪油混合。 1.2. 轻轻揉捏，逐渐加入牛奶，直到面团变得稍软但不粘手。不要过度揉捏面团，只需将其结合在一起。 1.3. 将面团分成三等份。 1.4. 将每一份擀成薄饼，大小大致与烤盘相同（通常是普通烤盘）。 1.5. 在烤盘底部涂上一层薄薄的油脂，并撒上面粉。 1.6. 将每张薄饼放在烤盘底部，烘烤10-12分钟（中等温度 - 180°C），直到边缘微微变金黄，但不要烤得太深。 1.7. 小心取出，完全冷却。刚出炉时较脆弱，但冷却后会变得坚固。 2. 奶油 2.1. 取一张薄饼，放入一个大碗中，压碎（可以用手，不需要搅拌机）。 2.2. 如果想要更浓稠的奶油，可以加入几块压碎的普通饼干，但这不是必须的。 2.3. 加入软化的人造黄油、糖粉、果酱、香草精和可可粉。 2.4. 将所有材料混合均匀，直到得到一种浓稠但可涂抹的奶油。 2.5. 尝一尝，根据使用的果酱的酸度调整果酱或糖的量。 3. 组装 3.1. 将一张完整的薄饼放在盘子或烤盘底部。 3.2. 将所有奶油均匀涂抹。 3.3. 用第二张薄饼覆盖。 3.4. 用干净的毛巾或保鲜膜覆盖蛋糕，放入冰箱冷藏几小时（最好过夜），让薄饼变软，味道融合。 4. 蛋白霜和装饰 4.1. 将蛋白和糖在蒸汽上打发，直到变得坚硬且有光泽（约8-10分钟）。 4.2. 将蛋白霜均匀涂抹在蛋糕上。 4.3. 在顶部撒上可可粉或磨碎的巧克力。 4.4. 让蛋糕继续冷藏，直到蛋白霜变硬。 我为什么经常做这道食谱 这是其中一种保存良好的甜点，使用简单的食材。它切得很好，过夜后不会在上桌时碎裂。我发现它也适合小吃，而不仅仅是在节日餐桌上。薄饼和奶油可以根据我橱柜里的食材灵活调整。 建议和变体 建议 - 使用酸果酱，而不是太甜的果酱，以免蛋糕变得沉重。 - 如果面团太硬，可以再加一汤匙牛奶。 - 不要擀得太厚，因为这样它们不会很好地变软。 - 蛋糕至少要冷藏几个小时（最好过夜）。 替代品 - 猪油可以完全用黄油替代，但薄饼的质地会稍有不同，不那么松脆。 - 奶油中的人造黄油可以用黄油替代，如果不想使用人造黄油。 - 果酱可以使用梅子、酸樱桃或杏子，只要不太甜即可。 变体 - 为了增加浓稠度，可以在薄饼奶油中加入2-3块压碎的普通饼干。 - 如果不想要蛋白霜，可以只用可可粉或磨碎的巧克力装饰蛋糕。 - 你可以用一点磨碎的柠檬皮为奶油增添风味。 上桌建议 - 用湿刀切最为理想，冷藏后更容易切割。 - 适合搭配咖啡或茶，也可以作为打包甜点。 - 可以与其他薄饼或水果甜点一起上桌。 常见问题 蛋糕做好后能保存多久？ 在冰箱中密封或覆盖的情况下，可以保存3-4天。薄饼会逐渐变软，但不会变得粘稠。 我可以直接在烤盘中烤薄饼，而不是在底部吗？ 可以，但底部烤的薄饼更脆，容易脱落。在烤盘中，可能会粘连或在取出时破裂。 如果没有猪油，我可以只用黄油吗？ 可以，但薄饼的质地会稍微更厚。 可以使用其他类型的果酱吗？ 可以，任何酸果酱都可以，只要不太液态。 营养成分 估算（每片，12份）：约260-300卡路里 碳水化合物：40-45克 脂肪：10-12克 蛋白质：4-5克 这些数值是大致的，具体取决于薄饼的重量、果酱的种类以及是否使用人造黄油或黄油。 保存和加热 Kati蛋糕最好冷藏保存，覆盖，最多可保存4天。不要加热；直接从冰箱中冷食。如果变得太硬，可以在上桌前让它在室温下放置几分钟。
成分
- 薄饼（3）
- 2杯面粉
- 6汤匙糖
- 3个蛋黄
- 1茶匙用柠檬汁熄灭的小苏打
- 125克黄油
- 2汤匙猪油
- 少量牛奶 奶油：
- 一片碎片
- 125克人造黄油
- 200克糖粉
- 4-5汤匙酸果酱
- 朗姆酒香精
- 2汤匙可可粉 装饰：3个蛋白，6汤匙糖，刨碎的巧克力
标签
