Kati Kuchen

Ich glaube, jede Familie hat ihre eigenen Desserts mit speziellen Namen, auch wenn die Rezepte überall kursieren. Bei uns wurde es immer Kati-Torte genannt, eine Kombination aus krümeligen Böden und einer Creme mit säuerlicher Marmelade, umhüllt von Baiser und Schokolade. Es ist kein raffiniertes Dessert, aber es bleibt bei vielen Feiern oder wenn wir Marmelade übrig hatten, ein Favorit. Ich mache es immer noch ziemlich oft – das Rezept ist klar, verlangt keine schwer zu findenden Zutaten und benötigt nicht viel Zeit zur Zubereitung, nur ein wenig Geduld mit den Böden. Schnelle Infos Gesamtzeit: Ungefähr 3-4 Stunden, einschließlich Abkühlzeit und Ruhezeit der Torte Zubereitungszeit: 30-40 Minuten Backzeit: 10-12 Minuten/Boden Portionen: 10-12 Stücke, je nachdem, wie du schneidest Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Biskuit-Torte, hausgemachtes Dessert Zutaten Böden (für 3 Böden): - 2 Tassen Mehl - 6 Esslöffel Zucker - 3 Eigelb - 1 Teelöffel mit Zitronensaft abgelöschtes Natron - 125 g Butter - 2 Esslöffel Schmalz - Etwas Milch (nur so viel, dass der Teig zusammenhält, je nach Mehlaufnahme) Creme: - 1 Boden (von den 3) zerbröselt - 125 g Margarine - 200 g Puderzucker - 4-5 Esslöffel säuerliche Marmelade (Pflaume, Sauerkirschen oder etwas anderes, das nicht zu süß ist) - Rum-Aroma - 2 Esslöffel Kakao Für die Dekoration/Baiser: - 3 Eiweiß - 6 Esslöffel Zucker - Geraspelte Schokolade oder Kakaopulver (zum Bestreuen) Zubereitung 1. Böden 1.1. In einer großen Schüssel mische das Mehl mit Zucker, Eigelb, abgelöschtem Natron, Butter und Schmalz. 1.2. Knete leicht und füge nach und nach Milch hinzu, nur so viel, dass ein weicher, aber nicht klebriger Teig entsteht. Knete den Teig nicht zu lange, nur bis er zusammenhält. 1.3. Teile den Teig in drei gleich große Teile. 1.4. Rolle jeden Teil dünn aus, ungefähr in der Größe deines Backblechs (normalerweise ein gewöhnliches Backblech). 1.5. Fette die Rückseite des Blech mit etwas Fett ein und bestreue es mit Mehl. 1.6. Backe jeden Boden auf der Rückseite des Blechs für 10-12 Minuten im Ofen (mittlere Temperatur – 180°C), bis sie an den Rändern leicht goldbraun, aber nicht zu dunkel sind. 1.7. Nimm sie vorsichtig heraus und lasse sie vollständig abkühlen. Sie sind direkt nach dem Backen zerbrechlich, werden aber fester, wenn sie abkühlen. 2. Creme 2.1. Nimm einen der Böden und zerbrösele ihn gut in einer größeren Schüssel (du kannst auch deine Hände benutzen, ein Mixer ist nicht nötig). 2.2. Wenn du eine festere Creme möchtest, kannst du einige zerbröselte einfache Kekse hinzufügen, aber das ist nicht zwingend erforderlich. 2.3. Füge die weiche Margarine, Puderzucker, Marmelade, Rum-Aroma und Kakao hinzu. 2.4. Mische alles gut, bis du eine homogene, dickere, aber streichfähige Creme hast. 2.5. Probier und passe an, ob du mehr Marmelade oder etwas Zucker möchtest, je nachdem, wie sauer die verwendete Marmelade ist. 3. Zusammenstellung 3.1. Lege einen ganzen Boden auf eine Platte oder den Boden des Blechs. 3.2. Verteile die gesamte Creme gleichmäßig darauf. 3.3. Decke mit dem zweiten Boden ab. 3.4. Bedecke die Torte mit einem sauberen Tuch oder Folie und lasse sie einige Stunden im Kühlschrank (am besten über Nacht), damit die Böden weich werden und die Aromen sich verbinden. 4. Baiser und Dekoration 4.1. Schlage das Eiweiß mit dem Zucker im Wasserbad steif, bis es fest und glänzend ist (ca. 8-10 Minuten). 4.2. Verteile das Baiser gleichmäßig über die Torte. 4.3. Bestreue es mit Kakao oder reibe etwas Schokolade darüber. 4.4. Lass die Torte im Kühlschrank stehen, bis das Baiser fest wird. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eines der Desserts, das gut hält und aus einfachen Zutaten zubereitet wird. Es lässt sich schön schneiden und zerbröselt beim Servieren nicht, wenn es über Nacht gestanden hat. Ich habe festgestellt, dass es auch gut für kleinere Snacks geeignet ist, nicht nur für festliche Anlässe. Die Böden und die Creme lassen sich leicht anpassen, je nachdem, was ich im Schrank habe. Tipps und Variationen Tipps - Verwende säuerliche Marmelade, keine sehr süße, damit die Torte nicht schwer wird. - Wenn der Teig zu fest ist, füge einen Esslöffel Milch hinzu. - Rolle die Böden nicht zu dick aus, da sie sich sonst nicht gut durchweichen. - Lass die Torte mindestens einige Stunden im Kühlschrank (ideal über Nacht). Ersatzmöglichkeiten - Schmalz kann durch Butter ersetzt werden, aber die Textur der Böden wird etwas anders, weniger krümelig sein. - Die Margarine in der Creme kann durch Butter ersetzt werden, wenn du keine Margarine verwenden möchtest. - Die Marmelade kann aus Pflaumen, Sauerkirschen oder Aprikosen sein, solange sie nicht zu süß ist. Variationen - Für mehr Konsistenz kannst du 2-3 zerbröselte einfache Kekse in die Creme der Böden hinzufügen. - Wenn du kein Baiser möchtest, kannst du die Torte nur mit Kakaopulver oder geriebener Schokolade belassen. - Du kannst die Creme auch mit etwas geriebener Zitronenschale aromatisieren. Serviervorschläge - Sie lässt sich am besten mit einem angefeuchteten Messer schneiden, nachdem sie im Kühlschrank war. - Passt zu Kaffee oder Tee, aber auch als Dessert zum Mitnehmen. - Kann zusammen mit anderen Böden oder Obstkuchen serviert werden. Häufig gestellte Fragen Wie lange hält die Torte, nachdem sie gemacht wurde? Sie hält sich gut 3-4 Tage im Kühlschrank, in einer geschlossenen oder abgedeckten Box. Die Böden weichen allmählich auf, werden aber nicht klebrig. Kann ich die Böden direkt im Blech backen, nicht auf der Rückseite? Das ist möglich, aber auf der Rückseite werden sie knuspriger und lassen sich leichter lösen. Im Blech besteht die Gefahr, dass sie kleben bleiben oder beim Herausnehmen brechen. Wenn ich kein Schmalz habe, kann ich nur Butter verwenden? Ja, das ist möglich, aber die Textur der Böden wird etwas dichter sein. Kann ich eine andere Marmelade verwenden? Ja, jede säuerliche Marmelade funktioniert, solange sie nicht zu flüssig ist. Nährwerte Schätzung (für 1 Stück, bei 12 Portionen): etwa 260-300 kcal Kohlenhydrate: 40-45 g Fette: 10-12 g Proteine: 4-5 g Die Werte sind Richtwerte und hängen von der Grammzahl der Böden, der Art der Marmelade und der Verwendung von Margarine oder Butter ab. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Kati-Torte hält sich am besten im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 4 Tage. Sie wird nicht wieder erwärmt; sie wird kalt direkt aus dem Kühlschrank serviert. Wenn sie zu fest wird, lasse sie einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen, bevor du sie servierst.

Zutaten

• Blätter (3)
• 2 Tassen Mehl
• 6 Esslöffel Zucker
• 3 Eigelb
• 1 Teelöffel Backpulver
• mit Zitronensaft gelöscht
• 125 g Butter
• 2 Esslöffel Schmalz
• etwas Milch Creme:
• ein zerbröckeltes Blatt
• 125 g Margarine
• 200 g Puderzucker
• 4
• 5 Esslöffel saure Marmelade
• Rum
• Aroma
• 2 Esslöffel Kakao Zum Dekorieren: 3 Eiweiße
• 6 Esslöffel Zucker
• geraspelte Schokolade

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