Kati Kek

Her ailenin kendi adıyla anılan tatlıları vardır diye düşünüyorum, tarifler her yerde dolaşsa bile. Bizde her zaman Kati pastası denir, kırılgan katmanlar ve ekşi reçel ile krema kombinasyonu, beze ve çikolata ile kaplanmış. Sofistike bir tatlı değil, ama birçok kutlama veya kullanacak reçelimiz olduğunda tercih edilen bir tatlı olarak kaldı. Hala oldukça sık yapıyorum - tarifi net, bulması zor malzemeler gerektirmiyor ve hazırlanması fazla zaman almıyor, sadece hamur için biraz sabır gerekiyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: Yaklaşık 3-4 saat, pastanın soğuması ve dinlenmesi dahil Hazırlama süresi: 30-40 dakika Pişirme süresi: 10-12 dakika/katman Porsiyon sayısı: 10-12 dilim, nasıl kesildiğine bağlı Zorluk: orta Tarif tipi: katmanlı pasta, ev yapımı tatlı Malzemeler Katmanlar (3 kat için): - 2 su bardağı un - 6 yemek kaşığı şeker - 3 yumurta sarısı - 1 tatlı kaşığı limon suyu ile söndürülen karbonat - 125 g tereyağı - 2 yemek kaşığı katı yağ - Biraz süt (hamurun ne kadar un emdiğine bağlı olarak, sadece hamuru bağlamak için) Krema: - 1 kat (3 kat arasından) ufalanmış - 125 g margarin - 200 g pudra şekeri - 4-5 yemek kaşığı ekşi reçel (erik, vişne veya fazla tatlı olmayan başka bir şey) - Rom aroması - 2 yemek kaşığı kakao Süsleme/beze için: - 3 yumurta akı - 6 yemek kaşığı şeker - Üzerine serpmek için rendelenmiş çikolata veya kakao Hazırlama Yöntemi 1. Katmanlar 1.1. Geniş bir kasede unu, şekeri, yumurta sarılarını, söndürülen karbonatı, tereyağını ve katı yağı karıştır. 1.2. Hafifçe yoğur, sütü azar azar ekleyerek, yumuşak ama yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğur. Hamuru fazla yoğurma, sadece birleşene kadar. 1.3. Hamuru üç eşit parçaya böl. 1.4. Her parçayı, tepsinin boyutuna uygun ince katmanlar halinde aç. 1.5. Tepsinin altını biraz yağla yağla ve un serpiştir. 1.6. Her katmanı, tepsinin alt kısmında, fırında 10-12 dakika (orta sıcaklık – 180°C) pişir, kenarları hafif altın rengi olana kadar, ama fazla kızartma. 1.7. Dikkatlice çıkar ve tamamen soğumaya bırak. Pişirdikten hemen sonra kırılgandır, ama soğudukça sertleşir. 2. Krema 2.1. Bir katı al ve büyük bir kasede iyice ufala (ellerini de kullanabilirsin, mikser gerekmez). 2.2. Krema daha yoğun olsun istersen, birkaç ezilmiş sade bisküvi ekleyebilirsin, ama zorunlu değil. 2.3. Yumuşak margarini, pudra şekerini, reçeli, rom aromasını ve kakaoyu ekle. 2.4. Her şeyi çok iyi karıştır, homojen, daha kalın ama sürülebilir bir krema elde edene kadar. 2.5. Tadına bak ve eğer daha fazla reçel veya biraz şeker istersen, kullandığın reçelin ekşiliğine göre ayarla. 3. Montaj 3.1. Bir bütün katmanı servis tabağına veya tepsinin altına yerleştir. 3.2. Tüm kremayı eşit şekilde yay. 3.3. İkinci katmanı üzerine kapat. 3.4. Pastayı temiz bir havlu veya folyo ile ört ve birkaç saat (en iyisi bir gece) buzdolabında beklet, katmanların yumuşaması ve tatların birleşmesi için. 4. Beze ve süsleme 4.1. Yumurtanın aklarını buharda şeker ile çırp, sertleşene ve parlak bir kıvama gelene kadar (yaklaşık 8-10 dakika). 4.2. Beze karışımını pastanın üzerine eşit şekilde yay. 4.3. Üzerine kakao serpiştir veya biraz çikolata rendele. 4.4. Pastayı buzdolabında bezenin sertleşmesi için beklet. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, iyi dayanan ve basit malzemelerle yapılan tatlılardan biri. Güzel kesiliyor, gece boyunca beklediğinde servis ederken dağılmıyor. Küçük atıştırmalıklar için de iyi olduğunu gözlemledim, sadece özel yemeklerde değil. Katmanlar ve krema, dolabımda ne varsa ona göre kolayca uyum sağlıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Ekşi reçel kullan, çok tatlı bir reçel kullanma, yoksa pasta ağır olur. - Hamur çok sertse, bir yemek kaşığı daha süt ekle. - Katmanları çok kalın açma, çünkü iyi yumuşamayacaklar. - Pastayı en az birkaç saat (ideal olarak bir gece) buzdolabında beklet. Değiştirmeler - Katı yağı tamamen tereyağı ile değiştirebilirsin, ama katmanların dokusu biraz farklı olacak, daha az kırılgan. - Krema için margarini tereyağı ile değiştirebilirsin, eğer margarin kullanmak istemiyorsan. - Reçel erik, vişne veya kayısıdan olabilir, çok tatlı olmamak kaydıyla. Varyasyonlar - Daha fazla yoğunluk için, katmanlı krema karışımına 2-3 ezilmiş sade bisküvi ekleyebilirsin. - Beze istemiyorsan, pastayı sadece kakao veya rendelenmiş çikolata ile bırakabilirsin. - Kremayı biraz limon kabuğu rendesi ile de aromalandırabilirsin. Servis önerileri - En iyi, soğuduktan sonra nemli bir bıçakla kesilir. - Kahve veya çay ile iyi gider, ama paketli tatlı olarak da. - Diğer katmanlı tatlılar veya meyveli tatlılarla birlikte masaya konulabilir. Sıkça Sorulan Sorular Pasta yapıldıktan sonra ne kadar dayanır? Buzdolabında kapalı bir kutuda 3-4 gün iyi dayanır. Katmanlar yavaş yavaş yumuşar, ama yapışkan hale gelmez. Katmanları doğrudan tepside pişirebilir miyim, alt kısımda değil? Pişirilebilir, ama alt kısımda daha çıtır olur ve daha kolay çıkar. Tepside yaparsan, yapışabilir veya çıkarırken kırılabilir. Eğer katı yağım yoksa, sadece tereyağı koyabilir miyim? Evet, ama katmanların dokusu biraz daha yoğun olacaktır. Başka tür reçel kullanılabilir mi? Evet, ekşi olan her reçel kullanılabilir, yeter ki çok sıvı olmasın. Besin Değerleri Tahmini (1 dilim için, 12 porsiyon): yaklaşık 260-300 kcal Karbonhidrat: 40-45 g Yağ: 10-12 g Protein: 4-5 g Değerler yönlendirmeliktir ve katmanların gramajına, kullanılan reçelin türüne ve margarin veya tereyağı kullanılıp kullanılmadığına bağlıdır. Saklama ve Yeniden Isıtma Kati pastası en iyi buzdolabında, kapalı olarak 4 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtılmaz; soğuk servis edilir, buzdolabından direkt. Çok sertleşirse, servis etmeden önce birkaç dakika oda sıcaklığında beklet.

Malzemeler

Yufkalar (3)
2 su bardağı un
6 yemek kaşığı şeker
3 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı limon suyu ile söndürülen karbonat
125 g tereyağı
2 yemek kaşığı iç yağı
biraz süt Krema:
bir kırıntı yaprağı
125 g margarin
200 g pudra şekeri
4
5 yemek kaşığı ekşi reçel
rom esansı
2 yemek kaşığı kakao Süslemek için: 3 yumurta akı
6 yemek kaşığı şeker
rendelenmiş çikolata

Etiketler

reçelli kek

Kategori: Çöl Yazar: Dorli B. Görüntüleme: 1 Tarih: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler