Bolo Kati

Acredito que cada família tem aquelas sobremesas com nome próprio, mesmo que as receitas circulem por toda parte. Para nós, sempre foi chamada de bolo Kati, uma combinação de camadas quebradiças e creme com geleia azedinha, coberta com merengue e chocolate. Não é uma sobremesa sofisticada, mas continua sendo a preferida em muitas celebrações ou quando tínhamos geleia para usar. Eu ainda a faço com bastante frequência - a receita é clara, não exige ingredientes difíceis de encontrar e não leva muito tempo para preparar, apenas um pouco de paciência com as camadas. Informações rápidas Tempo total: Aproximadamente 3-4 horas, incluindo o resfriamento e o descanso do bolo Tempo de preparo: 30-40 minutos Tempo de cozimento: 10-12 minutos/camada Porções: 10-12 fatias, depende de como você corta Dificuldade: médio Tipo de receita: bolo com camadas, sobremesa caseira Ingredientes As camadas (para 3 camadas): - 2 xícaras de farinha - 6 colheres de sopa de açúcar - 3 gemas - 1 colher de chá de bicarbonato de sódio com suco de limão - 125 g de manteiga - 2 colheres de sopa de banha - Um pouco de leite (apenas o suficiente para unir a massa, dependendo de quanto a farinha absorve) O creme: - 1 camada (das 3) esfarelada - 125 g de margarina - 200 g de açúcar de confeiteiro - 4-5 colheres de sopa de geleia azedinha (ameixa, cereja ou outra que não seja muito doce) - Essência de rum - 2 colheres de sopa de cacau Para decorar/merengue: - 3 claras - 6 colheres de sopa de açúcar - Chocolate ralado ou cacau em pó (para polvilhar por cima) Modo de preparo 1. As camadas 1.1. Em uma tigela grande, misture a farinha com o açúcar, as gemas, o bicarbonato, a manteiga e a banha. 1.2. Sove levemente, adicionando o leite aos poucos, apenas o suficiente para formar uma massa mais macia, mas não pegajosa. Não trabalhe demais a massa, apenas o suficiente para unir. 1.3. Divida a massa em três partes iguais. 1.4. Abra cada parte em camadas finas, do tamanho da sua assadeira (geralmente uma assadeira comum). 1.5. Unte o fundo da assadeira com um pouco de gordura e polvilhe com farinha. 1.6. Asse cada camada, no fundo da assadeira, por 10-12 minutos no forno (temperatura média - 180°C), até que fiquem levemente douradas nas bordas, mas não muito queimadas. 1.7. Retire com cuidado e deixe esfriar completamente. Elas são frágeis imediatamente após o cozimento, mas endurecem à medida que esfriam. 2. O creme 2.1. Pegue uma das camadas e esfarele bem em uma tigela maior (você pode usar as mãos, não precisa de batedeira). 2.2. Se quiser um creme mais consistente, você pode adicionar alguns biscoitos simples triturados, mas não é obrigatório. 2.3. Adicione a margarina amolecida, o açúcar de confeiteiro, a geleia, a essência de rum e o cacau. 2.4. Misture tudo muito bem até obter um creme homogêneo, mais espesso, mas que possa ser espalhado. 2.5. Prove e ajuste, se quiser mais geleia ou um pouco mais de açúcar, dependendo de quão azeda é a geleia utilizada. 3. Montagem 3.1. Coloque uma camada inteira em um prato ou no fundo da assadeira. 3.2. Espalhe todo o creme uniformemente. 3.3. Cubra com a segunda camada. 3.4. Cubra o bolo com um pano limpo ou filme plástico e deixe na geladeira por algumas horas (de preferência durante a noite), para que as camadas amoleçam e os sabores se combinem. 4. Merengue e decoração 4.1. Bata as claras em neve com o açúcar em banho-maria, até que fiquem firmes e brilhantes (cerca de 8-10 minutos). 4.2. Espalhe o merengue sobre o bolo, o mais uniformemente possível. 4.3. Polvilhe cacau ou rale um pouco de chocolate por cima. 4.4. Deixe o bolo na geladeira até que o merengue endureça. Por que faço a receita com frequência É uma das sobremesas que se mantém bem e é feita com ingredientes simples. Pode ser cortada de forma bonita, não esfarela ao servir se ficou na geladeira durante a noite. Notei que também funciona bem para lanches menores, não apenas para refeições festivas. As camadas e o creme se adaptam facilmente dependendo do que tenho no armário. Dicas e variações Dicas - Use geleia azedinha, não muito doce, para que o bolo não fique pesado. - Se a massa estiver muito dura, adicione mais uma colher de leite. - Não abra as camadas muito grossas, pois não amolecerão bem. - Deixe o bolo na geladeira por pelo menos algumas horas (idealmente durante a noite). Substituições - A banha pode ser substituída apenas por manteiga, mas a textura das camadas será ligeiramente diferente, menos quebradiça. - A margarina no creme pode ser substituída por manteiga, se você não quiser usar margarina. - A geleia pode ser de ameixas, cerejas ou damascos, desde que não seja muito doce. Variações - Para mais consistência, você pode adicionar 2-3 biscoitos simples triturados no creme das camadas. - Se não quiser merengue, você pode deixar o bolo apenas com cacau em pó ou chocolate ralado. - Você pode aromatizar o creme com um pouco de raspas de limão. Ideias de servir - É melhor cortar com uma faca umedecida, após ter estado na geladeira. - Combina bem com café ou chá, mas também como sobremesa para levar. - Pode ser servido ao lado de outros bolos com camadas ou com frutas. Perguntas frequentes Quanto tempo o bolo dura após ser feito? Dura bem de 3 a 4 dias na geladeira, em uma caixa fechada ou coberta. As camadas amolecem gradualmente, mas não ficam pegajosas. Posso assar as camadas diretamente na assadeira, em vez de no fundo dela? Pode, mas no fundo ficam mais crocantes e se soltam mais facilmente. Na assadeira, você corre o risco de grudar ou quebrar ao retirar. Se não tiver banha, posso usar apenas manteiga? Sim, pode, mas a textura das camadas será um pouco mais densa. Posso usar outro tipo de geleia? Sim, qualquer geleia azedinha serve, desde que não seja muito líquida. Valores nutricionais Estimativa (para 1 fatia, em 12 porções): aproximadamente 260-300 kcal Carboidratos: 40-45 g Gorduras: 10-12 g Proteínas: 4-5 g Os valores são indicativos e dependem do peso das camadas, do tipo de geleia e se for usada margarina ou manteiga. Conservação e reaquecimento O bolo Kati se conserva melhor na geladeira, coberto, por até 4 dias. Não deve ser reaquecido; serve-se frio, direto da geladeira. Se ficar muito firme, deixe por alguns minutos à temperatura ambiente antes de servir.

Ingredientes

Folhas (3)
2 xícaras de farinha
6 colheres de sopa de açúcar
3 gemas
1 colher de chá de bicarbonato de sódio apagado com suco de limão
125 g de manteiga
2 colheres de sopa de banha
um pouco de leite Creme:
uma folha esfarelada
125 g de margarina
200 g de açúcar de confeiteiro
4
5 colheres de sopa de geléia azeda
essência de rum
2 colheres de sopa de cacau Para decorar: 3 claras
6 colheres de sopa de açúcar
chocolate ralado

Bolo Kati

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