カティケーキ
私は、各家族が独自の名前を持つデザートを持っていると思います。レシピはどこにでも広まっていますが、私たちの家では常に「カティケーキ」と呼ばれていました。これは、ほろほろの生地と酸味のあるジャムを使ったクリームが組み合わさり、メレンゲとチョコレートで覆われたものです。特に洗練されたデザートではありませんが、多くの祝祭やジャムを使いたいときに好まれてきました。今でも頻繁に作っています。このレシピは明確で、入手困難な材料を必要とせず、準備にあまり時間がかからず、生地に少しの忍耐が必要です。 クイック情報 総時間：約3〜4時間（冷却とケーキの休息を含む） 調理時間：30〜40分 焼き時間：10〜12分/シート ポーション：10〜12スライス（切り方による） 難易度：中級 レシピタイプ：生地のケーキ、家庭用デザート 材料 生地（3シート分）： - 小麦粉：2カップ - 砂糖：6大さじ - 卵黄：3個 - レモン汁で消した重曹：1小さじ - バター：125g - ラード：2大さじ - 牛乳：少々（生地をまとめるのに必要な量、粉の吸収量に応じて） クリーム： - 1シート（3シートのうちの1つ）を砕いたもの - マーガリン：125g - 粉砂糖：200g - 酸味のあるジャム（プルーン、サワーチェリーなど甘くないもの）：4〜5大さじ - ラムエッセンス - ココア：2大さじ デコレーション/メレンゲ用： - 卵白：3個 - 砂糖：6大さじ - トッピング用の削ったチョコレートまたはココアパウダー 作り方 1. 生地 1.1. 大きなボウルに、小麦粉、砂糖、卵黄、消した重曹、バター、ラードを混ぜます。 1.2. 牛乳を少しずつ加えながら、柔らかいけれどくっつかない生地になるまで軽くこねます。生地を過度にこねないようにします。 1.3. 生地を3等分に分けます。 1.4. 各部分を薄いシートに伸ばし、通常のオーブン皿のサイズに合わせます。 1.5. オーブン皿の裏側に少量の脂肪を塗り、小麦粉を振りかけます。 1.6. 各シートをオーブンで10〜12分（中温：180°C）焼き、端がわずかに黄金色になるまで焼きますが、焦げすぎないようにします。 1.7. 注意して取り出し、完全に冷まします。焼きたては壊れやすいですが、冷やすにつれて固くなります。 2. クリーム 2.1. シートの1つを大きなボウルに砕きます（手を使っても良いです、ミキサーは必要ありません）。 2.2. クリームをより濃厚にしたい場合は、砕いたビスケットを追加できますが、必須ではありません。 2.3. 柔らかいマーガリン、粉砂糖、ジャム、ラムエッセンス、ココアを加えます。 2.4. 均一で少し厚めのクリームになるまでよく混ぜます。 2.5. 味見をして、ジャムや砂糖を調整します。使用するジャムの酸味に応じて調整してください。 3. 組み立て 3.1. プレートまたは皿の底に1枚のシートを置きます。 3.2. クリームを均一に広げます。 3.3. 2枚目のシートをかぶせます。 3.4. 清潔なタオルまたはラップでケーキを覆い、数時間冷やします（理想的には一晩）、生地が柔らかくなり、風味が混ざります。 4. メレンゲとデコレーション 4.1. 卵白を砂糖と一緒に湯煎で泡立て、しっかりとした光沢が出るまで（約8〜10分）泡立てます。 4.2. メレンゲをケーキの上に均一に広げます。 4.3. 上にココアを振りかけるか、少しのチョコレートを削ります。 4.4. メレンゲが固まるまで冷蔵庫で待ちます。 なぜこのレシピをよく作るのか これは、シンプルな材料でしっかりとしたデザートの一つです。夜を越えた後でもきれいに切れるため、特別な食事だけでなく、軽食にも適しています。生地とクリームは、手元にあるもので簡単にアレンジできます。 ヒントとバリエーション ヒント - 酸味のあるジャムを使用し、甘すぎないようにして、重くならないようにします。 - 生地が硬すぎる場合は、牛乳をもう1大さじ加えます。 - シートを厚く伸ばさないようにします。そうしないと、うまく柔らかくなりません。 - ケーキは少なくとも数時間（理想的には一晩）冷やします。 置き換え - ラードはバターに置き換えることができますが、生地の食感がわずかに異なります。 - クリームのマーガリンは、マーガリンを使用したくない場合はバターに置き換えられます。 - ジャムはプルーン、サワーチェリー、またはアプリコットなど、甘くないものであれば何でも使用できます。 バリエーション - より濃厚なクリームを作るために、2〜3枚の砕いたビスケットを生地に加えることができます。 - メレンゲを使いたくない場合は、ココアパウダーや削ったチョコレートだけでケーキを仕上げることができます。 - クリームに少しのレモンの皮を加えて香りをつけることもできます。 サービングのアイデア - 冷やした後、湿らせたナイフで切るのが最適です。 - コーヒーや紅茶と一緒に、またはデザートとして持ち運ぶことができます。 - 他の生地のケーキや果物と一緒にテーブルに出すことができます。 よくある質問 ケーキは作った後どれくらい持ちますか？ 冷蔵庫で3〜4日間、密閉容器またはカバーをして保存できます。生地は徐々に柔らかくなりますが、粘り気は出ません。 シートを裏返さずに直接皿で焼けますか？ 可能ですが、裏返すとよりサクサクに焼き上がり、取り出しやすくなります。皿で焼くと、くっついたり、取り出すときに割れるリスクがあります。 ラードがない場合、バターだけを使用できますか？ はい、可能ですが、生地の食感がわずかに密になります。 他の種類のジャムを使用できますか？ はい、酸味のあるジャムであれば、液体でない限り何でも使用できます。 栄養価 推定（1スライスあたり、12ポーションの場合）：約260〜300 kcal 炭水化物：40〜45 g 脂肪：10〜12 g たんぱく質：4〜5 g これらの値は目安であり、生地の重量、使用するジャムの種類、マーガリンまたはバターの使用によって異なります。 保存と再加熱 カティケーキは、冷蔵庫でカバーをして最大4日間保存するのが最適です。再加熱はせず、冷やしたまま直接冷蔵庫から出して提供します。もし固くなりすぎた場合は、提供前に数分間室温に置いておいてください。
材料
- シート（3）
- 小麦粉2カップ
- 砂糖6大さじ
- 卵黄3個
- レモン汁で消火した重曹1小さじ
- バター125g
- ラード2大さじ
- 少々の牛乳 クリーム：
- 砕いたシート1枚
- マーガリン125g
- 粉砂糖200g
- 酸っぱいジャム4
- 5大さじ
- ラムエッセンス
- ココア2大さじ デコレーション用：卵白3個、砂糖6大さじ、削ったチョコレート
