Кекс Кати

Я думаю, что в каждой семье есть свои десерты с собственными именами, даже если рецепты гуляют повсюду. У нас это всегда называлось тортом Кати, сочетание крошечных коржей и крема с кислым вареньем, покрытое безе и шоколадом. Это не сложный десерт, но он остается любимым на многих праздниках или когда у нас есть варенье, которое нужно использовать. Я все еще готовлю его довольно часто – рецепт простой, не требует труднонаходимых ингредиентов и не занимает много времени на приготовление, только немного терпения с коржами. Быстрая информация Общее время: примерно 3-4 часа, включая охлаждение и отдых торта Время приготовления: 30-40 минут Время выпечки: 10-12 минут на корж Порции: 10-12 кусочков, в зависимости от того, как нарезать Сложность: средняя Тип рецепта: торт с коржами, домашний десерт Ингредиенты Коржи (для 3 коржей): - 2 чашки муки - 6 столовых ложек сахара - 3 желтка - 1 чайная ложка гашеной соды лимонным соком - 125 г масла - 2 столовые ложки сала - Немного молока (только чтобы замесить тесто, в зависимости от того, сколько мука впитает) Крем: - 1 корж (из 3) раскрошенный - 125 г маргарина - 200 г сахарной пудры - 4-5 столовых ложек кислого варенья (слива, вишня или что-то не слишком сладкое) - Экстракт рома - 2 столовые ложки какао Для украшения/безе: - 3 белка - 6 столовых ложек сахара - Тертый шоколад или какао-порошок (для посыпки сверху) Приготовление 1. Коржи 1.1. В большой миске смешай муку с сахаром, желтками, гашеной содой, маслом и салом. 1.2. Легко замесите тесто, добавляя молоко понемногу, только чтобы получилось более мягкое, но не липкое тесто. Не месите тесто слишком долго, только чтобы оно соединилось. 1.3. Разделите тесто на три равные части. 1.4. Раскатайте каждую часть в тонкие коржи, примерно размером с вашу форму (обычно это обычный противень). 1.5. Смажьте дно формы небольшим количеством жира и посыпьте мукой. 1.6. Выпекайте каждый корж на дне формы по 10-12 минут в духовке (средняя температура – 180°C), пока они не станут слегка золотистыми по краям, но не слишком подрумяненными. 1.7. Аккуратно извлеките и дайте полностью остыть. Они хрупкие сразу после выпечки, но становятся крепче по мере остывания. 2. Крем 2.1. Возьмите один из коржей и хорошо раскрошите его в большой миске (можно использовать и руки, не нужно миксера). 2.2. Если хотите более густой крем, можете добавить несколько простых крошеных печений, но это не обязательно. 2.3. Добавьте мягкий маргарин, сахарную пудру, варенье, экстракт рома и какао. 2.4. Хорошо перемешайте все до получения однородного, более густого, но легко намазываемого крема. 2.5. Попробуйте и отрегулируйте по вкусу, если хотите больше варенья или немного сахара, в зависимости от кислоты варенья. 3. Сборка 3.1. Уложите целый корж на поднос или на дно формы. 3.2. Равномерно распределите весь крем. 3.3. Накройте вторым коржом. 3.4. Накройте торт чистым полотенцем или пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов (лучше всего на ночь), чтобы коржи размягчились и ароматы смешались. 4. Безе и украшение 4.1. Взбейте белки с сахаром на водяной бане, пока они не загустеют и не станут блестящими (примерно 8-10 минут). 4.2. Нанесите безе на торт как можно более равномерно. 4.3. Посыпьте сверху какао или натрите немного шоколада. 4.4. Дайте торту постоять в холодильнике, пока безе не затвердеет. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из десертов, который хорошо хранится и готовится из простых ингредиентов. Его можно красиво нарезать, он не крошится при подаче, если постоял ночь. Я заметила, что он подходит и для небольших закусок, а не только для праздничных столов. Коржи и крем легко адаптируются в зависимости от того, что у меня есть в шкафу. Советы и вариации Советы - Используйте кислое варенье, не слишком сладкое, чтобы торт не получился тяжелым. - Если тесто слишком жесткое, добавьте еще одну столовую ложку молока. - Не раскатывайте коржи слишком толстыми, потому что они не размягчатся должным образом. - Дайте торту постоять в холодильнике как минимум несколько часов (идеально – на ночь). Замены - Сало можно заменить полностью маслом, но текстура коржей будет немного другой, менее крошящейся. - Маргарин в креме можно заменить маслом, если вы не хотите использовать маргарин. - Варенье может быть из слив, вишни или абрикосов, главное, чтобы оно не было слишком сладким. Вариации - Для большей густоты можно добавить 2-3 простых крошеных печенья в крем для коржей. - Если не хотите безе, можно оставить торт только с какао-порошком или натертым шоколадом. - Крем можно ароматизировать немного тертой лимонной цедрой. Идеи для подачи - Лучше всего нарезать влажным ножом после того, как он постоял в холодильнике. - Подходит к кофе или чаю, а также как десерт на вынос. - Его можно подать на стол вместе с другими тортами с коржами или с фруктами. Часто задаваемые вопросы Сколько времени торт сохраняется после приготовления? Он хорошо хранится 3-4 дня в холодильнике, в закрытой или накрытой коробке. Коржи постепенно размягчаются, но не становятся липкими. Можно ли выпекать коржи прямо в форме, а не на дне? Можно, но на дне они получаются более хрустящими и легче отделяются. В форме есть риск, что они прилипнут или сломаются при извлечении. Если у меня нет сала, могу ли я использовать только масло? Да, можно, но текстура коржей будет немного более плотной. Можно ли использовать другое варенье? Да, любое кислое варенье подойдет, главное, чтобы оно не было слишком жидким. Пищевая ценность Оценка (на 1 кусок, при 12 порциях): примерно 260-300 ккал Углеводы: 40-45 г Жиры: 10-12 г Белки: 4-5 г Показатели ориентировочные и зависят от веса коржей, типа варенья и используется ли маргарин или масло. Хранение и разогрев Торт Кати лучше всего хранить в холодильнике, накрытым, до 4 дней. Не разогревается; подается холодным, прямо из холодильника. Если он слишком затвердел, оставьте его на несколько минут при комнатной температуре перед подачей.

Ингредиенты

Листы (3)
2 чашки муки
6 столовых ложек сахара
3 желтка
1 чайная ложка соды
погашенной лимонным соком
125 г масла
2 столовые ложки сала
немного молока Крем:
один крошеный лист
125 г маргарина
200 г сахарной пудры
4
5 столовых ложек кислого варенья
эссенция рома
2 столовые ложки какао Для украшения: 3 белка
6 столовых ложек сахара
тертый шоколад

Кекс Кати

Ингредиенты

Теги

Категории