房屋屋顶蛋糕，配有手指饼干和巧克力奶油
我多次制作过家庭屋顶蛋糕，每次我想要快速、无需烘烤且切开时相当惊艳的甜点。它吸引我的是可以直接在蛋糕模具中组装，而巧克力奶油保持浓稠和丝滑。这是一种可以根据手头材料即兴发挥的甜点，但细节会在口感上产生差异。饼干和奶油搭配得很好，特别是如果你不在饼干上过多浸泡液体。 快速信息 总时间：大约4小时（包括冷藏时间） 准备时间：40-50分钟 烹饪时间：仅加热巧克力和明胶，少于10分钟 份量：10-12块 难度：简单 食谱类型：无需烘烤的甜点，饼干巧克力蛋糕 材料 1小片威化饼 500毫升液态奶油 350克家庭巧克力 2汤匙可可粉 1茶匙速溶咖啡 10克明胶 100毫升水 14根萨沃伊饼干 250毫升煮咖啡 1茶匙糖 2茶匙阿马雷托酒 一小撮盐 制作步骤 1. 根据蛋糕模具的边缘形状切割威化饼，但不用于底部。切割的部分用于衬托模具的边缘，这有助于最终的外观。如果你不想让威化饼变软，可以在最后放入，而不是一开始放入，但这里我将其放入以使蛋糕在模具中看起来更有结构。 2. 将切好的巧克力放入一个碗中，加入液态奶油和盐。保持小火，不断搅拌，直到巧克力融化并且混合物变得均匀。 3. 将速溶咖啡和两汤匙可可粉加入巧克力混合物中，充分搅拌以避免结块。可可和速溶咖啡可以平衡巧克力的甜味。如果你使用的是苦巧克力，可以省略速溶咖啡和可可。 4. 将奶油放入冰箱冷却30分钟。然后用搅拌器打发，直到变得更蓬松，但不需要过于空气化，只需使其更坚固和均匀。 5. 煮咖啡并加入一茶匙糖，然后加入阿马雷托酒。让混合物冷却。饼干快速浸入此液体中，双面浸泡，但不要过度浸泡，否则会很容易碎裂，无法保持层次分明。 6. 将明胶放入100毫升冷水中浸泡。当它膨胀后，将碗放在小火上搅拌，直到完全溶解。不要让明胶煮沸。 7. 将温热但不烫的明胶加入巧克力奶油中。逐渐倒入，同时用力搅拌，以免结块。 8. 组装蛋糕：在用威化饼衬托的模具底部放一层薄薄的奶油。放一层饼干，然后再覆盖一层奶油。继续放两层饼干，再加奶油，然后三层饼干，再加奶油。最后以一层奶油结束。 9. 盖上模具，放入冰箱冷藏几小时，至少3-4小时，以便奶油凝固。当它准备好时，小心取出，切块并上桌。 我为什么经常做这个食谱 我常常回到这个甜点，因为它不需要烘烤，可以根据你手头的巧克力调整奶油的味道。可以提前准备，冷藏后保持良好，一旦准备好材料，组装也很快速。结构稳定，切块时效果很好。 建议和变体 建议 - 如果你想要脆脆的威化饼，等蛋糕凝固后再用奶油粘合，而不是一开始就放入模具。 - 饼干不需要完全浸泡在咖啡中；只需快速浸泡，否则在组装时会碎裂。 - 如果不想添加速溶咖啡或可可，尽量使用苦巧克力。 - 奶油在冷却后打发，而不是之前，以免在组装时过于流动。 替代 - 如果只使用苦巧克力，可以省略速溶咖啡和可可。 - 阿马雷托酒可以用其他酒替代，或者如果不想要酒精，可以省略。 - 液态奶油必须是无糖的，否则奶油会太甜。 变体 - 如果没有萨沃伊饼干，可以用普通饼干替代饼干层。 - 为了不同的外观，可以使用其他类型的模具，但要保持层的顺序。 - 如果不想使用明胶，蛋糕的凝固度会有所下降，但可以尝试不加明胶，口感会更软。 上菜建议 - 可以根据喜好切成厚片或薄片。 - 上桌时可以添加一些刨碎的巧克力或奶油，尽管奶油已经相当丰富。 - 作为下午茶甜点，冷食效果很好。 常见问题 1. 蛋糕模具应该多大？ 经典的蛋糕模具，约25-30厘米长，效果很好。重要的是要将威化饼的边缘调整好。 2. 我可以使用其他巧克力吗？ 可以使用任何含有至少50%可可的巧克力。如果使用非常甜的巧克力，请调整可可的用量。 3. 蛋糕在冰箱里能保存多久？ 可以保存3-4天，口感保持良好，但如果威化饼放在模具中，第一天后会变软。 4. 我可以省略明胶吗？ 可以，但奶油会更软，切块时不会那么漂亮。 5. 是否需要在模具上铺上保鲜膜或纸？ 不一定。威化饼衬托着边缘，有助于轻松取出蛋糕。 营养价值 每块（共12块）估算： 热量：约270卡路里 蛋白质：4克 脂肪：18克 碳水化合物：23克 这些数值是大致估算，可能会因巧克力、奶油和饼干的类型而有所不同。这是一种热量较高的甜点，主要是由于巧克力奶油和液态奶油。 保存和加热 在冰箱中保存，盖好，能保存3-4天。不要加热，冷食即可。如果威化饼一开始放入，会在24小时后变软。如果最后添加，仍然保持脆脆的。建议不要冷冻，奶油的质地会改变。
成分
- 1小片威化饼，500毫升液体奶油，350克烹饪巧克力，2汤匙可可，1茶匙速溶咖啡，10克明胶，100毫升水，14块萨沃亚饼干，250毫升煮咖啡（+ 1茶匙糖），2茶匙阿玛雷托，1撮盐
标签
