Торт Крыша Дома, с бисквитами и шоколадным кремом

Я готовил торт "Крыша дома" несколько раз, каждый раз, когда хотел что-то быстрое, без выпечки и довольно эффектное на разрезе. Он меня привлекает тем, что собирается прямо в форме для кекса, а шоколадный крем остается густым и нежным. Это тот десерт, который можно импровизировать с тем, что есть под рукой, но мелкие детали делают разницу в текстуре. Песочные палочки и крем отлично сочетаются, особенно если не настаивать слишком долго на жидкости для палочек. Быстрая информация Общее время: около 4 часов (включая холодильник) Время приготовления: 40-50 минут Время готовки: только нагревание шоколада и желатина, менее 10 минут Порции: 10-12 ломтиков Сложность: легкая Тип рецепта: десерт без выпечки, торт с песочными палочками и шоколадом Ингредиенты 1 небольшой лист вафли 500 мл жидких сливок 350 г шоколада для выпечки 2 столовые ложки какао 1 чайная ложка кофе 10 г желатина 100 мл воды 14 палочек Савоярди 250 мл сваренного кофе 1 чайная ложка сахара 2 чайные ложки ликера Амаретто щепотка соли Приготовление 1. Нарежьте лист вафли по форме стенок формы для кекса, но не для дна. Вырезанные кусочки используются для обклеивания стенок формы, что поможет в финальном виде. Если вы не хотите, чтобы листы размягчались, вы можете положить вафли в конце, а не в начале, однако здесь я положил их, чтобы торт выглядел структурированным в форме. 2. Положите шоколад, нарезанный на кусочки, в кастрюлю, добавьте жидкие сливки и соль. Держите все на медленном огне, постоянно помешивая, пока шоколад не растопится и смесь не станет однородной. 3. Добавьте кофе и две столовые ложки какао в шоколадную смесь, тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков. Какао и кофе смягчают сладость шоколада. Если вы используете более горький шоколад, кофе и какао можно не добавлять. 4. Дайте крему остыть в холодильнике в течение 30 минут. Затем взбейте его миксером, пока он не станет более воздушным, но не слишком пышным, а просто более плотным и однородным. 5. Сварите кофе и добавьте чайную ложку сахара, затем добавьте ликер Амаретто. Дайте смеси остыть. Палочки Савоярди быстро обмакиваются в эту жидкость с обеих сторон, не замачивая их слишком сильно — иначе они легко разломаются, и у вас не будет четких слоев. 6. Замочите желатин в 100 мл холодной воды. Когда он набухнет, поставьте кастрюлю на медленный огонь и помешивайте, пока он полностью не растает. Не позволяйте желатину закипеть. 7. Введите теплый, но не горячий желатин в шоколадный крем. Постепенно вливайте, энергично взбивая, чтобы не образовались комки. 8. Соберите торт: положите тонкий слой крема на дно формы, обклеенной вафлей. Уложите ряд палочек, затем накройте еще одним слоем крема. Продолжайте с двумя рядами палочек, снова крем, затем три ряда палочек и снова крем. Завершите последним слоем крема. 9. Накройте форму и поставьте в холодильник на несколько часов, минимум на 3-4, чтобы крем хорошо застыл. Когда он будет готов, осторожно выньте его, нарежьте и подавайте. Почему я часто готовлю этот рецепт Я возвращаюсь к этому десерту, потому что он не требует выпечки, и вы можете настроить вкус крема в зависимости от шоколада, который у вас есть. Его можно приготовить заранее, он хорошо сохраняется в холодильнике, а сборка быстрая, как только все ингредиенты готовы. Структура стабильная, и он хорошо нарезается. Советы и варианты Советы - Если хотите хрустящие вафли, склейте их кремом после того, как торт застынет, не кладите их в форму с самого начала. - Палочки не должны полностью погружаться в кофе; просто быстро обмакните, иначе они раскрошатся при сборке. - Используйте как можно более горький шоколад, если не хотите добавлять кофе или какао. - Крем взбивайте после остывания, а не до, чтобы он не был слишком жидким для сборки. Замены - Кофе и какао можно пропустить, если вы используете только горький шоколад. - Амаретто можно заменить другим ликером, или можно обойтись без него, если не хотите алкоголя. - Жидкие сливки должны быть несладкими, иначе крем получится слишком сладким. Варианты - Вы можете чередовать слои палочек с простыми печеньями, если у вас нет Савоярди. - Для другого внешнего вида используйте другую форму, но сохраняйте порядок слоев. - Если вы не хотите использовать желатин, торт не будет таким же плотным, но вы можете попробовать и без него — текстура будет более мягкой. Идеи для подачи - Его можно нарезать на более толстые или тонкие ломтики, в зависимости от предпочтений. - Вы можете добавить немного тертого шоколада или взбитых сливок при подаче, хотя крем уже достаточно богатый. - Хорошо подходит холодным, как десерт на полдень. Часто задаваемые вопросы 1. Какого размера должна быть форма для кекса? Классическая форма для кекса, длиной примерно 25-30 см, подойдет. Важно, чтобы вы подогнали листы вафли по стенкам. 2. Могу ли я использовать другой шоколад, кроме выпечечного? Можно использовать любой шоколад с минимум 50% какао. Если используете очень сладкий шоколад, отрегулируйте количество какао. 3. Сколько времени торт хранится в холодильнике? Он хорошо хранится 3-4 дня, текстура сохраняется, но вафли размягчаются после первого дня, если они лежат в форме. 4. Могу ли я пропустить желатин? Можно, но крем будет более мягким и не будет так хорошо держаться при нарезке. 5. Нужно ли смазывать форму пленкой или бумагой? Не обязательно. Листы вафли обклеивают стенки и помогают легко извлечь торт. Пищевая ценность Оценка на один ломтик (из 12): Калории: примерно 270 ккал Белки: 4 г Жиры: 18 г Углеводы: 23 г Эти значения приблизительные, могут варьироваться в зависимости от типа шоколада, сливок и количества палочек. Это более калорийный десерт, особенно из-за шоколадного крема и жидких сливок. Хранение и разогрев Храните в холодильнике, накрытым, в течение 3-4 дней. Не разогревайте, подавайте холодным. Если вафли положены с самого начала, они размягчаются через 24 часа. Если вы добавите их в конце, они останутся хрустящими. Не рекомендуется замораживать, текстура крема изменится.