Prajitura Acoperis de casa, cu piscoturi si crema de ciocolata

Am făcut prăjitura Acoperiș de casă de mai multe ori, de fiecare dată când am vrut ceva rapid, fără coacere și destul de spectaculos la tăiere. Mă atrage pentru că se montează direct în tava de chec, iar crema de ciocolată rămâne consistentă și catifelată. Este genul de desert pe care îl poți improviza cu ce ai la îndemână, dar detaliile mici fac diferența la textură. Piscoturile și crema reușesc să se potrivească bine, mai ales dacă nu insiști prea mult cu lichidul la piscoturi. Info rapide Timp total: aproximativ 4 ore (inclus frigider) Timp de preparare: 40-50 minute Timp de gătire: doar încălzirea ciocolatei și a gelatinei, sub 10 minute Porții: 10-12 felii Dificultate: ușoară Tip rețetă: desert fără coacere, prăjitură cu piscoturi și ciocolată Ingrediente 1 foaie mică de napolitană 500 ml frișcă lichidă 350 g ciocolată menaj 2 linguri cacao 1 linguriță ness 10 g gelatină 100 ml apă 14 piscoturi Savoiardi 250 ml cafea fiartă 1 linguriță zahăr 2 lingurițe lichior Amaretto un vârf de linguriță sare Mod de preparare 1. Taie foaia de napolitană după forma laturilor unei tăvi de chec, dar nu pentru bază. Decupajele se folosesc pentru a tapeta pereții tăvii, ceea ce va ajuta la aspectul final. Dacă nu vrei ca foile să se înmoaie, poți pune napolitanele la final, nu la început, însă aici le-am pus ca să arate structurat prăjitura în tavă. 2. Pune ciocolata ruptă în bucăți într-un vas, adaugă frișca lichidă și sarea. Ține totul pe foc mic, amestecând constant, până când ciocolata se topește și amestecul devine omogen. 3. Adaugă nessul și cele două linguri de cacao în amestecul de ciocolată, amestecă bine pentru ca să nu rămână cocoloașe. Cacaoa și nessul temperează dulceața ciocolatei. Dacă folosești ciocolată mai amăruie, se poate omite nessul și cacaoa. 4. Lasă crema să se răcească la frigider timp de 30 de minute. Apoi bate cu mixerul până devine mai spumoasă, dar nu trebuie să fie foarte aerată, ci doar mai fermă și omogenă. 5. Fierbe cafeaua și adaugă o linguriță de zahăr, apoi pune și lichiorul Amaretto. Lasă amestecul să se răcească. Piscoturile se trec rapid prin acest lichid, pe ambele părți, fără a le înmuia excesiv – altfel se destramă ușor și nu mai ai straturi distincte. 6. Pune gelatina la hidratat în 100 ml apă rece. Când s-a umflat, transferă vasul pe foc mic și amestecă până se topește complet. Nu lăsa gelatina să fiarbă. 7. Încorporează gelatina caldă, dar nu fierbinte, în crema de ciocolată. Toarnă-o treptat, mixând energic, ca să nu se formeze cocoloașe. 8. Asamblează prăjitura: pune un strat subțire de cremă pe fundul tăvii tapetate cu napolitană. Așază un rând de piscoturi, apoi acoperă cu încă un strat de cremă. Continuă cu două rânduri de piscoturi, din nou cremă, apoi trei rânduri de piscoturi și iar cremă. Termină cu un ultim strat de cremă. 9. Acoperă tava și pune-o la frigider câteva ore, minim 3-4, ca să se închege crema bine. Când este gata, scoate-o cu grijă, porționează și servește. De ce fac rețeta des Revin la acest desert pentru că nu necesită coacere și poți ajusta gustul cremei după ciocolata pe care o ai. Se poate pregăti în avans, rezistă bine la rece, iar asamblarea e rapidă odată ce ai ingredientele pregătite. Structura e stabilă și se feliază frumos. Sfaturi și variații Sfaturi - Dacă vrei foile de napolitană crocante, lipește-le cu cremă după ce s-a întărit prăjitura, nu le pune în tavă de la început. - Piscoturile nu trebuie scufundate complet în cafea; doar trecute rapid, altfel se fărâmițează la asamblare. - Folosește ciocolată cât mai amăruie dacă nu vrei să adaugi ness sau cacao. - Crema bate-o după răcire, nu înainte, ca să nu fie prea fluidă pentru montaj. Înlocuiri - Nessul și cacaua pot fi omise dacă folosești doar ciocolată amăruie. - Amaretto se poate înlocui cu alt lichior, sau poți sări peste el dacă nu vrei alcool. - Frișca lichidă trebuie să fie neîndulcită, altfel crema va ieși prea dulce. Variații - Poți alterna straturile de piscoturi cu biscuiți simpli, dacă nu ai Savoiardi. - Pentru un aspect diferit, folosește alt tip de formă, dar păstrează ordinea straturilor. - Dacă nu vrei să folosești gelatină, prăjitura nu va avea aceeași fermitate, dar poți încerca și fără – textura va fi mai moale. Idei de servire - Se poate tăia în felii mai groase sau mai subțiri, în funcție de preferință. - Poți adăuga la servire puțină ciocolată rasă sau frișcă, deși crema e deja destul de bogată. - Merge bine rece, ca desert de după-amiază. Întrebări frecvente 1. Ce dimensiune trebuie să aibă tava de chec? Tava clasică pentru chec, aproximativ 25-30 cm lungime, funcționează. Important e să potrivești foile de napolitană pe laturi. 2. Pot să folosesc altă ciocolată decât menaj? Se poate folosi orice ciocolată cu minim 50% cacao. Dacă folosești ciocolată foarte dulce, ajustează cantitatea de cacao. 3. Cât timp rezistă prăjitura la frigider? Se păstrează bine 3-4 zile, textura se menține, dar napolitanele se înmoaie după prima zi dacă au stat în tavă. 4. Pot să omit gelatina? Poți, dar crema va fi mai moale și nu va sta la fel de frumos la tăiere. 5. E nevoie să ung tava cu folie sau hârtie? Nu neapărat. Foile de napolitană tapetează pereții și ajută la desprinderea ușoară a prăjiturii. Valori nutriționale Estimat pentru o felie (din 12): Calorii: aprox. 270 kcal Proteine: 4 g Grăsimi: 18 g Carbohidrați: 23 g Aceste valori sunt aproximative, pot varia în funcție de tipul de ciocolată, frișcă și cantitatea de piscoturi. Este un desert mai dens caloric, mai ales din cauza cremei de ciocolată și a frișcăi lichide. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider, acoperită, pentru 3-4 zile. Nu se reîncălzește, se consumă rece. Dacă napolitanele sunt puse din start, devin moi după 24 de ore. Dacă le adaugi la final, rămân crocante. Nu recomand congelarea, textura cremei se schimbă.

Ingrediente

1 foaie de napolitana mica 500 ml frisca lichida 350 gr ciocolata menaj 2 linguri cacao 1 lingurita nes 10 gr gelatina 100 ml apa 14 piscoturi Savoiardi 250 ml cafea fiarta(+ 1

Etichete

prajitura cu piscoturi prajitura cu ciocolata

Categorie: Desert Autor: Dorli B. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura Acoperis de casa, cu piscoturi si crema de ciocolata de Dorli B. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura Acoperis de casa, cu piscoturi si crema de ciocolata de Dorli B. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii