Ciasto Dach Domu, z biszkoptami i kremem czekoladowym

Zrobiłem ciasto Acoperiș de casă wiele razy, za każdym razem, gdy chciałem czegoś szybkiego, bez pieczenia i dość spektakularnego przy krojeniu. Przyciąga mnie, ponieważ składa się bezpośrednio w formie keksowej, a krem czekoladowy pozostaje gęsty i aksamitny. To rodzaj deseru, który można improwizować z tym, co masz pod ręką, ale małe detale robią różnicę w teksturze. Biszkopty i krem dobrze się komponują, zwłaszcza jeśli nie przesadzasz z płynem do biszkoptów. Szybkie informacje Czas całkowity: około 4 godziny (w tym czas w lodówce) Czas przygotowania: 40-50 minut Czas gotowania: tylko podgrzanie czekolady i żelatyny, poniżej 10 minut Porcje: 10-12 kawałków Trudność: łatwe Typ przepisu: deser bez pieczenia, ciasto z biszkoptami i czekoladą Składniki 1 mały arkusz wafla 500 ml śmietany kremówki 350 g czekolady do gotowania 2 łyżki kakao 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej 10 g żelatyny 100 ml wody 14 biszkoptów Savoiardi 250 ml zaparzonej kawy 1 łyżeczka cukru 2 łyżeczki likieru Amaretto szczypta soli Sposób przygotowania 1. Wytnij arkusz wafla według kształtu boków formy keksowej, ale nie na dno. Wycięcia użyj do wyłożenia ścianek formy, co pomoże w końcowym wyglądzie. Jeśli nie chcesz, aby arkusze zmiękły, możesz dodać wafle na końcu, a nie na początku, jednak tutaj umieściłem je, aby ciasto wyglądało na uporządkowane w formie. 2. Włóż pokruszoną czekoladę do naczynia, dodaj śmietanę kremówkę i sól. Trzymaj wszystko na małym ogniu, stale mieszając, aż czekolada się rozpuści, a mieszanka stanie się jednolita. 3. Dodaj kawę rozpuszczalną i dwie łyżki kakao do mieszanki czekoladowej, dobrze wymieszaj, aby nie pozostały grudki. Kakao i kawa rozpuszczalna łagodzą słodycz czekolady. Jeśli używasz gorzkiej czekolady, możesz pominąć kawę i kakao. 4. Pozwól kremowi schłodzić się w lodówce przez 30 minut. Następnie ubij mikserem, aż stanie się bardziej puszysty, ale nie musi być zbyt napowietrzony, tylko bardziej zwarty i jednolity. 5. Zaparz kawę i dodaj łyżeczkę cukru, a następnie dodaj likier Amaretto. Pozwól mieszance ostygnąć. Biszkopty szybko zanurz w tym płynie z obu stron, nie mocząc ich zbytnio – w przeciwnym razie łatwo się rozpadną i nie będziesz miał wyraźnych warstw. 6. Namocz żelatynę w 100 ml zimnej wody. Gdy napęcznieje, przenieś naczynie na mały ogień i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Nie pozwól, aby żelatyna się gotowała. 7. Wmieszaj ciepłą, ale nie gorącą żelatynę do kremu czekoladowego. Wlewaj ją stopniowo, energicznie miksując, aby nie powstały grudki. 8. Złóż ciasto: na dnie formy wyłożonej waflem umieść cienką warstwę kremu. Ułóż rząd biszkoptów, a następnie przykryj kolejną warstwą kremu. Kontynuuj z dwoma rzędami biszkoptów, znowu kremem, a potem trzema rzędami biszkoptów i znowu kremem. Zakończ ostatnią warstwą kremu. 9. Przykryj formę i włóż ją do lodówki na kilka godzin, minimum 3-4, aby krem dobrze się zsiadł. Gdy będzie gotowe, ostrożnie wyjmij, pokrój i podawaj. Dlaczego często robię ten przepis Wracam do tego deseru, ponieważ nie wymaga pieczenia i możesz dostosować smak kremu w zależności od czekolady, którą masz. Można go przygotować z wyprzedzeniem, dobrze trzyma się w chłodzie, a składanie jest szybkie, gdy masz już przygotowane składniki. Struktura jest stabilna i ładnie się kroi. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Jeśli chcesz, aby wafle były chrupiące, sklej je kremem po stężeniu ciasta, nie wkładaj ich do formy na początku. - Biszkopty nie powinny być całkowicie zanurzone w kawie; tylko szybko przejść, w przeciwnym razie kruszą się podczas składania. - Użyj jak najbardziej gorzkiej czekolady, jeśli nie chcesz dodawać kawy lub kakao. - Krem ubijaj po schłodzeniu, a nie przed, aby nie był zbyt płynny do montażu. Zamienniki - Kawę rozpuszczalną i kakao można pominąć, jeśli używasz tylko gorzkiej czekolady. - Amaretto można zastąpić innym likierem lub pominąć, jeśli nie chcesz alkoholu. - Śmietana kremówka powinna być niesłodzona, w przeciwnym razie krem będzie zbyt słodki. Wariacje - Możesz na przemian układać warstwy biszkoptów z prostymi ciasteczkami, jeśli nie masz Savoiardi. - Dla innego wyglądu użyj innego rodzaju formy, ale zachowaj kolejność warstw. - Jeśli nie chcesz używać żelatyny, ciasto nie będzie miało tej samej jędrności, ale możesz spróbować i bez niej – tekstura będzie bardziej miękka. Pomysły na podanie - Można kroić na grubsze lub cieńsze kawałki, w zależności od preferencji. - Możesz dodać przy podaniu trochę startej czekolady lub śmietany, chociaż krem jest już dość bogaty. - Dobrze smakuje na zimno, jako deser na popołudnie. Najczęściej zadawane pytania 1. Jaki rozmiar powinna mieć forma keksowa? Klasyczna forma do keksów, około 25-30 cm długości, działa. Ważne jest, aby dopasować wafle do boków. 2. Czy mogę użyć innej czekolady niż do gotowania? Można użyć dowolnej czekolady z minimum 50% kakao. Jeśli używasz bardzo słodkiej czekolady, dostosuj ilość kakao. 3. Jak długo ciasto wytrzymuje w lodówce? Dobrze przechowuje się przez 3-4 dni, tekstura pozostaje, ale wafle zmiękną po pierwszym dniu, jeśli były w formie. 4. Czy mogę pominąć żelatynę? Możesz, ale krem będzie bardziej miękki i nie będzie się tak ładnie kroił. 5. Czy muszę smarować formę folią lub papierem? Niekoniecznie. Wafle wyłożą ścianki i pomogą w łatwym wyjęciu ciasta. Wartości odżywcze Szacunkowo na kawałek (z 12): Kalorie: około 270 kcal Białko: 4 g Tłuszcze: 18 g Węglowodany: 23 g Te wartości są przybliżone, mogą się różnić w zależności od rodzaju czekolady, śmietany i ilości biszkoptów. Jest to deser o większej gęstości kalorycznej, zwłaszcza z powodu kremu czekoladowego i śmietany kremówki. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuje się w lodówce, przykryte, przez 3-4 dni. Nie podgrzewa się, spożywa na zimno. Jeśli wafle są dodane na początku, stają się miękkie po 24 godzinach. Jeśli dodasz je na końcu, pozostaną chrupiące. Nie zalecam mrożenia, tekstura kremu się zmienia.