Pastel Techo de Casa, con bizcochos y crema de chocolate

Name: Pastel Techo de Casa, con bizcochos y crema de chocolate - Dorli B.
Ingredients: 1 hoja pequeña de oblea; 500 ml de crema líquida; 350 g de chocolate de cocina; 2 cucharadas de cacao; 1 cucharadita de café instantáneo; 10 g de gelatina; 100 ml de agua; 14 bizcochos Savoiardi; 250 ml de café preparado (+ 1 cucharadita de azúcar); 2 cucharaditas de amaretto; 1 pizca de sal

Desierto - Pastel Techo de Casa, con bizcochos y crema de chocolate por Dorli B. - Recetas Recipia

He hecho la tarta Techo de casa varias veces, cada vez que he querido algo rápido, sin hornear y bastante espectacular al cortarla. Me atrae porque se monta directamente en el molde de cake, y la crema de chocolate se mantiene consistente y suave. Es el tipo de postre que puedes improvisar con lo que tienes a mano, pero los pequeños detalles marcan la diferencia en la textura. Los bizcochos y la crema logran combinarse bien, especialmente si no insistes demasiado con el líquido en los bizcochos. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 4 horas (incluyendo refrigeración) Tiempo de preparación: 40-50 minutos Tiempo de cocción: solo calentar el chocolate y la gelatina, menos de 10 minutos Porciones: 10-12 rebanadas Dificultad: fácil Tipo de receta: postre sin hornear, tarta con bizcochos y chocolate Ingredientes 1 hoja pequeña de oblea 500 ml de nata líquida 350 g de chocolate de mesa 2 cucharadas de cacao 1 cucharadita de café instantáneo 10 g de gelatina 100 ml de agua 14 bizcochos Savoiardi 250 ml de café preparado 1 cucharadita de azúcar 2 cucharaditas de licor Amaretto una pizca de sal Instrucciones 1. Corta la hoja de oblea según la forma de los lados de un molde para cake, pero no para la base. Las piezas se utilizan para forrar los lados del molde, lo que ayudará a la presentación final. Si no quieres que las hojas se empapen, puedes colocar las obleas al final, no al principio, aunque aquí las he puesto para que la tarta tenga un aspecto estructurado en el molde. 2. Coloca el chocolate roto en trozos en un recipiente, añade la nata líquida y la sal. Mantén todo a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que el chocolate se derrita y la mezcla se vuelva homogénea. 3. Agrega el café instantáneo y las dos cucharadas de cacao a la mezcla de chocolate, mezcla bien para que no queden grumos. El cacao y el café equilibran la dulzura del chocolate. Si usas chocolate más amargo, puedes omitir el café y el cacao. 4. Deja que la crema se enfríe en el refrigerador durante 30 minutos. Luego bátela con una batidora hasta que esté más espumosa, pero no debe estar demasiado aireada, solo más firme y homogénea. 5. Prepara el café y añade una cucharadita de azúcar, luego agrega el licor Amaretto. Deja que la mezcla se enfríe. Pasa los bizcochos rápidamente por este líquido, por ambos lados, sin empaparlos demasiado; de lo contrario, se desmoronan fácilmente y no tendrás capas distintas. 6. Hidrata la gelatina en 100 ml de agua fría. Cuando se haya hinchado, coloca el recipiente a fuego bajo y mezcla hasta que se derrita completamente. No dejes que la gelatina hierva. 7. Incorpora la gelatina caliente, pero no hirviendo, en la crema de chocolate. Vierte poco a poco, batiendo enérgicamente, para que no se formen grumos. 8. Monta la tarta: coloca una capa delgada de crema en el fondo del molde forrado con oblea. Coloca una fila de bizcochos, luego cubre con otra capa de crema. Continúa con dos filas de bizcochos, de nuevo crema, luego tres filas de bizcochos y otra vez crema. Termina con una última capa de crema. 9. Cubre el molde y colócalo en el refrigerador durante unas horas, mínimo 3-4, para que la crema se asiente bien. Cuando esté lista, retírala con cuidado, porciónala y sirve. Por qué hago esta receta a menudo Vuelvo a este postre porque no requiere horneado y puedes ajustar el sabor de la crema según el chocolate que tengas. Se puede preparar con antelación, se conserva bien en frío, y el montaje es rápido una vez que tienes los ingredientes listos. La estructura es estable y se corta bien. Consejos y variaciones Consejos - Si quieres que las hojas de oblea estén crujientes, pégalas con crema después de que la tarta se haya enfriado, no las pongas en el molde desde el principio. - Los bizcochos no deben sumergirse completamente en el café; solo pasarlos rápidamente, de lo contrario, se desmoronan al montar. - Usa chocolate lo más amargo posible si no quieres añadir café o cacao. - Bate la crema después de enfriarla, no antes, para que no esté demasiado líquida para el montaje. Sustituciones - El café instantáneo y el cacao pueden omitirse si usas solo chocolate amargo. - El Amaretto se puede sustituir por otro licor, o puedes omitirlo si no quieres alcohol. - La nata líquida debe ser sin azúcar, de lo contrario, la crema saldrá demasiado dulce. Variaciones - Puedes alternar las capas de bizcochos con galletas simples, si no tienes Savoiardi. - Para un aspecto diferente, usa otro tipo de molde, pero mantén el orden de las capas. - Si no quieres usar gelatina, la tarta no tendrá la misma firmeza, pero puedes intentarlo sin ella; la textura será más suave. Ideas para servir - Se puede cortar en rebanadas más gruesas o más delgadas, según prefieras. - Puedes añadir un poco de chocolate rallado o nata al servir, aunque la crema ya es bastante rica. - Se sirve bien fría, como postre de la tarde. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tamaño debe tener el molde para cake? Un molde clásico para cake, de aproximadamente 25-30 cm de largo, funciona. Lo importante es que las hojas de oblea se ajusten a los lados. 2. ¿Puedo usar otro chocolate que no sea de mesa? Se puede usar cualquier chocolate con un mínimo del 50% de cacao. Si usas chocolate muy dulce, ajusta la cantidad de cacao. 3. ¿Cuánto tiempo se conserva la tarta en el refrigerador? Se conserva bien de 3 a 4 días, la textura se mantiene, pero las obleas se empapan después del primer día si han estado en el molde. 4. ¿Puedo omitir la gelatina? Puedes, pero la crema será más suave y no se mantendrá tan bien al cortarla. 5. ¿Es necesario engrasar el molde con papel o film? No necesariamente. Las hojas de oblea forran los lados y ayudan a que la tarta se despegue fácilmente. Valores nutricionales Estimado por rebanada (de 12): Calorías: aproximadamente 270 kcal Proteínas: 4 g Grasas: 18 g Carbohidratos: 23 g Estos valores son aproximados, pueden variar según el tipo de chocolate, nata y la cantidad de bizcochos. Es un postre más denso en calorías, especialmente debido a la crema de chocolate y la nata líquida. Conservación y recalentamiento Se conserva en el refrigerador, cubierta, durante 3-4 días. No se recalienta, se consume fría. Si las obleas se colocan desde el principio, se vuelven blandas después de 24 horas. Si las agregas al final, permanecen crujientes. No recomiendo congelar, ya que la textura de la crema cambia.