Hausdachkuchen, mit Löffelbiskuits und Schokoladencreme

Name: Hausdachkuchen, mit Löffelbiskuits und Schokoladencreme - Dorli B.
Ingredients: 1 kleines Blatt Waffel; 500 ml flüssige Sahne; 350 g Kochschokolade; 2 Esslöffel Kakao; 1 Teelöffel Instantkaffee; 10 g Gelatine; 100 ml Wasser; 14 Savoiardi; Biskuits; 250 ml gebrühter Kaffee (+ 1 Teelöffel Zucker); 2 Teelöffel Amaretto; 1 Prise Salz

Wüste - Hausdachkuchen, mit Löffelbiskuits und Schokoladencreme von Dorli B. - Recipia Rezepte

Ich habe die Torte „Dach“ mehrmals gemacht, jedes Mal, wenn ich etwas Schnelles, ohne Backen und ziemlich Spektakuläres beim Schneiden wollte. Sie zieht mich an, weil sie direkt in der Kastenform zusammengesetzt wird und die Schokoladencreme dick und samtig bleibt. Es ist eine Art Dessert, das man mit dem, was man zur Hand hat, improvisieren kann, aber die kleinen Details machen den Unterschied in der Textur. Die Biskuits und die Creme passen gut zusammen, besonders wenn man nicht zu viel Flüssigkeit auf die Biskuits gibt. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 4 Stunden (inklusive Kühlschrank) Zubereitungszeit: 40-50 Minuten Kochzeit: nur das Erwärmen der Schokolade und Gelatine, unter 10 Minuten Portionen: 10-12 Stücke Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Dessert ohne Backen, Biskuit- und Schokoladentorte Zutaten 1 kleines Blatt Waffel 500 ml flüssige Sahne 350 g Zartbitterschokolade 2 Esslöffel Kakao 1 Teelöffel Instantkaffee 10 g Gelatine 100 ml Wasser 14 Savoiardi-Biskuits 250 ml frisch gebrühter Kaffee 1 Teelöffel Zucker 2 Teelöffel Amaretto-Likör eine Prise Salz Zubereitung 1. Schneide das Waffelblatt nach der Form der Seiten einer Kastenform, aber nicht für den Boden. Die Ausschnitte werden verwendet, um die Wände der Form auszukleiden, was dem Endergebnis hilft. Wenn du nicht möchtest, dass die Blätter weich werden, kannst du die Waffeln am Ende hinzufügen, nicht zu Beginn. Hier habe ich sie jedoch hinzugefügt, damit die Torte in der Form strukturiert aussieht. 2. Gib die zerbrochene Schokolade in Stücke in einen Topf, füge die flüssige Sahne und das Salz hinzu. Halte alles bei niedriger Hitze und rühre ständig um, bis die Schokolade schmilzt und die Mischung homogen wird. 3. Füge den Instantkaffee und die zwei Esslöffel Kakao zur Schokoladenmischung hinzu und rühre gut um, damit keine Klumpen entstehen. Der Kakao und der Instantkaffee mildern die Süße der Schokolade. Wenn du eine bittere Schokolade verwendest, kann der Instantkaffee und der Kakao weggelassen werden. 4. Lass die Creme 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen. Schlage sie dann mit einem Mixer auf, bis sie etwas luftiger wird, aber sie sollte nicht zu luftig sein, sondern nur fester und homogen. 5. Bereite den Kaffee zu und füge einen Teelöffel Zucker hinzu, dann gib den Amaretto-Likör dazu. Lass die Mischung abkühlen. Die Biskuits werden schnell auf beiden Seiten durch diese Flüssigkeit gezogen, ohne sie zu stark einzuweichen – sonst zerfallen sie leicht und du hast keine klaren Schichten mehr. 6. Weiche die Gelatine in 100 ml kaltem Wasser ein. Wenn sie aufgequollen ist, stelle den Topf bei niedriger Hitze und rühre, bis sie vollständig geschmolzen ist. Lass die Gelatine nicht kochen. 7. Integriere die warme, aber nicht heiße Gelatine in die Schokoladencreme. Gieße sie nach und nach hinzu, während du kräftig rührst, damit sich keine Klumpen bilden. 8. Baue die Torte zusammen: Gib eine dünne Schicht Creme auf den Boden der mit Waffel ausgekleideten Form. Lege eine Reihe von Biskuits darauf und bedecke sie mit einer weiteren Schicht Creme. Fahre fort mit zwei Reihen von Biskuits, wieder Creme, dann drei Reihen von Biskuits und erneut Creme. Beende mit einer letzten Schicht Creme. 9. Decke die Form ab und stelle sie für einige Stunden, mindestens 3-4, in den Kühlschrank, damit die Creme gut fest wird. Wenn sie fertig ist, nimm sie vorsichtig heraus, schneide sie in Stücke und serviere sie. Warum ich das Rezept oft mache Ich komme immer wieder zu diesem Dessert zurück, weil es nicht gebacken werden muss und du den Geschmack der Creme je nach Schokolade, die du hast, anpassen kannst. Es kann im Voraus zubereitet werden, hält sich gut im Kühlschrank und die Zusammenstellung ist schnell, sobald du die Zutaten bereit hast. Die Struktur ist stabil und lässt sich gut schneiden. Tipps und Variationen Tipps - Wenn du die Waffelblätter knusprig haben möchtest, klebe sie mit Creme zusammen, nachdem die Torte fest geworden ist, und lege sie nicht von Anfang an in die Form. - Die Biskuits sollten nicht vollständig im Kaffee eingetaucht werden; sie sollten nur schnell durchgezogen werden, sonst zerbröseln sie beim Zusammenbauen. - Verwende möglichst bittere Schokolade, wenn du keinen Instantkaffee oder Kakao hinzufügen möchtest. - Schlage die Creme nach dem Abkühlen auf, nicht vorher, damit sie nicht zu flüssig für den Zusammenbau ist. Austauschmöglichkeiten - Der Instantkaffee und der Kakao können weggelassen werden, wenn du nur bittere Schokolade verwendest. - Amaretto kann durch einen anderen Likör ersetzt werden, oder du kannst ihn weglassen, wenn du keinen Alkohol möchtest. - Die flüssige Sahne sollte ungesüßt sein, sonst wird die Creme zu süß. Variationen - Du kannst die Schichten der Biskuits mit einfachen Keksen abwechseln, wenn du keine Savoiardi hast. - Für ein anderes Aussehen kannst du eine andere Art von Form verwenden, aber behalte die Reihenfolge der Schichten bei. - Wenn du keine Gelatine verwenden möchtest, wird die Torte nicht die gleiche Festigkeit haben, aber du kannst es auch ohne versuchen – die Textur wird weicher sein. Serviervorschläge - Sie kann in dickere oder dünnere Stücke geschnitten werden, je nach Vorliebe. - Du kannst beim Servieren etwas geraspelte Schokolade oder Sahne hinzufügen, obwohl die Creme bereits ziemlich reichhaltig ist. - Sie schmeckt gut kalt, als Nachmittagsdessert. Häufig gestellte Fragen 1. Welche Größe sollte die Kastenform haben? Eine klassische Kastenform von etwa 25-30 cm Länge funktioniert. Wichtig ist, dass du die Waffelblätter an den Seiten anpasst. 2. Kann ich eine andere Schokolade als Zartbitterschokolade verwenden? Es kann jede Schokolade mit mindestens 50% Kakao verwendet werden. Wenn du sehr süße Schokolade verwendest, passe die Menge an Kakao an. 3. Wie lange hält sich die Torte im Kühlschrank? Sie hält sich gut 3-4 Tage, die Textur bleibt erhalten, aber die Waffeln werden nach dem ersten Tag weich, wenn sie in der Form bleiben. 4. Kann ich die Gelatine weglassen? Ja, aber die Creme wird weicher sein und nicht so schön beim Schneiden halten. 5. Muss ich die Form mit Folie oder Papier auskleiden? Nicht unbedingt. Die Waffelblätter kleiden die Wände aus und helfen, die Torte leicht zu lösen. Nährwerte Geschätzt für ein Stück (aus 12): Kalorien: ca. 270 kcal Eiweiß: 4 g Fette: 18 g Kohlenhydrate: 23 g Diese Werte sind ungefähre Angaben und können je nach Art der Schokolade, Sahne und Menge der Biskuits variieren. Es ist ein kalorienreiches Dessert, vor allem wegen der Schokoladencreme und der flüssigen Sahne. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Im Kühlschrank, abgedeckt, 3-4 Tage aufbewahren. Nicht wieder aufwärmen, kalt genießen. Wenn die Waffeln von Anfang an hinzugefügt werden, werden sie nach 24 Stunden weich. Wenn du sie am Ende hinzufügst, bleiben sie knusprig. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da sich die Textur der Creme ändert.