Bolo Telhado de Casa, com dedos de dama e creme de chocolate

Fiz uma torta de Telhado de Casa várias vezes, sempre que quis algo rápido, sem assar e bastante espetacular ao cortar. Atrai-me porque é montada diretamente na forma de bolo, e o creme de chocolate permanece consistente e aveludado. É o tipo de sobremesa que você pode improvisar com o que tem à mão, mas os pequenos detalhes fazem a diferença na textura. Os biscoitos e o creme se combinam bem, especialmente se você não exagerar na umidade dos biscoitos. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 4 horas (incluindo o tempo na geladeira) Tempo de preparo: 40-50 minutos Tempo de cozimento: apenas aquecer o chocolate e a gelatina, menos de 10 minutos Porções: 10-12 fatias Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa sem assar, torta com biscoitos e chocolate Ingredientes 1 folha pequena de wafer 500 ml de creme de leite 350 g de chocolate ao leite 2 colheres de sopa de cacau 1 colher de chá de café solúvel 10 g de gelatina 100 ml de água 14 biscoitos Savoiardi 250 ml de café quente 1 colher de chá de açúcar 2 colheres de chá de licor Amaretto uma pitada de sal Modo de preparo 1. Corte a folha de wafer conforme o formato das laterais de uma forma de bolo, mas não para a base. As recortes são usados para revestir as laterais da forma, o que ajudará na apresentação final. Se você não quiser que as folhas fiquem moles, pode colocar as wafers no final, mas aqui as coloquei para que a torta fique estruturada na forma. 2. Coloque o chocolate quebrado em pedaços em uma panela, adicione o creme de leite e o sal. Mantenha tudo em fogo baixo, mexendo constantemente, até que o chocolate derreta e a mistura fique homogênea. 3. Adicione o café solúvel e as duas colheres de cacau à mistura de chocolate, mexa bem para que não fiquem grumos. O cacau e o café solúvel equilibram a doçura do chocolate. Se você usar chocolate mais amargo, pode omitir o café solúvel e o cacau. 4. Deixe o creme esfriar na geladeira por 30 minutos. Depois, bata com a batedeira até que fique mais espumoso, mas não deve ficar muito aerado, apenas mais firme e homogêneo. 5. Ferva o café e adicione uma colher de chá de açúcar, em seguida, coloque o licor Amaretto. Deixe a mistura esfriar. Os biscoitos devem ser rapidamente mergulhados neste líquido, de ambos os lados, sem encharcar demais – caso contrário, eles se desmancham facilmente e você não terá camadas distintas. 6. Hidrate a gelatina em 100 ml de água fria. Quando ela estiver inchada, leve a panela ao fogo baixo e mexa até que derreta completamente. Não deixe a gelatina ferver. 7. Incorpore a gelatina morna, mas não quente, ao creme de chocolate. Despeje-a lentamente, batendo vigorosamente, para não formar grumos. 8. Monte a torta: coloque uma camada fina de creme no fundo da forma revestida com wafer. Coloque uma camada de biscoitos, depois cubra com mais uma camada de creme. Continue com duas camadas de biscoitos, novamente creme, depois três camadas de biscoitos e mais creme. Termine com uma última camada de creme. 9. Cubra a forma e coloque na geladeira por algumas horas, no mínimo 3-4, para que o creme fique bem firme. Quando estiver pronto, retire com cuidado, corte em fatias e sirva. Por que faço essa receita com frequência Volto a essa sobremesa porque não requer assar e você pode ajustar o sabor do creme conforme o chocolate que tem. Pode ser preparado com antecedência, conserva bem na geladeira, e a montagem é rápida assim que você tem os ingredientes prontos. A estrutura é estável e corta bem. Dicas e variações Dicas - Se você quiser que as folhas de wafer fiquem crocantes, cole-as com creme depois que a torta estiver firme, não as coloque na forma desde o início. - Os biscoitos não devem ser mergulhados completamente no café; apenas passados rapidamente, caso contrário, eles se desmancham durante a montagem. - Use chocolate o mais amargo possível se não quiser adicionar café solúvel ou cacau. - Bata o creme após esfriar, não antes, para que não fique muito líquido para a montagem. Substituições - O café solúvel e o cacau podem ser omitidos se você usar apenas chocolate amargo. - O Amaretto pode ser substituído por outro licor, ou você pode omiti-lo se não quiser álcool. - O creme de leite deve ser sem açúcar, caso contrário, o creme ficará muito doce. Variações - Você pode alternar as camadas de biscoitos com biscoitos simples, se não tiver Savoiardi. - Para uma aparência diferente, use outro tipo de forma, mas mantenha a ordem das camadas. - Se você não quiser usar gelatina, a torta não terá a mesma firmeza, mas você pode tentar sem – a textura ficará mais macia. Ideias de serviço - Pode ser cortada em fatias mais grossas ou mais finas, conforme a preferência. - Você pode adicionar um pouco de chocolate ralado ou creme ao servir, embora o creme já seja bastante rico. - Fica bem gelada, como sobremesa da tarde. Perguntas frequentes 1. Qual o tamanho da forma de bolo? Uma forma clássica para bolo, aproximadamente 25-30 cm de comprimento, funciona. O importante é que as folhas de wafer se ajustem nas laterais. 2. Posso usar outro chocolate além do ao leite? Pode-se usar qualquer chocolate com no mínimo 50% de cacau. Se você usar chocolate muito doce, ajuste a quantidade de cacau. 3. Quanto tempo a torta dura na geladeira? Conserva bem por 3-4 dias, a textura se mantém, mas as wafers ficam moles após o primeiro dia se ficarem na forma. 4. Posso omitir a gelatina? Pode, mas o creme ficará mais mole e não manterá a mesma aparência ao cortar. 5. É necessário untar a forma com filme ou papel? Não necessariamente. As folhas de wafer revestem as laterais e ajudam a desenformar a torta facilmente. Valores nutricionais Estimativa para uma fatia (de 12): Calorias: aproximadamente 270 kcal Proteínas: 4 g Gorduras: 18 g Carboidratos: 23 g Esses valores são aproximados, podem variar de acordo com o tipo de chocolate, creme de leite e a quantidade de biscoitos. É uma sobremesa mais densa em calorias, especialmente devido ao creme de chocolate e ao creme de leite. Armazenamento e reaquecimento Conserva na geladeira, coberta, por 3-4 dias. Não deve ser reaquecida, deve ser consumida gelada. Se as wafers forem colocadas desde o início, ficam moles após 24 horas. Se você as adicionar no final, permanecem crocantes. Não recomendo congelar, pois a textura do creme muda.

Ingredientes

1 pequena folha de wafer
500 ml de creme líquido
350 g de chocolate de cozinha
2 colheres de sopa de cacau
1 colher de chá de café solúvel
10 g de gelatina
100 ml de água
14 biscoitos Savoiardi
250 ml de café preparado (+ 1 colher de chá de açúcar)
2 colheres de chá de amaretto
1 pitada de sal

Bolo Telhado de Casa, com dedos de dama e creme de chocolate

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