घर की छत का केक, लेडीफिंगर और चॉकलेट क्रीम के साथ

मैंने कई बार घर की छत की केक बनाई है, हर बार जब मुझे कुछ त्वरित, बिना बेकिंग के और काटने पर काफी शानदार चाहिए होता है। यह मुझे आकर्षित करता है क्योंकि इसे सीधे केक टिन में तैयार किया जाता है, और चॉकलेट क्रीम स्थिर और मलाईदार रहती है। यह एक ऐसा मिठाई है जिसे आप अपनी सुविधा के अनुसार तैयार कर सकते हैं, लेकिन छोटे विवरण बनावट में फर्क डालते हैं। बिस्किट और क्रीम अच्छी तरह से मेल खाते हैं, खासकर अगर आप बिस्किट में तरल को अधिक नहीं डालते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 4 घंटे (फ्रिज में शामिल) तैयारी का समय: 40-50 मिनट पकाने का समय: केवल चॉकलेट और जिलेटिन को गर्म करना, 10 मिनट से कम परोसने की मात्रा: 10-12 स्लाइस कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: बिना बेकिंग का मिठाई, बिस्किट और चॉकलेट के साथ केक सामग्री 1 छोटा वफ़र का टुकड़ा 500 मिलीलीटर तरल क्रीम 350 ग्राम चॉकलेट 2 चम्मच कोको 1 चम्मच नेस 10 ग्राम जिलेटिन 100 मिलीलीटर पानी 14 सेवॉयर्डी बिस्किट 250 मिलीलीटर उबली हुई कॉफी 1 चम्मच चीनी 2 चम्मच अमरेटो लिकर एक चुटकी नमक तैयारी की विधि 1. वफ़र के टुकड़े को केक टिन के आकार के अनुसार काटें, लेकिन नीचे के लिए नहीं। कटे हुए टुकड़े टिन के किनारों को ढकने के लिए उपयोग किए जाएंगे, जो अंतिम रूप को बेहतर बनाएगा। यदि आप नहीं चाहते कि टुकड़े नरम हों, तो आप वफ़र को अंत में डाल सकते हैं, लेकिन यहां मैंने इसे पहले रखा है ताकि केक की संरचना टिन में व्यवस्थित दिखे। 2. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़कर एक बर्तन में डालें, उसमें तरल क्रीम और नमक डालें। सब कुछ धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें, जब तक चॉकलेट पिघल न जाए और मिश्रण एकसार न हो जाए। 3. मिश्रण में नेस और दो चम्मच कोको डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठें न रहें। कोको और नेस चॉकलेट की मिठास को संतुलित करते हैं। यदि आप कड़वी चॉकलेट का उपयोग कर रहे हैं, तो नेस और कोको को छोड़ सकते हैं। 4. क्रीम को 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें। फिर मिक्सर से फेंटें जब तक यह अधिक फूली न हो जाए, लेकिन इसे बहुत हवादार नहीं होना चाहिए, बस अधिक ठोस और एकसार होना चाहिए। 5. कॉफी को उबालें और उसमें एक चम्मच चीनी डालें, फिर अमरेटो लिकर डालें। मिश्रण को ठंडा होने दें। बिस्किट को इस तरल में जल्दी से दोनों तरफ से डुबोएं, बिना उन्हें अधिक भिगोएं - अन्यथा वे आसानी से टूट जाएंगे और आपके पास अलग-अलग परतें नहीं रहेंगी। 6. जिलेटिन को 100 मिली पानी में भिगोने के लिए डालें। जब यह फूल जाए, तो बर्तन को धीमी आंच पर रखें और पूरी तरह से पिघलने तक हिलाएं। जिलेटिन को उबालने न दें। 7. गर्म, लेकिन उबलते हुए नहीं, जिलेटिन को चॉकलेट क्रीम में मिलाएं। इसे धीरे-धीरे डालें, जोर से फेंटते रहें, ताकि गांठें न बनें। 8. केक को असेंबल करें: वफ़र से ढके टिन के नीचे एक पतली परत क्रीम डालें। बिस्किट की एक परत रखें, फिर एक और क्रीम की परत डालें। दो परतें बिस्किट की, फिर एक और क्रीम, फिर तीन परतें बिस्किट और फिर क्रीम। अंतिम क्रीम की परत से समाप्त करें। 9. टिन को ढकें और इसे कुछ घंटों के लिए, कम से कम 3-4, फ्रिज में रखें ताकि क्रीम अच्छी तरह सेट हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे सावधानी से निकालें, काटें और परोसें। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ मैं इस मिठाई पर लौटता हूँ क्योंकि इसे बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती और आप क्रीम के स्वाद को उस चॉकलेट के अनुसार समायोजित कर सकते हैं जो आपके पास है। इसे पहले से तैयार किया जा सकता है, यह ठंडा रहने में अच्छा है, और जब आपके पास सामग्री तैयार हो, तो असेंबली त्वरित होती है। इसकी संरचना स्थिर है और यह अच्छी तरह से काटती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि आप वफ़र की परतें कुरकुरी रखना चाहते हैं, तो उन्हें क्रीम के साथ जोड़ें जब केक सेट हो जाए, उन्हें शुरू से टिन में न डालें। - बिस्किट को कॉफी में पूरी तरह से नहीं डुबाना चाहिए; केवल जल्दी से डालें, अन्यथा वे असेंबली के समय टूट जाएंगे। - यदि आप नेस या कोको नहीं जोड़ना चाहते हैं, तो कड़वी चॉकलेट का उपयोग करें। - क्रीम को ठंडा करने के बाद फेंटें, पहले नहीं, ताकि यह असेंबली के लिए बहुत तरल न हो। वैकल्पिक सामग्री - यदि आप केवल कड़वी चॉकलेट का उपयोग कर रहे हैं, तो नेस और कोको को छोड़ सकते हैं। - अमरेटो को किसी अन्य लिकर से बदला जा सकता है, या आप इसे छोड़ सकते हैं यदि आप शराब नहीं चाहते। - तरल क्रीम बिना चीनी की होनी चाहिए, अन्यथा क्रीम बहुत मीठी हो जाएगी। विविधताएँ - यदि आपके पास सेवॉयर्डी नहीं हैं, तो आप बिस्किट की परतों को साधारण बिस्किट के साथ बदल सकते हैं। - अलग दिखने के लिए, आप किसी अन्य प्रकार के टिन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परतों का क्रम बनाए रखें। - यदि आप जिलेटिन का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो केक की स्थिरता समान नहीं होगी, लेकिन आप इसे बिना भी आजमा सकते हैं - बनावट अधिक नरम होगी। परोसने के विचार - इसे मोटे या पतले स्लाइस में काटा जा सकता है, पसंद के अनुसार। - परोसने पर थोड़ा कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट या क्रीम डाल सकते हैं, हालांकि क्रीम पहले से ही काफी समृद्ध है। - यह ठंडा, दोपहर के मिठाई के रूप में अच्छा लगता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. केक टिन का आकार क्या होना चाहिए? क्लासिक केक टिन, लगभग 25-30 सेमी लंबा, काम करेगा। महत्वपूर्ण है कि आप वफ़र के टुकड़ों को किनारों पर फिट करें। 2. क्या मैं अन्य चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? आप किसी भी चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं जिसमें कम से कम 50% कोको हो। यदि आप बहुत मीठी चॉकलेट का उपयोग कर रहे हैं, तो कोको की मात्रा को समायोजित करें। 3. केक फ्रिज में कितने समय तक टिकता है? यह 3-4 दिन तक अच्छा रहता है, बनावट बनी रहती है, लेकिन यदि वफ़र टिन में हैं, तो पहले दिन के बाद वे नरम हो जाते हैं। 4. क्या मैं जिलेटिन छोड़ सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन क्रीम अधिक नरम होगी और अच्छी तरह से नहीं कटेगी। 5. क्या मुझे टिन को पन्नी या कागज से ढकने की आवश्यकता है? नहीं, जरूरी नहीं। वफ़र के टुकड़े दीवारों को ढकते हैं और केक को आसानी से बाहर निकालने में मदद करते हैं। पोषण संबंधी जानकारी एक स्लाइस (12 में से) के लिए अनुमानित: कैलोरी: लगभग 270 किलो कैलोरी प्रोटीन: 4 ग्राम वसा: 18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 23 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, चॉकलेट, क्रीम और बिस्किट की मात्रा के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। यह एक अधिक कैलोरी वाला मिठाई है, खासकर चॉकलेट क्रीम और तरल क्रीम के कारण। सहेजना और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में ढककर 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है, इसे ठंडा खाया जाता है। यदि वफ़र को शुरू से रखा जाता है, तो 24 घंटे के बाद वे नरम हो जाते हैं। यदि आप उन्हें अंत में डालते हैं, तो वे कुरकुरी रहते हैं। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्रीम की बनावट बदल जाती है।