果仁蜜饯肉桂蛋糕
我多次做过这种果脯肉桂蛋糕，尤其是在我需要一个快速的甜点时，可以让它冷却，而不必有人盯着它。这个食谱特别适合冬天，或者当我在橱柜里剩下些果脯时。蛋糕的形状使得所有东西都能均匀烘烤，最后也容易切割。 快速信息 总时间：50-60分钟 准备时间：15-20分钟 烘烤时间：30-40分钟 份量：10-12片（来自一个经典的蛋糕模具） 难度：简单，只需注意混合 食谱类型：家庭甜点，适合普通日子或节日 配料 4个鸡蛋 10汤匙糖 10汤匙面粉 1/2小包泡打粉 1茶匙醋 1茶匙肉桂粉 4汤匙矿泉水 4汤匙油 100克果脯 用于糖霜： 150克黑巧克力 5-6汤匙液态奶油 用于装饰： 彩色糖果 制作方法 1. 将鸡蛋分成两个碗——蛋黄在一个碗中，蛋白在另一个碗中。 2. 用5汤匙糖打发蛋白，直到形成坚硬的泡沫，不会从打蛋器或搅拌器的刀片上掉下来。重要的是不要打得过头，以免变干。 3. 将蛋黄与另外5汤匙糖和肉桂粉单独搅拌。当糖几乎完全溶解时，直接将泡打粉与醋混合后加入蛋黄混合物中。加入油和矿泉水，搅拌至均匀。 4. 开始逐渐加入面粉和蛋白泡沫——每次一汤匙面粉，然后一汤匙蛋白泡沫，依此类推，每次轻轻搅拌。使用刮刀或木勺，不要用搅拌器，以免失去混合物中的空气。 5. 最后，将果脯加入面糊中，轻轻搅拌，使其均匀分布。 6. 将面糊倒入涂油的蛋糕模（或根据喜好铺上烘焙纸）。轻轻抹平，不要压实。 7. 将模具放入预热至中等温度的烤箱中。我使用170-180°C的电烤箱，但如果你有煤气烤箱，也可以用中火。烘烤30-40分钟，或者直到牙签测试通过。如果牙签出来是干净的，就好了。 8. 从烤箱中取出模具，让蛋糕在模具中冷却。等到完全冷却后再倒在盘子上。 9. 制作糖霜：在小火上或水浴中将黑巧克力和液态奶油融化。搅拌直到一切变得流畅光滑。 10. 用硅胶刷或汤匙将冷却的蛋糕涂上糖霜，确保覆盖整个表面。糖霜未干时撒上彩色糖果。 11. 在室温下放置几小时，让糖霜在切割前凝固。 为什么我经常做这个食谱 这是那种不需要很多器皿且制作快速的蛋糕。第二天也能保持良好，不容易变干。可以用家里现有的材料制作，不需要昂贵或难以找到的食材。可以切片带去办公室或喝咖啡时享用。 小贴士和变体 小贴士 - 重要的是要交替加入面粉和蛋白，而不是一次性加入。这样混合物会保持蓬松。 - 加入果脯后不要剧烈搅拌。缓慢、宽松的动作有助于保持空气。 - 如果你有非常干燥的果脯，可以在温水或果汁中浸泡5分钟，然后在使用前将其沥干。 替代品 - 如果想要更甜的糖霜，可以用牛奶巧克力代替黑巧克力，但质地会变得更软。 - 液态奶油可以用甜奶油（烹饪用）替代，以获得类似的稠度。 - 如果没有矿泉水，可以用普通水，但质地不会那么轻盈。 - 对于果脯，可以使用任何你有的组合：葡萄干、木瓜、糖渍橙皮、干芒果，甚至是蔓越莓。 变体 - 如果想要更清新的味道，可以在混合物中加入一点柠檬或橙子皮。 - 不加糖霜时，变成日常简单蛋糕。 - 在节日中，可以用姜饼香料替代肉桂。 服务建议 - 适合与咖啡或茶搭配，特别是冷饮，切成厚片。 - 对于孩子，彩色糖果为聚会增添了一丝欢快。 - 可以带去野餐或办公室，因为容易携带且不易碎。 常见问题 1. 我可以用黄油代替油吗？ 不可以，这个食谱是为了保持蛋糕蓬松而设计的。如果用融化的黄油替代，质地会改变，不再那么松软。 2. 如果我没有蛋糕模，怎么办？ 可以用面包模或其他模具，只要不是太小。烘烤时间可能会相差5-10分钟，所以请用牙签检查。 3. 可以不加果脯吗？ 可以，但那样就基本是一个简单的肉桂面包。如果想要不同的质地，可以加入坚果、花生或葡萄干。 4. 蛋白可以提前打发并放在冰箱里吗？ 建议在使用前立即打发，否则会失去体积，无法很好地使混合物蓬松。 5. 这蛋糕有多甜？ 它的甜度适中，考虑到糖和果脯的量。如果觉得太甜，可以减少一到两汤匙蛋黄中的糖。 营养价值 每片（12片中的1片）估算： 卡路里：约220千卡 蛋白质：4-5克 碳水化合物：32-35克 脂肪：7-8克 糖霜和糖果增加了糖和脂肪的摄入。这只是估算，实际值取决于鸡蛋的大小、果脯的种类以及糖霜的厚度。 保存和加热 蛋糕在室温下保存良好，覆盖2-3天。如果想保存更久，可以放入冰箱，尽管会变得更硬。 不建议在烤箱或微波炉中加热，糖霜会融化，蛋糕可能会变干。最好在室温下食用。
成分
- 4个鸡蛋 10汤匙糖 10汤匙面粉 1/2袋泡打粉 1茶匙醋 1茶匙肉桂粉 4汤匙矿泉水 4汤匙油 100克蜜饯 150克黑巧克力 + 5-6汤匙液态奶油 => 糖霜 彩色糖果用于装饰
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