Гугулюф с засахаренными фруктами и корицей

Я много раз готовил этот гуглуф с засахаренными фруктами и корицей, особенно когда мне нужен быстрый десерт, который я могу оставить остывать, и никто не будет за ним следить. Рецепт особенно хорошо работает зимой или когда у меня остаются какие-то засахаренные фрукты в шкафу. Форма гуглуфа позволяет всему равномерно пропекаться и легко нарезать в конце. Быстрая информация Общее время: 50-60 минут Время подготовки: 15-20 минут Время выпечки: 30-40 минут Порции: 10-12 ломтиков (из классической формы для гуглуфа) Сложность: легкая, требует только внимания при смешивании Тип рецепта: домашний десерт, подходящий для обычных дней или праздников Ингредиенты 4 яйца 10 столовых ложек сахара 10 столовых ложек муки 1/2 пакетика разрыхлителя 1 чайная ложка уксуса 1 чайная ложка молотой корицы 4 столовые ложки минеральной воды 4 столовые ложки масла 100 г засахаренных фруктов Для глазури: 150 г горького шоколада 5-6 столовых ложек сливок Для украшения: Цветные конфеты Способ приготовления 1. Отделите яйца в две миски – желтки в одной, белки в другой. 2. Взбейте белки с 5 столовыми ложками сахара до получения крепкой пены, которая не упадет с венчика или лопастей миксера. Важно не взбивать их слишком долго, чтобы они не высохли. 3. Желтки отдельно взбейте с оставшимися 5 столовыми ложками сахара и корицей. Когда сахар почти полностью растворится, добавьте разрыхлитель, гашеный уксусом, прямо в смесь желтков. Добавьте масло и минеральную воду и перемешайте до однородности. 4. Начните поочередно добавлять муку и пену из белков – одну столовую ложку муки, затем одну столовую ложку взбитых белков и так далее, аккуратно перемешивая после каждого добавления. Используйте лопатку или деревянную ложку, а не миксер, чтобы не потерять воздух в тесте. 5. В конце добавьте засахаренные фрукты в тесто и аккуратно перемешайте медленными движениями, чтобы они равномерно распределились по всей массе. 6. Вылейте тесто в смазанную маслом форму для гуглуфа (или выложенную, по желанию). Легко выровняйте, не надавливая. 7. Поместите форму в предварительно разогретую духовку на умеренной температуре. Я использую 170-180°C в электрической духовке, но вы можете использовать средний огонь, если у вас газовая плита. Выпекайте 30-40 минут или до тех пор, пока не пройдет тест на зубочистку. Если зубочистка выходит чистой, значит, готово. 8. Выньте форму из духовки и дайте коржу остыть в форме. Только после того, как он остынет, переверните его на тарелку. 9. Для глазури: растопите горький шоколад вместе со сливками на медленном огне или на водяной бане. Перемешивайте, пока все не станет жидким и блестящим. 10. Нанесите глазурь на остывший гуглуф, используя силиконовую кисть или ложку, чтобы покрыть всю поверхность. Посыпьте цветными конфетами, пока глазурь еще мягкая. 11. Оставьте при комнатной температуре на несколько часов, чтобы глазурь затвердела перед нарезкой. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из тех тортов, для которых не нужно много посуды, и он готовится быстро. Он хорошо сохраняется и на следующий день, не высыхает легко. Его можно приготовить из того, что есть дома, без дорогих или труднодоступных ингредиентов. Его можно нарезать на порции для упаковки или кофе. Советы и вариации Советы - Важно чередовать муку и белки, а не добавлять их все сразу. Так тесто останется воздушным. - Не перемешивайте энергично после добавления засахаренных фруктов. Широкие, медленные движения помогут не потерять весь воздух. - Если у вас есть очень сухие засахаренные фрукты, вы можете замочить их на 5 минут в теплой воде или соке, а затем хорошо отцеживать перед использованием. Замены - Вместо горького шоколада вы можете использовать молочный шоколад, если хотите более сладкую глазурь, но текстура будет более мягкой. - Сливки можно заменить сладкой сметаной (для готовки) для получения аналогичной консистенции. - Если у вас нет минеральной воды, можно использовать обычную воду, но текстура не будет такой легкой. - Для засахаренных фруктов можно использовать любую комбинацию, которую у вас есть: изюм, папайю, засахаренную корку апельсина, сушеный манго или даже клюкву. Вариации - Вы можете добавить немного цедры лимона или апельсина в тесто, если хотите более свежий вкус. - Без глазури он становится простым повседневным пирогом. - Для праздников вы можете заменить корицу смесью пряностей для пряников. Идеи для подачи - Хорошо сочетается с кофе или чаем, особенно холодным, нарезанным толстыми ломтиками. - Для детей цветные конфеты добавляют веселый акцент на вечеринках. - Его можно взять с собой на пикник или в офис, так как он легко транспортируется и не крошится сильно. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать масло вместо масла? Нет, для этого рецепта он задуман с маслом, чтобы корж оставался более воздушным и не становился тяжелым. Если вы замените его растопленным маслом, текстура изменится и не будет такой воздушной. 2. Что делать, если у меня нет формы для гуглуфа? Он также подойдет для формы для кекса или хлеба, только не должна быть слишком маленькой. Время выпечки может варьироваться на 5-10 минут, поэтому проверьте с помощью зубочистки. 3. Можно ли сделать без засахаренных фруктов? Да, но тогда это будет практически простой кекс с корицей. Вы можете добавить орехи, фундук или изюм, если хотите другую текстуру. 4. Можно ли взбить белки заранее и оставить в холодильнике? Я рекомендую взбивать их сразу перед использованием, иначе они потеряют объем, и вы не сможете так хорошо аэрацию. 5. Насколько сладким получается пирог? Он умеренно сладкий, учитывая количество сахара и засахаренных фруктов. Если вам кажется, что он слишком сладкий, вы можете уменьшить на одну-две столовые ложки сахара из желтков. Пищевая ценность Оценка на один кусочек (из 12), без конфет: Калории: примерно 220 ккал Белки: 4-5 г Углеводы: 32-35 г Жиры: 7-8 г Глазурь и конфеты увеличивают потребление сахара и жиров. Это всего лишь оценки, реальные значения зависят от размера яиц, типа засахаренных фруктов и толщины глазури. Хранение и разогрев Гуглуф хорошо хранится при комнатной температуре, накрытым, в течение 2-3 дней. Если вы хотите сохранить его дольше, вы можете положить его в холодильник, хотя он может затвердеть. Не рекомендую разогревать в духовке или микроволновке, глазурь растает, а корж может высохнуть. Лучше всего подавать при комнатной температуре.

Ингредиенты

4 яйца 10 столовых ложек сахара 10 столовых ложек муки 1/2 пакетика разрыхлителя теста 1 чайная ложка уксуса 1 чайная ложка молотой корицы 4 столовые ложки газированной воды 4 сто
6 столовых ложек жидких сливок => глазурь цветные конфеты для украшения

Гугулюф с засахаренными фруктами и корицей

Ингредиенты

Теги

Категории